Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest abkochen. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Den Lauch putzen, waschen und fein schneiden. Das Hackfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe scharf anbraten, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Tomaten, Lauch und Chilisauce hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry würzen. Kochen lassen. Die gekochten Nudeln mit dem Fleisch vermengen und nochmals abschmecken.

Dazu ein trockener Rotwein