Henglein
Rama Cremefine
| Entenbrust Dr. Schneider
ultimativ lecker
)
| 2 | Entenbrust |
| 200 g | Schafskäse |
| 4 Stange/n | Frühlingszwiebel(n) |
Zubereitung
Die Fettseiten der Entenbrust gut ausbraten. Rückseite ebenfalls anbraten. Danach scheibenweise einschneiden, aber nicht ganz durch. In die Spalten je eine Scheibe Schafskäse stecken. Nun dieses Werk in feuerfeste Form geben, mit in feine Ringe geschnittener Frühlingszwiebel bestreuen und für 15 Minuten in den vor geheizten (200°C) Backofen schieben.
Dazu Baguette, Folienkartoffel oder Reis.
Dazu Baguette, Folienkartoffel oder Reis.
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Kommentare anderer Nutzer
ophrysia 
sagt:
sagt: 11.02.2006 16:16
Das Rezept ist wirklich super einfach und wirklich richtig lecker!
LG ophrysia
LG ophrysia
ep177 
sagt:
sagt: 26.05.2006 15:21
Hm, lecker, aber der Doktor Schneider ist mir zu zäh, den habe ich weggelassen, den alten Kerl
Da_Schneida
sagt:
sagt: 16.01.2007 10:35
Hilfreicher Kommentar:
Dank an mein geliebtes Schwesterherz, die mich mit diesem Rezept hier verewigt hat.
Ein paar kleine Anmerkungen:
1. Ich hab es ein paar Mal mit einheimischer Ente versucht - Fehlanzeige, schmeckt zu sehr nach 'Hippe' :-). Am besten gelingt es mit Barberie-Entenbrust. Bekommt man in gut sortierten Supermärkten als Tiefkühlprodukt.
2. Die Fettseite vor dem Anbraten rautenförmig einschneiden, eine weitere Fett-/Ölzugabe erübrigt sich.
3. Anders als beschrieben hab ich die Entenbrust zum Schichten mit dem Schafskäse nicht nur eingeschnitten, sondern immer komplett durchgesäbelt (etwa 0,5-1,0 cm).
Gutes Gelingen!
Ein paar kleine Anmerkungen:
1. Ich hab es ein paar Mal mit einheimischer Ente versucht - Fehlanzeige, schmeckt zu sehr nach 'Hippe' :-). Am besten gelingt es mit Barberie-Entenbrust. Bekommt man in gut sortierten Supermärkten als Tiefkühlprodukt.
2. Die Fettseite vor dem Anbraten rautenförmig einschneiden, eine weitere Fett-/Ölzugabe erübrigt sich.
3. Anders als beschrieben hab ich die Entenbrust zum Schichten mit dem Schafskäse nicht nur eingeschnitten, sondern immer komplett durchgesäbelt (etwa 0,5-1,0 cm).
Gutes Gelingen!
13.09.2007 15:21
Ich habe das Rezept mit einer Barbarie-Entenbrust gemacht, es war SPITZE!
Ich habe allerdings Frühlingszwiebeln und Lauch dazu gegeben, das passte hervorragend.
Vielen Dank dafür und Liebe Grüße
camouflage165
Ich habe allerdings Frühlingszwiebeln und Lauch dazu gegeben, das passte hervorragend.
Vielen Dank dafür und Liebe Grüße
camouflage165
Pinockio
sagt:
sagt: 14.10.2007 09:39
Hallo Möppel,
vielen Dank für das einfache und superleckere Rezept. Mein Freund hat sich mehrmals für das tolle Essen bedankt.
Habe die Ente in Scheiben auf Rucolasalat mit Tomaten gerreicht. Dazu gab es Baguette. War ein richtig
leckerer Samstagsabendschmaus.
Danke
vielen Dank für das einfache und superleckere Rezept. Mein Freund hat sich mehrmals für das tolle Essen bedankt.
