Den gehackten Knoblauch mit 1 EL Butter in einem Topf ca. 5 Minuten andünsten. Das Mehl einstreuen und kurz anschwitzen. Dann mit der Brühe ablöschen. Alles ca. 15 Minuten köcheln. Heiß pürieren und mit der Sahne aufgießen. Einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die 4 in Scheiben geschnittenen/gehobelten Knoblauchzehen in der restlichen Butter leicht anrösten. Vorsicht, nicht zu dunkel, sonst schmeckt es bitter. Vor dem Servieren auf die Sauce oder das Fleisch streuen.