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Fischfilet und Garnelen in Tomaten - Kapern - Sauce

Livorno trifft Südstaaten

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Zutaten

Fischfilet(s), festes Fleisch eignet sich am Besten
250 g Garnele(n)
250 g Staudensellerie
2 EL Kapern
2 EL Tomatenmark
1 kg Tomate(n), (oder die gleiche Menge pürierte Tomaten)
  Salz
  Pfeffer
  Zucker
Zitrone(n)
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
10 Körner Pfeffer
  Butter
 evtl. Wein, weiß
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und abziehen. Danach würfeln und in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, den in kleine Stücke geschnittenen Staudensellerie und die Kapern hinzugeben. Etwa 30 min köcheln lassen. Das ganze mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. In der Zwischenzeit den Fisch säubern, mit dem Saft einer Zitrone säuern und salzen. In einer Pfanne die Butter erhitzen und mit Zitronensaft, Lorbeer, Wachholder und Pfeffer würzen und den Fisch darin gar dünsten. Zum Schluss die Garnelen in der Tomatensauce garen.
Den Fisch auf dem Teller anrichten und mit der Garnelen-Kapern-Tomaten-Sauce überziehen. Dazu passt Reis oder Weißbrot.
Wer möchte, verfeinert die Sauce noch mit einem Schuss Weißwein oder gibt noch ein paar halbierte Oliven hinzu.

Kommentare anderer Nutzer


Brigitteb

13.12.2005 22:35 Uhr

Dieses Rezept klingt traumhaft. Habe es schon gespeichert und werde es bald ausprobieren.
Danke und LG Brigitte

Steuermann

08.01.2006 10:34 Uhr

Moin

zum braten habe ich Butaris genommen. Das wird heißer.... allerdings darf man da natürlich keinen Zitronensaft reingeben. Als Fisch hatte ich Rotbarschfilet. Der Fisch kam bei meiner Familie ausgezeichnet an. Die Sauce fand nicht so ganz die volle Zustimmung.

Daher leider nur 4*

Ahoi

Steuermann

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