Habe die Ente in Scheiben auf Rucolasalat mit Tomaten gerreicht. Dazu gab es Baguette. War ein richtig
leckerer Samstagsabendschmaus.
Danke
possaci
sagt:
sagt: 01.01.2008 16:36
Hilfreicher Kommentar:
Danke für dieses Spitzenrezept - einfach und genial, also: einfach genial!
Die Kombination mit Schafskäse erschien mir zuerst etwas ungewöhnlich, das Ergebnis war dann über jeden zweifel erhaben.
Wer das Fleisch wirklich rosa haben möchte und wie ich einen Heissluftofen verwendet, sollte vielleicht nur 180° C und 13 min einkalkulieren ( man sieht es ja am austretenden Fleischsaft ob die Brust innen noch rosa oder eher schon durchgebraten ist).
Wir haben dazu übrigens ein Selleriegratin gegessen, was sehr gut harmonierte.
Die Kombination mit Schafskäse erschien mir zuerst etwas ungewöhnlich, das Ergebnis war dann über jeden zweifel erhaben.
Wer das Fleisch wirklich rosa haben möchte und wie ich einen Heissluftofen verwendet, sollte vielleicht nur 180° C und 13 min einkalkulieren ( man sieht es ja am austretenden Fleischsaft ob die Brust innen noch rosa oder eher schon durchgebraten ist).
Wir haben dazu übrigens ein Selleriegratin gegessen, was sehr gut harmonierte.
uschi53 
sagt:
sagt: 11.01.2008 11:14
Hallo Möppel,
ganz herzlichen Dank für das Rezept! Perfekt ist nicht der richtige Ausdruck! Himmlisch, unglaublich, genial einfach und dann wie ein Gourmetessen, spitzenmäßig!!!Ich weiß nicht wie ich es beschreiben soll, aber so esse ich meine Entenbrust in Zukunft immer!!!!!
Lieben Gruß von Uschi53
ganz herzlichen Dank für das Rezept! Perfekt ist nicht der richtige Ausdruck! Himmlisch, unglaublich, genial einfach und dann wie ein Gourmetessen, spitzenmäßig!!!Ich weiß nicht wie ich es beschreiben soll, aber so esse ich meine Entenbrust in Zukunft immer!!!!!
Lieben Gruß von Uschi53
möppel
sagt:
sagt: 19.02.2009 09:37
hdraht
sagt:
sagt: 06.03.2008 22:04
Hallo Möppel und auch alle anderen,
das hört sich ja echt lecker an. Werde ich am Wochenende machen. Meine Frage nun: was macht ihr dazu?
Welches Gemüse passt? Kartoffeln oder Reis? Durch den Schafkäse hört sich das recht mediteran an.
Vielen Dank für eure hinweise.
LG Heike
das hört sich ja echt lecker an. Werde ich am Wochenende machen. Meine Frage nun: was macht ihr dazu?
Welches Gemüse passt? Kartoffeln oder Reis? Durch den Schafkäse hört sich das recht mediteran an.
Vielen Dank für eure hinweise.
LG Heike
dsara 
sagt:
sagt: 18.02.2009 21:25
Hallo!
Habe auch Barbarieentenbrust verwendet und mein Mann und ich sowie meine beiden Kinder waren begeistert. Einfach, schnell und toll.
Schöne Grüße
Habe auch Barbarieentenbrust verwendet und mein Mann und ich sowie meine beiden Kinder waren begeistert. Einfach, schnell und toll.
Schöne Grüße
möppel
sagt:
sagt: 19.02.2009 09:34
Guten Morgen!
Prima, dass es Euch geschmeckt hat!
Werde es meinem Bruder, Dr. Schneider, berichten.
Eine schöne Karnevalszeit
wünscht möppel!
Prima, dass es Euch geschmeckt hat!
Werde es meinem Bruder, Dr. Schneider, berichten.
Eine schöne Karnevalszeit
wünscht möppel!
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