Henglein
Rama Cremefine
| Walnusslikör
)
| 25 | Walnüsse, grün,unreif |
| 1 Liter | Cognac |
| 1 Liter | Wasser |
| 3 Msp. | Zimt |
| 500 g | Zucker |
Zubereitung
Die Walnüsse zerdrücken und mit dem Cognac und dem Zimt in einen Glasbehälter füllen. Den verschlossenen Behälter 3 Wochen an einem warmen Platz stehen lassen.
Danach durch einen Kaffeefilter gießen. Den Zucker mit dem Wasser kochen, bis er sich aufgelöst hat. Die Zuckerlösung erkalten lassen und dann mit dem Alkoholansatz mischen. Dieses Gemisch weitere 3 Tage stehen lassen.
Danach nochmals durchfiltern und in Flaschen füllen.
Danach durch einen Kaffeefilter gießen. Den Zucker mit dem Wasser kochen, bis er sich aufgelöst hat. Die Zuckerlösung erkalten lassen und dann mit dem Alkoholansatz mischen. Dieses Gemisch weitere 3 Tage stehen lassen.
Danach nochmals durchfiltern und in Flaschen füllen.
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Kommentare anderer Nutzer
akoehl 
sagt:
sagt: 25.05.2006 19:41
Hallo rose,
die Variante mit Cognac kenne ich noch nicht, hört sich aber gut an. Letztes Jahr habe ich grüne Nüsse mit normalem Kornbrand angesetzt. Der ist auch sehr gut geworden. Man sollte allerdings erwähnen, dass er eine gute Zeit zum Reifen braucht; eben solange bis sich die abenteuerliche Farbe von "Pfeilspitzengift-Grün" in ein warmes Braun gewandelt hat...dann ist dieser Likör ein Genuss!
Nimmst du Zimtstangen oder Zimtpulver???
LG
Drea
die Variante mit Cognac kenne ich noch nicht, hört sich aber gut an. Letztes Jahr habe ich grüne Nüsse mit normalem Kornbrand angesetzt. Der ist auch sehr gut geworden. Man sollte allerdings erwähnen, dass er eine gute Zeit zum Reifen braucht; eben solange bis sich die abenteuerliche Farbe von "Pfeilspitzengift-Grün" in ein warmes Braun gewandelt hat...dann ist dieser Likör ein Genuss!
Nimmst du Zimtstangen oder Zimtpulver???
LG
Drea
29.05.2006 12:01
Hallo Drea,
kann dir nur zu stimmen. Der Likör braucht Zeit zum Reifen.Dafür schmeckt er dann um so besser. Ich nehme Zimtstangen.
LG Rose
kann dir nur zu stimmen. Der Likör braucht Zeit zum Reifen.Dafür schmeckt er dann um so besser. Ich nehme Zimtstangen.
LG Rose
31.07.2006 23:10
Hallo,
hab den Likör heuer wieder angesetzt.Seine Farbe jetzt warmes Braun.Hab ihn aber noch nicht probiert.
LG Rose
hab den Likör heuer wieder angesetzt.Seine Farbe jetzt warmes Braun.Hab ihn aber noch nicht probiert.
LG Rose
22.08.2006 20:46
Hi Rose,
ich hatte vor zwei Jahren einen Walnusslikör angesetzt und ihn immer wieder mit nochmaligen Zugaben von Zutaten verändert, bis er dann so den Geschmack hatte, wie ich es wollte. Unter anderen habe ich auch noch Kakao, Cappuccino-Pulver, Muskat, wenig Ingwer und Nelken, dazu gegeben.
Er hatte bei mir sehr lange Zeit zum Reifen. Der Geschmack war dann super in der Abrundung.
VG die Kräuterjule :-))
ich hatte vor zwei Jahren einen Walnusslikör angesetzt und ihn immer wieder mit nochmaligen Zugaben von Zutaten verändert, bis er dann so den Geschmack hatte, wie ich es wollte. Unter anderen habe ich auch noch Kakao, Cappuccino-Pulver, Muskat, wenig Ingwer und Nelken, dazu gegeben.
Er hatte bei mir sehr lange Zeit zum Reifen. Der Geschmack war dann super in der Abrundung.
