Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffel - Pilzsuppe
| 1 Bund | Suppengrün |
| 750 g | Kartoffel(n) |
| 50 g | Speck, durchwachsen, geräuchert |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Öl |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 250 g | Champignons |
| 250 g | Pfifferlinge |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Suppengrün putzen und klein schneiden. Speck und Zwiebel fein würfeln. Speck- und Zwiebelwürfel in 1 EL Öl anschwitzen. Suppengrün, Kartoffeln, Lorbeerblatt dazugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. 15 min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Pilze putzen und evtl. halbieren. In 1 EL Öl bei starker Hitze unter Rühren anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen. 1 Kelle Gemüse in einem Teller beiseite stellen. Die restliche Kartoffelsuppe grob pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Suppe aufkochen, Pilze und das beiseite gestellte Gemüse zufügen und in der Suppe erwärmen.
In der Zwischenzeit die Pilze putzen und evtl. halbieren. In 1 EL Öl bei starker Hitze unter Rühren anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen. 1 Kelle Gemüse in einem Teller beiseite stellen. Die restliche Kartoffelsuppe grob pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Suppe aufkochen, Pilze und das beiseite gestellte Gemüse zufügen und in der Suppe erwärmen.
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Kommentare anderer Nutzer
masuu 
sagt:
sagt: 19.01.2009 17:42
Habe das Rezept heute leicht abgewandelt (kein Speck und keine Pfifferlinge) ausprobiert und es war sehr lecker. =)
Schade nur, dass die Suppe insgesamt recht wenig nach Pilz geschmeckt hat, da in der "Grundsuppe" keine Pilze drin waren ("nur die Pilzstückchen am Ende"), deswegen werd ich auf jeden Fall das nächste Mal ein paar mehr Pilze nehmen...^^
Wird es auf jeden Fall wieder geben.
Schade nur, dass die Suppe insgesamt recht wenig nach Pilz geschmeckt hat, da in der "Grundsuppe" keine Pilze drin waren ("nur die Pilzstückchen am Ende"), deswegen werd ich auf jeden Fall das nächste Mal ein paar mehr Pilze nehmen...^^
Wird es auf jeden Fall wieder geben.
Wir haben das Rezept leicht umgestaltet und den Speck weggelassen. Durch die gepfefferten Pilze kam eine wirklich angenehme Pfeffernote dazu.
Abzüge gibts für die angegebene Menge Brühe (war zu viel) und die Pfifferlinge (waren recht teuer und haben es geschmacklich nicht so gebracht).
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