Fischfilet und Garnelen in Tomaten - Kapern - Sauce

Livorno trifft Südstaaten

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Zutaten

4	Fischfilet(s), festes Fleisch eignet sich am Besten
250 g	Garnele(n)
250 g	Staudensellerie
2 EL	Kapern
2 EL	Tomatenmark
1 kg	Tomate(n), (oder die gleiche Menge pürierte Tomaten)
	Salz
	Pfeffer
	Zucker
2	Zitrone(n)
2	Lorbeerblätter
5	Wacholderbeeren
10 Körner	Pfeffer
	Butter
evtl.	Wein, weiß

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und abziehen. Danach würfeln und in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, den in kleine Stücke geschnittenen Staudensellerie und die Kapern hinzugeben. Etwa 30 min köcheln lassen. Das ganze mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. In der Zwischenzeit den Fisch säubern, mit dem Saft einer Zitrone säuern und salzen. In einer Pfanne die Butter erhitzen und mit Zitronensaft, Lorbeer, Wachholder und Pfeffer würzen und den Fisch darin gar dünsten. Zum Schluss die Garnelen in der Tomatensauce garen.
Den Fisch auf dem Teller anrichten und mit der Garnelen-Kapern-Tomaten-Sauce überziehen. Dazu passt Reis oder Weißbrot.
Wer möchte, verfeinert die Sauce noch mit einem Schuss Weißwein oder gibt noch ein paar halbierte Oliven hinzu.

Kommentare anderer Nutzer

Brigitteb

13.12.2005 22:35 Uhr

Dieses Rezept klingt traumhaft. Habe es schon gespeichert und werde es bald ausprobieren.
Danke und LG Brigitte

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Steuermann

08.01.2006 10:34 Uhr

Moin

zum braten habe ich Butaris genommen. Das wird heißer.... allerdings darf man da natürlich keinen Zitronensaft reingeben. Als Fisch hatte ich Rotbarschfilet. Der Fisch kam bei meiner Familie ausgezeichnet an. Die Sauce fand nicht so ganz die volle Zustimmung.

Daher leider nur 4*

Ahoi

Steuermann

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