VG die Kräuterjule :-))
sivi76 
sagt:
sagt: 25.06.2008 16:01
Hallo Rose,
ich würde diesen Likör gerne machen, habe aber noch eine Frage:
In den Zutaen steht 3 Msp. Zimt. Und in einem Kommentar sind Zimtstangen erwähnt. Was ist denn besser? Und wenn Zimtstangen: Wie viele sollte ich denn nehmen?
Habe mich noch nie an einen angesetzten Likör gewagt. Das wird der erste Versuch. Bin richtig neugierig, wie er wird. Meine Eltern haben vor Jahren einen Walnusslikör aus Tirol mitgebracht (hat dort eine Bäuerin selbst gemacht), der war richtig lecker.
Lieben Gruß
Sylvi
ich würde diesen Likör gerne machen, habe aber noch eine Frage:
In den Zutaen steht 3 Msp. Zimt. Und in einem Kommentar sind Zimtstangen erwähnt. Was ist denn besser? Und wenn Zimtstangen: Wie viele sollte ich denn nehmen?
Habe mich noch nie an einen angesetzten Likör gewagt. Das wird der erste Versuch. Bin richtig neugierig, wie er wird. Meine Eltern haben vor Jahren einen Walnusslikör aus Tirol mitgebracht (hat dort eine Bäuerin selbst gemacht), der war richtig lecker.
Lieben Gruß
Sylvi
25.06.2008 17:47
tortellini08
sagt:
sagt: 25.06.2008 23:24
Hallo rose,
ich möchte den Walnusslikör ausprobieren, hab aber eine Frage zum Cognac. Hat der nicht zuviel Eigengeschmack? Ich hab schon öfter Holunderlikör mit Wodka hergestellt, der ist superlecker. Würde das nicht den Walnussgeschmack auch besser zur Geltung kommen lassen? Hat da jemand Erfahrung oder ist im Wodka vielleicht nicht genug Alkohol?
Tausend Fragen, vielleicht hat ja Jemand Antworten.
Liebe Grüße Tortellini
ich möchte den Walnusslikör ausprobieren, hab aber eine Frage zum Cognac. Hat der nicht zuviel Eigengeschmack? Ich hab schon öfter Holunderlikör mit Wodka hergestellt, der ist superlecker. Würde das nicht den Walnussgeschmack auch besser zur Geltung kommen lassen? Hat da jemand Erfahrung oder ist im Wodka vielleicht nicht genug Alkohol?
Tausend Fragen, vielleicht hat ja Jemand Antworten.
Liebe Grüße Tortellini
26.06.2008 12:03
Hallo Tortellini,
finde Cognac gerade gut,weil es den Geschmack rund macht,grüne Walnüsse sind ja ein bisschen herb.
Wodka ist ja doch zwar ohne Eigengeschmack und doch scharf.
Aber vielleicht macht du einfach zwei Versuche und berichtest dann was raus gekommen ist.
LG Rose
finde Cognac gerade gut,weil es den Geschmack rund macht,grüne Walnüsse sind ja ein bisschen herb.
Wodka ist ja doch zwar ohne Eigengeschmack und doch scharf.
Aber vielleicht macht du einfach zwei Versuche und berichtest dann was raus gekommen ist.
LG Rose
dominikbasketball 
sagt:
sagt: 10.07.2008 12:32
Ich wollte mal wissen ob schon jemand die erfahrung gemcht hat das der Likör Schwarz ist und nur nach Cognac riecht? Habe ihn wie im Rezept ziehen lassen und dann mit Zuckerwasser verdünnt aber er ist immer noch schwarz.
