Aus Mehl, Zucker, Backpulver, Ei, Butter und Salz einen Mürbeteig herstellen, zur Kugel formen, in einen Tiefkühlbeutel verpackt mind. 30 Min. in den Kühlschrank legen. Teig ausrollen und in eine gefettete Springform geben. Auf den Teig etwas Semmelbrösel streuen. Mit Rhabarber belegen. Anschließend bei 200°C 30 Min. backen. Eigelb mit Wasser schaumig schlagen, Zucker löffelweise dazugeben und weiter schlagen. Gemahlene Haselnüsse dazu geben und zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Die Haselnussmasse auf dem Kuchen verteilen und noch weitere 15 Min. fertig backen.