Wasser ankochen, leicht salzen, Bohnen hineingeben, 5 Minuten blanchieren und abtropfen lassen.
Filet in kleine Scheiben oder Würfel schneiden, in einen großen Bräter geben, mit dem Öl gut vermischen, salzen und pfeffern. Champignons in Scheiben schneiden und mit den Bohnen über das Fleisch geben. Die Sahne mit Salz, Pfeffer, Mehl und geriebenem Käse gut verrühren und darüber gießen. Die Schinkenwürfel darauf verteilen. Tomaten in kleine Würfel schneiden und auf den Schinken geben. Sollte das Ganze zu trocken sein, noch etwas von der Brühe angießen.
Den Bräter unten in den vorgeheizten Backofen geben bei 150 °C - 175 °C ( Umluft ) ca. 45 – 60 Minuten. Danach umrühren, mit Kräutern bestreuen und mit Pellkartoffeln oder Rösti sofort servieren.
Tipp: der Käse muss nicht sein, man kann ihn ebenso weglassen.