Weißkraut vierteln, waschen, fein hobeln mit 3 El Öl benetzen, 30 Sek. in der Mikrowelle erwärmen, etwas salzen und mit 1 EL Zitronensaft versetzen und mindestens 30 Min. ziehen lassen. Lauch putzen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Ananas in Stücke schneiden und alles miteinander mischen. Aus dem restlichen Öl, Zitronensaft, Salz, weißem Pfeffer, einer Prise Zucker und Ananassaft eine Marinade bereiten und über den Salat gießen. Mindestens weitere 30 Min. abgedeckt ziehen lassen. Vor dem Servieren abschmecken.