10.07.2008 17:10
Landfrau08
sagt:
sagt: 26.05.2010 16:28
Hallöchen,
nachdem ich mir nunwirklich nicht mehr zu helfen wusste, gucke ich doch mal hier - und siehe da - da ist er schon der Walnußlikör.... Ich habe von einem Bekannten einen selbstgemachten Likör bekommen und sollte ihn mind. 5 Jahre im dunklen Keller stehen lassen - das haben wir gemacht; das zeug war umwerfend. So jetzt heißt es selbst ansetzen und 5 jahre fasten - und da kommt auch schon mein Problem:
was sind grüne Walnüsse ? Also die Teile hängen doch sozusagen mit
einer grünen Schale am Baum und sind naja, Hühnereigroß. Wenn ich das Teil aufschneide ist im Inneren das, was mal eine Nuß werden will; so in weiß und ganz weich - also wie das Innere der "fertigen Nuß" halt noch ohne Schale. Was kommt denn jetzt in diesen Likör ? Das Ganze große grüne Ding, gewaschen und geschnitten oder nur das Innenleben, dass mal eine Nuß werden will...
Ich hoffe, Du kannst mir weiterhelfen...
Liebe Grüße
"Die Landfrau"
nachdem ich mir nunwirklich nicht mehr zu helfen wusste, gucke ich doch mal hier - und siehe da - da ist er schon der Walnußlikör.... Ich habe von einem Bekannten einen selbstgemachten Likör bekommen und sollte ihn mind. 5 Jahre im dunklen Keller stehen lassen - das haben wir gemacht; das zeug war umwerfend. So jetzt heißt es selbst ansetzen und 5 jahre fasten - und da kommt auch schon mein Problem:
was sind grüne Walnüsse ? Also die Teile hängen doch sozusagen mit
einer grünen Schale am Baum und sind naja, Hühnereigroß. Wenn ich das Teil aufschneide ist im Inneren das, was mal eine Nuß werden will; so in weiß und ganz weich - also wie das Innere der "fertigen Nuß" halt noch ohne Schale. Was kommt denn jetzt in diesen Likör ? Das Ganze große grüne Ding, gewaschen und geschnitten oder nur das Innenleben, dass mal eine Nuß werden will...
Ich hoffe, Du kannst mir weiterhelfen...
Liebe Grüße
"Die Landfrau"
tortellini08
sagt:
sagt: 10.07.2010 18:54
Hallo Landfrau,
ich habe den Likör schon öfter gemacht und verwende immer die komplette grüne Nuß, mit Schale. Ich schneide sie in feine Streifen und lege sie ein. Dieses Jahr wollte ich eigentlich garkeinen Likör ansetzen aber mein Walnußbaum hat soviele Früchte abgeworfen, dass ich jetzt doch noch 2L. gemacht habe.
Gruß tortellini
ich habe den Likör schon öfter gemacht und verwende immer die komplette grüne Nuß, mit Schale. Ich schneide sie in feine Streifen und lege sie ein. Dieses Jahr wollte ich eigentlich garkeinen Likör ansetzen aber mein Walnußbaum hat soviele Früchte abgeworfen, dass ich jetzt doch noch 2L. gemacht habe.
Gruß tortellini
tortellini08
sagt:
sagt: 10.07.2010 18:57
Hallo rose,
habe eben gesehen, dass ich zwar schonmal was zum Rezept geschrieben habe aber noch keine Bewertung abgegeben habe, das passiert jetzt mit 5*. Hab den Likör verschenkt und er ist super gut angekommen. Die VAriante mit Wodka habe ich dann doch nicht ausprobiert. Die Antwort auf meine Frage hat mich dann auch so überzeugt.
Gruß
tortellini
habe eben gesehen, dass ich zwar schonmal was zum Rezept geschrieben habe aber noch keine Bewertung abgegeben habe, das passiert jetzt mit 5*. Hab den Likör verschenkt und er ist super gut angekommen. Die VAriante mit Wodka habe ich dann doch nicht ausprobiert. Die Antwort auf meine Frage hat mich dann auch so überzeugt.
Gruß
tortellini
Hojarasca
sagt:
sagt: 21.11.2011 18:23
Hallo,
wir haben gerade das Rezept durchgelesen und möchten es gerne mal ausprobieren. Hier jetzt die Frage, wo bekommt man die grünen Walnüsse her, wenn man nicht gerade einen Baum hat ?
wir haben gerade das Rezept durchgelesen und möchten es gerne mal ausprobieren. Hier jetzt die Frage, wo bekommt man die grünen Walnüsse her, wenn man nicht gerade einen Baum hat ?
22.11.2011 11:40
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