Henglein
Rama Cremefine
| Coq au vin à la Bercy
Hähnchen in Weißwein nach Weinhändler Art
)
| 1 | Hähnchen |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 EL | Butter |
| 6 | Champignons, groß, in Scheiben geschnitten |
| 2 Scheibe/n | Speck geräuchert, fein gehackt |
| 6 | Schalotte(n), gehackt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, durchgedrückt |
| 1 EL | Mehl |
| 1 Flasche | Wein, weiß |
Zubereitung
Hähnchen küchenfertig vorbereiten und in vier Teile zerlegen sowie salzen und pfeffern. In 2 Esslöffel Butter gut von allen Seiten anbraten.
In der anderen Hälfte der Butter die Champignonscheiben, die Speckwürfelchen, die Zwiebeln und die durch eine Knoblauchpresse gedrückte Knoblauchzehe anbräunen und danach die vier Teile des Hähnchens dazugeben. Alles Fett wird nach ca. 10 Minuten in einen großen Topf abgegossen, mit dem Mehl verrührt und dann lässt man es bräunen. Mit dem Wein auffüllen und anschließend unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
Die vier Hähnchenteile mit allen Zutaten in die so entstandene Weinsoße geben, noch einmal kurz aufkochen und das Ganze für weitere 30 Minuten bei mäßiger Hitzezufuhr mehr ziehen als kochen lassen.
Nicht vergessen, die Soße vor dem Servieren noch einmal abzuschmecken. BON APPETIT !
In der anderen Hälfte der Butter die Champignonscheiben, die Speckwürfelchen, die Zwiebeln und die durch eine Knoblauchpresse gedrückte Knoblauchzehe anbräunen und danach die vier Teile des Hähnchens dazugeben. Alles Fett wird nach ca. 10 Minuten in einen großen Topf abgegossen, mit dem Mehl verrührt und dann lässt man es bräunen. Mit dem Wein auffüllen und anschließend unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
Die vier Hähnchenteile mit allen Zutaten in die so entstandene Weinsoße geben, noch einmal kurz aufkochen und das Ganze für weitere 30 Minuten bei mäßiger Hitzezufuhr mehr ziehen als kochen lassen.
Nicht vergessen, die Soße vor dem Servieren noch einmal abzuschmecken. BON APPETIT !
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Kommentare anderer Nutzer
A Friend 
sagt:
sagt: 17.03.2003 13:59
Den, den der Weinhändler grad da hat !
Drum heißts ja auch so.
Ansonsten scho an Riesling.
Und danach an Schlucksobinaschaugstscho !
Spezi
Drum heißts ja auch so.
Ansonsten scho an Riesling.
Und danach an Schlucksobinaschaugstscho !
Spezi
eostra 
sagt:
sagt: 07.10.2006 16:35
Hilfreicher Kommentar:
Hey A Friend,
das ist aber mal lecker! Muss kein teurer Wein sein, der Alkohol verkocht bei den Kochzeiten sowieso (@Kinderaufpasser), der Geschmack aber bleibt. Ich hab noch ein wenig mit Sauerrahm herumgespielt (nicht böse sein), das ist sowas von lecker und sieht bei Brustfilets auch Klasse aus! Danke, tolles Rezept.
BG
eos
das ist aber mal lecker! Muss kein teurer Wein sein, der Alkohol verkocht bei den Kochzeiten sowieso (@Kinderaufpasser), der Geschmack aber bleibt. Ich hab noch ein wenig mit Sauerrahm herumgespielt (nicht böse sein), das ist sowas von lecker und sieht bei Brustfilets auch Klasse aus! Danke, tolles Rezept.
BG
eos
norrai 
sagt:
sagt: 08.10.2006 10:11
Mit dem Alkohol sollte man meiner Meinung nach beiKindern vorsichtig sein. Wie oben schon gelesen, darf der Wein nie rausschmecken. Und dann kann man ja auch einen Teil Wein verwenden (es sollte unbedingt ein guter sein; z.B. eignet sich eine Edelzwicker aus dem Elsaß, oder ein trockener Riesling gut), den man mit etwas Apfelsaft und Wasser verlängert. Das meiste sollte dann ja sowieso verdunsten. Sicher schmeckt das Rezept super, werde es demnächst probieren.
Gruß Rainer
Gruß Rainer
dastschuly 
sagt:
sagt: 09.03.2007 22:05
lecker lecker! das mag ich mal wieder machen, nächstes mal aber mit lauter hänchenschenkel.
konnte mal wieder nicht anders und musste die menge an gemüse stark erhöhen. zucchini, ne ganze tasse champignons, karotten, 2 zwiebeln, ein bund schnittlauch... meine pfanne ging fast über, aber es war superlecker :) als beilage gabs gebratene erdäpfel, beim aufwärmen nudeln
während das ganze noch köchelte war ich ja sehr skeptisch was die soße betrifft, aber sie war köstlich! vor allem wenn man sie nochmal aufwärmt, bei solchen soßen gilt ja immer, je länger desto besser
danke fürs tolle rezept, werd ich bald mal wieder machen
konnte mal wieder nicht anders und musste die menge an gemüse stark erhöhen. zucchini, ne ganze tasse champignons, karotten, 2 zwiebeln, ein bund schnittlauch... meine pfanne ging fast über, aber es war superlecker :) als beilage gabs gebratene erdäpfel, beim aufwärmen nudeln
während das ganze noch köchelte war ich ja sehr skeptisch was die soße betrifft, aber sie war köstlich! vor allem wenn man sie nochmal aufwärmt, bei solchen soßen gilt ja immer, je länger desto besser
danke fürs tolle rezept, werd ich bald mal wieder machen
58christa
sagt:
sagt: 20.02.2008 19:22
Hab´ den Speck weggelassen und weniger Wein genommen. Hatte Angst, dass es ´ne Suppe wird.
Gut angekommen! Werd´s wieder machen!
Gut angekommen! Werd´s wieder machen!
Charlena
sagt:
sagt: 30.11.2008 13:30
Ich habe 750 ml Chardonnay genommen und entschieden mehr Mehl zum verdicken :) War aber sehr sehr fein!
Charlena
sagt:
sagt: 30.11.2008 13:30
Achja, falls es interssiert: 4791 kcal ingesamt, bei einer Portion mit einem Hühnerschenkel (ich hatte im Topf 6), 798 kcal pro Person!
Hayley1
sagt:
sagt: 30.11.2008 15:32
Hallo!
Hatte hier dieses Rezept gesehen und wollte es am nächsten Tag ausprobieren. Leider war ich nicht einkaufen gewesen, deshalb hatte ich keine Champignons bereit. Es hat aber auch so sehr lecker geschmeckt. :-)
Hatte hier dieses Rezept gesehen und wollte es am nächsten Tag ausprobieren. Leider war ich nicht einkaufen gewesen, deshalb hatte ich keine Champignons bereit. Es hat aber auch so sehr lecker geschmeckt. :-)
Fire1234 
sagt:
sagt: 06.10.2009 21:12
Hallo A Friend,
ein gutes Rezept, aber mir hat etwas Säure gefehlt.
Habe es beim Zweiten mal mit etwas Zitronensaft verfeinert und es hat super geschmeckt.
Gruß Fire1234
ein gutes Rezept, aber mir hat etwas Säure gefehlt.
Habe es beim Zweiten mal mit etwas Zitronensaft verfeinert und es hat super geschmeckt.
Gruß Fire1234
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