Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl andünsten. Die Maronen dazu geben, mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen. Die Suppe mit Kräutersalz, Pfeffer, Muskatnuss und Kräutern der Provence würzen, köcheln lassen, bis die Maronen weich sind. Die Hälfte der Maronen herausnehmen und beiseite stellen.
Die Suppe pürieren. Mit Sahne aufkochen, Maiskörner und Maronen zur Suppe geben, mit Ingwer abschmecken.
Auf dem Teller einige Tropfen Olivenöl auf die Suppe träufeln.