Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchenragout mit dicken Bohnen und Basilikum
| 400 ml | Geflügelfond |
| 600 g | Bohnen, dick, ausgepalt |
| 600 g | Hähnchenbrustfilet |
| 30 g | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| 100 ml | Wein, weiß |
| 200 ml | Sahne |
| 100 g | Crème fraîche |
| 3 EL | Saucenbinder, hell |
| 1 Bund | Basilikum |
| Zucker |
Zubereitung
Geflügelfond in einem Topf erhitzen. Bohnen dazugeben und ca. 15 Minuten im geschlossenen Topf leise kochen lassen.
Inzwischen das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und in einer Pfanne in der heißen Butter bei starker Hitze rundherum ca. 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Weißwein ablöschen und zu den Bohnen geben. Sahne und Creme fraiche dazugeben, aufkochen lassen und mit Saucenbindemittel binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Basilikum von den Stielen zupfen, grob hacken und zu dem Ragout geben.
Sofort servieren. Dazu passen Pellkartoffeln.
Inzwischen das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und in einer Pfanne in der heißen Butter bei starker Hitze rundherum ca. 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Weißwein ablöschen und zu den Bohnen geben. Sahne und Creme fraiche dazugeben, aufkochen lassen und mit Saucenbindemittel binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Basilikum von den Stielen zupfen, grob hacken und zu dem Ragout geben.
Sofort servieren. Dazu passen Pellkartoffeln.
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