Den Reis in reichlich Salzwasser garen, dann in ein Sieb geben und kalt abspülen.

Zwiebel in einer Pfanne mit 50 g Butter anschwitzen, Safran zugeben und 5 Minuten ziehen lassen.
Die Hühnerbrüste in je 4 Teile schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne mit Butterschmalz anbraten, Hühnerbrühe angießen und 10 Minuten köcheln lassen.
Joghurt und Eigelbe mit dem größten Teil der Safranbutter mischen, die
Hälfte vom Reis damit mischen.
In einem großen flachen Topf Butterschmalz erhitzen und den Boden mit dem Safranreis bedecken, mit Zimt und Berberitzen bestreuen, die Fleischteile darauf geben und mit dem restlichen Reis bedecken.

Auf kleiner Flamme alles mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

Die restliche Safranbutter mit der Hühnerbrühe auffüllen, etwas einkochen und mit kalter Butter binden.
Koriander und Lauchzwiebeln in die Safransauce geben und abschmecken.

Tahtschin anrichten und mit der Sauce servieren.