Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kabanossi in Scheiben schneiden, mit der in Würfel geschnittenen Zwiebel kurz anbraten und dann die vorbereiteten Paprika hinzufügen.
Tomatenmark und Gemüsebrühe miteinander verrühren, mit Salz, Paprikapulver und Kräuter der Provence abschmecken. Die Soße zu dem Gemüse geben und je nachdem, wie fest die Paprika später sein soll, 20 - 30 Minuten im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze garen lassen.
Zu diesem Gericht passt am besten Kochbeutelreis. Guten Appetit!