Die Shrimps mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren. In wenig Öl scharf anbraten und herausnehmen. Die Pfanne mit dem Saft der frisch gepressten Orange und der restlichen Zitrone ablöschen. Ingwer, Zitronengras und Honig dazugeben und aufkochen. Die Shrimps in die kochende Sauce geben und die Sauce reduzieren.

Reis mit gesalzenem Wasser aufstellen. Die Kokosraspeln mit sehr wenig Öl leicht anbräunen und zum kochenden Reis geben. Den fertigen Reis im Reispapierschalen anrichten.

Reispapierschalen kann man einfach herstellen, indem das Reispapier beidseitig in Öl angebraten und noch heiß zwischen zwei kleine Schüsseln in Form gepresst wird. Sobald das Reispapier etwas abgekühlt ist, sollte das Fett mit Küchenpapier abgetupft werden.

Zur weiteren Dekoration eignen sich in Wasser blanchierte Zuckererbsen und Spalten vom Fleisch der Kokosnuss.