Den Spinat waschen, den Apfel schälen und in Würfel schneiden.
Für die Salatsoße: Joghurt, Essig, Schnittlauch nach Belieben, mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.
Die Eier pellen und in Würfel schneiden und zu der Soße geben. Alles mit dem Salat vermengen und etwas einziehen lassen und noch mal abschmecken.