Kürbis( die Sorte ist egal) in Stücke schneiden (ca.3-4 cm) Schale vorher entfernen natürlich. Die Stücke in Olivenöl (oder belieb. Öl) etwas braun anbraten. Zwiebel, Knoblauch und die Chilis klein schneiden und in einer anderen Pfanne mit Öl anbraten. Zuerst die Zwiebel anbraten, dann Chilis und Knoblauch dazu geben (die Zwiebel braucht etwas länger). Nach dem anbraten zu dem Kürbis dazugeben und mit der Hühnerbrühe und ca. 1/3 Liter Wasser ablöschen. Salz, Pfeffer und das Hühnerfleisch (klein schneiden) dazugeben und ca. eine 1/2 Std. köcheln lassen. Die Hühnerbrühe gibt es in jedem Supermarkt mit ca. 150 g Hühnerfleisch pro 370 g Glas.

Die Suppe kann auch mit Sherry (Cognac) verfeinert werden. Auch beim Servieren mit einem Schlag Sahne nicht schlecht. Äpfel und Sultaninen passen auch gut dazu oder eine andere Variante mit Schrimps.