Henglein
Rama Cremefine
| Rindfleisch in fein gewürzter Joghurtsauce
Ein Gericht mit indischen Gewürzen, etwas aufwändiger, aber sehr lecker!
)
| 450 g | Rindfleisch, grob gewürfelt |
| 150 g | Joghurt |
| 3 cm | Ingwer, frisch, fein gehackt |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 1 TL | Chilipulver |
| 1 TL | Kurkuma, gemahlen |
| 2 TL | Gewürzmischung, indische (Garam Masala) |
| 1 TL | Salz |
| 2 | Kardamom, ganz |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 50 g | Mandel(n), gemahlen |
| 1 EL | Mohn |
| 1 EL | Sesam |
| 1 EL | Kokosraspel |
| 2 | Zwiebel(n), in feinen Ringen |
| Öl, zum Braten | |
| 1 | Chilischote(n), in feinen Streifen, zum Garnieren |
| Koriandergrün, gehackt, zum Garnieren |
Zubereitung
Joghurt mit Ingwer, Knoblauch, Chilipulver, Kurkuma, Salz und Garam Masala vermischen. Fleisch dazugeben, alles gut miteinander vermengen und beiseite stellen.
Kardamomkapseln öffnen und die Samen entnehmen. Zusammen mit Kreuzkümmel, Mandeln, Mohnsamen, Sesamkörnern und Kokosraspel in einer Pfanne trocken rösten, bis die Gewürze zu knistern beginnen. In einer Kaffeemühle o. ä. fein zermahlen und zum Fleisch geben. Das Ganze etwa 3 Stunden marinieren.
Die Zwiebeln in etwas Öl gut anbraten und aus der Pfanne nehmen. Das Fleisch im restlichen Öl gut anbraten, dann die Zwiebeln wieder zufügen und etwa 300ml Wasser zugießen. Alles gut vermengen und bei gelegentlichem Rühren eine halbe Stunde bei geringer Hitze vor sich hin köcheln lassen.
Mit Chili-Streifen und Koriandergrün bestreuen und servieren.
Wir essen dazu immer 'Annas Pfannen-Naan', Rezept steht in meinem Profil. Es schmeckt natürlich auch jedes andere Weißbrot, oder einfach Reis.
Kardamomkapseln öffnen und die Samen entnehmen. Zusammen mit Kreuzkümmel, Mandeln, Mohnsamen, Sesamkörnern und Kokosraspel in einer Pfanne trocken rösten, bis die Gewürze zu knistern beginnen. In einer Kaffeemühle o. ä. fein zermahlen und zum Fleisch geben. Das Ganze etwa 3 Stunden marinieren.
Die Zwiebeln in etwas Öl gut anbraten und aus der Pfanne nehmen. Das Fleisch im restlichen Öl gut anbraten, dann die Zwiebeln wieder zufügen und etwa 300ml Wasser zugießen. Alles gut vermengen und bei gelegentlichem Rühren eine halbe Stunde bei geringer Hitze vor sich hin köcheln lassen.
Mit Chili-Streifen und Koriandergrün bestreuen und servieren.
Wir essen dazu immer 'Annas Pfannen-Naan', Rezept steht in meinem Profil. Es schmeckt natürlich auch jedes andere Weißbrot, oder einfach Reis.
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Wir lieben Currys mit Joghurt! Dieses hier ist total authentisch, die Gewürze harmonieren perfekt miteinander..... die Soße ist lecker cremig, das Fleisch zart (wir hatten Rumpsteak gekauft) u der Hauch Schärfe im Curry bzw. die gehackten Chilis darüber geben dem Gericht den letzten Pfiff! Haben es 1:1 nachgekocht und sind restlos überzeugt. Dazu gabs bei uns Naan-Brot.
Vielen Dank
Sabrina
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