Den Chicoree putzen, waschen, den Bitterstock entfernen und klein schneiden. Dann die ganzen angegebenen Früchte verarbeiten und klein schneiden.
Darüber gibt man den Saft der Zitrone und kann sie eventuell mit Wasser verdünnen, ist aber nicht unbedingt von Nöten.
Honig und / oder Zucker mit dem Walnussöl darüber geben und die klein gehackten Walnüsse ebenfalls. Die Rosinen werden im Cognac vorher eingeweicht und ebenfalls über den Salat gegeben. Wenn Kinder mitessen, dann lässt man den Alkohol weg, oder gibt ihn einzeln über den Salat.
Als Pep gibt man die oben angegebenen Gewürze dazu, aber nur eine Messerspitze voll.
Alles gut untermischen und man kann ihn sofort servieren.
Schmeckt aber auch, wenn er ein wenig steht und gut durchzieht und dann sollte man den Chicoree erst kurz vor dem servieren unter geheben.

Eignet sich aber auch als Wintersalat, ohne die typischen Weihnachtsgewürze.