Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefilet in Blätterteig
)
| 4 Platte/n | Blätterteig, TK |
| 600 g | Schweinefilet |
| 250 g | Hackfleisch, gemischt |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Ei(er) |
| 3 EL | süße Sahne |
| 1 TL | Senf, mittelscharf |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
| 1 | Ei(er), zum Bestreichen |
Zubereitung
Blätterteig auftauen lassen und zu einem Rechteck auslegen. Die Seiten mit Eiweiß bestreichen und etwas überlappen lassen. Etwas ausrollen.
Hackfleisch, Gewürze, Ei, Sahne, Senf und Petersilie zu einem glatten Teig verrühren. Etwas Hackfleischmasse auf den Blätterteig geben, das Filet darauf legen und rundherum mit der restlichen Hackmasse bestreichen. Teigplatten an den Enden einschlagen und dann die Seiten übereinanderschlagen. Den Teig mit verrührtem Eigelb bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° etwa 25-30 min. backen. Etwas ruhen lassen und dann in ca. 3cm dicke Scheiben schneiden.
Beilage: z.B. Kartoffeln und Rosenkohl
Hackfleisch, Gewürze, Ei, Sahne, Senf und Petersilie zu einem glatten Teig verrühren. Etwas Hackfleischmasse auf den Blätterteig geben, das Filet darauf legen und rundherum mit der restlichen Hackmasse bestreichen. Teigplatten an den Enden einschlagen und dann die Seiten übereinanderschlagen. Den Teig mit verrührtem Eigelb bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° etwa 25-30 min. backen. Etwas ruhen lassen und dann in ca. 3cm dicke Scheiben schneiden.
Beilage: z.B. Kartoffeln und Rosenkohl
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Kommentare anderer Nutzer
Keks 
sagt:
sagt: 17.01.2006 11:17
Hallo Elke,
ich brate das Fleisch vorher nicht an, sondern mache es genau nach Rezept und bisher war es immer o.k.
Man darf nur das Fleisch nicht zu dick legen.
Konnte ich dir helfen?
LG
Keks
ich brate das Fleisch vorher nicht an, sondern mache es genau nach Rezept und bisher war es immer o.k.
Man darf nur das Fleisch nicht zu dick legen.
Konnte ich dir helfen?
LG
Keks
Aida1201 
sagt:
sagt: 12.09.2006 13:56
Hallo Keks!
Wollte mich mal für das tolle Rezept bedanken! Gab es heute bei uns zum Mittagessen und wurde ratzekahl verputzt ;-)
Die Zeitangabe stimmt auch.....das Fleisch war wunderbar zart und noch rosa innen. Perfekt!
Habe dazu Deinen Vorschlag bezüglich Kartoffeln und Rosenkohl aufgegriffen.
Und da ich in der Familie einen Sauce-Bernaise-Fan habe, gab es die auch noch dazu :-)
Lieben Gruss,
Aida1201
Wollte mich mal für das tolle Rezept bedanken! Gab es heute bei uns zum Mittagessen und wurde ratzekahl verputzt ;-)
Die Zeitangabe stimmt auch.....das Fleisch war wunderbar zart und noch rosa innen. Perfekt!
Habe dazu Deinen Vorschlag bezüglich Kartoffeln und Rosenkohl aufgegriffen.
Und da ich in der Familie einen Sauce-Bernaise-Fan habe, gab es die auch noch dazu :-)
Lieben Gruss,
Aida1201
praline123 
sagt:
sagt: 02.12.2009 19:36
Hallo Keks, habe dein Rezept ausprobiert, als ich Gäste hatte.Hat wunderbar geklappt, auch die Garzeit war optimal- Fleisch innen schön rosa und saftig. Werde es an Heilig Abend wieder für Gäste machen, kann schon mittags vorbereiten und abends nur noch in den Ofen schieben.
Lg.
praline123
Lg.
praline123
viechdoc 
sagt:
sagt: 19.05.2010 18:43
Hallo Keks ,
sehr lecker ! Es muß nicht Schweinefilet sein , wir habens mit Hühnerbrust gemacht , war genauso lecker .
Danke fürs schöne Rezept sagt
der viechdoc
sehr lecker ! Es muß nicht Schweinefilet sein , wir habens mit Hühnerbrust gemacht , war genauso lecker .
Danke fürs schöne Rezept sagt
der viechdoc
ImmerHungrig2010
sagt:
sagt: 24.12.2010 12:28
Die Füllung ist total variabel - getrocknete Tomaten, Bacon, Kräuter und Frischkäse gelingen genauso gut. Die Garzeit ist der Clou. Gerade, weil bei diesem Rezept im Gegensatz zu den 3289 anderen nicht vorher angebraten wird, wird das Fleisch ohne dass man ein Meisterkoch sein muss so schön zart, saftig und rosa.
PS: Aus Resten vom Blätterteig kann man noch Sterne ausstechen und den Teig damit weihnachtlich verzieren, oder die Sterne als Knusperbeilage reichen. So verkommt auch nichts.
PS: Aus Resten vom Blätterteig kann man noch Sterne ausstechen und den Teig damit weihnachtlich verzieren, oder die Sterne als Knusperbeilage reichen. So verkommt auch nichts.
UtiS83 
sagt:
sagt: 09.04.2011 18:43
Mein Freund und ich fanden das Filet super. Gab es eben zum Abendessen.
Habe Salz-Petersilienkartoffeln, Brokkoli und Jägersoße dazu gemacht.
Gibt es sicher wieder. Fotos lade ich auch hoch.
Habe Salz-Petersilienkartoffeln, Brokkoli und Jägersoße dazu gemacht.
Gibt es sicher wieder. Fotos lade ich auch hoch.
kleenemel
sagt:
sagt: 16.11.2011 08:47
Hallo, ich habe da mal eine Frage... Kann ich anstatt Hackfleisch auch Brät benutzen?
grüße Mel
grüße Mel
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ich hätte da eine Frage. Du schreibst, dass das ganze für 25-30 Minuten in den Backofen soll.
Mir kommt das etwas kurz vor. Ist da wirklich das Hack und das Schweinefilet durchgebraten? Oder brätst Du vielleicht das Schweinefilet vorher an?
Schon mal lieben Dank für Deine Antwort.
LG Elke
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