Coq normand

Hähnchen normannische Art

Stimmen: 2 - Ø 3,5

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2	Hähnchen klein, fleischig
	Salz und Pfeffer
60 g	Butter
4	Äpfel fest, säuerlich
250 ml	Hühnerbrühe
125 ml	Calvados
1 TL	Zucker

Zubereitung

Die beiden Hähnchen küchenfertig vorbereiten und halbieren. Mit Salz und Pfeffer kräftig eingerieben kommen sie möglichst in eine feuerfeste Form und werden dort für etwa 1/2 Stunde in der heißen Butter von allen Seiten knusprig braun gebraten. Danach raus nehmen und warm stellen. In der Zwischenzeit wurden die Äpfel geschält und in Achtel geschnitten, sowie in dem Bratfett angedünstet. Man füllt mit der Hühnerbrühe auf, gibt den Calvados und den Zucker dazu und lässt dies nochmals aufkochen. So werden die Äpfel bei schwacher Hitze noch eine Weile gedünstet. Danach die so entstandene Sauce durch ein Sieb passieren und zu den zuvor gebratenen Hähnchenhälften servieren. BON APPETIT!

Arbeitszeit:	ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	29.04.02
Rezept-Statistiken:	15.543 (8)* gelesen 77 (0)* gespeichert 469 (1)* gedruckt 12 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

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Mitglied seit 17.01.2002
6.862 Beiträge (ø1,81/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

upob

sagt:

29.06.2002 12:55

Hilfreicher Kommentar:

Ein sehr sehr gutes Rezept. Esse es schon seit Jahren in einer etwas anderen Art und Weise. Ich brate vorher noch eine gewürfelte Zwiebel in Butter glasig. Thymian darüber und kurz mitbraten. Dann die Hähnchenteile dazu. Statt 250 ml Hühnerbrühe nehme ich nur 125 ml und 125 ml Apfelsaft oder Cidre.

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isschaub1

sagt:

15.08.2004 16:33

Klasse Rezept.

LG
Inge

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marenmaus2008

sagt:

28.02.2005 16:11

Hallo,

es war sehr lecker.

Liebe Grüße

Marenmaus

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knobi-fan

sagt:

01.09.2005 12:04

Hallo,

habe von einer Reise in die Normandie reichlich guten Calvados mitgebracht und dieses Rezept ausprobiert: Klasse! Die Kombination säuerliche Äpfel und Calvados ist sehr raffiniert. Schwierig ist es nur mittlerweile, säuerliche Äpfel zu bekommen (am besten wohl Boskop), weil die modernen süßlich-aromaarmen Apfelsorten die wohlschmeckenden in den Supermärkten leider verdrängt haben ....

LG
knobi-fan

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Richensa

sagt:

05.01.2006 19:34

Ich habe es in den Weihnachtstagen ausprobiert.... lecker! Nehme auch Boskoop, ansonsten aus Vaters Garten, da gibts noch reichlich leckere Sorten von den Bäumen, die mein Großvater gepflanzt hat!

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Baebbilisi

sagt:

29.09.2009 06:05

Ich würze das Hähnchen innen und aussen mit Salz, Pfeffer und Rosmarin und fülle es mit Apfelstücken
Dann kommt das Hähnchen in einen Römertopf, zusammen mit den restlichen Apfelstücken sowie 4 halbierte Schalotten. Anstatt der Hühnerbrühe füge ich Cidre dazu und den Saft von 2 Orangen.

Ich lasse es im Backofen für 1,5 Stunden. Dann nehme ich das Hähnchen raus, lasse es in einer feuerfesten Schale im Backrohr noch etwas Farbe annehmen, während ich der Sosse noch 100gr Sauerrahm zufüge.
Das Hähnchen ist superlecker und saftig. Ich finde die Kombination von dem etwas Süsslichen durch den Apfel- und Orangengeschmack zusammen mit dem Rosmarin einfach geil.

Vielleicht ist meine Variation des Rezeptes nicht so geeignet für Leute, die eine Kruste am Hähnchen brauchen (smile)

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