Hähnchen in Portionsstücke zerlegen; Zwiebeln in Spalten und Knoblauch fein schneiden. Geflügelteile mit Salz und Pfeffer würzen und goldbraun anbraten. Teile herausnehmen. Im Fett Zwiebeln anschwitzen (nicht bräunen), Hälfte Tomaten, einschließlich Saft und Knoblauch, dazu geben. Hähnchenteile wieder zufügen. Ca. 40 Minuten schmoren, nach und nach Hühnerbrühe auffüllen, nach 20 Minuten restliche Tomaten und Salbei(Vorsicht, evtl. vor Ende der Garzeit entfernen) hinzugeben. Würzen.

Dazu passt sehr gut Baguette, Reis, Kartoffelpüree.