| Bayerische Creme mit Waldbeerensoße
| 5 Blatt | Gelatine |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| ½ Liter | Milch |
| 1 Prise | Salz |
| 4 | Eigelb |
| 4 EL | Zucker |
| 250 ml | Schlagsahne |
| 300 g | Beeren, gemischte (tiefgekühlt) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Puderzucker |
Zubereitung
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark ausschaben. Milch mit Salz, Vanilleschote und -mark aufkochen.
Eine Metallschüssel in einen Topf mit siedendem Wasser hängen, ohne das der Schüsselboden das Wasser berührt. Eigelb und Zucker darin weiß-schaumig schlagen.
Schote aus der Milch entfernen. Vanillemilch unter ständigem Rühren langsam in die Eiermischung einfließen lassen. Rühren, bis die Creme dicklich wird.
Gelatine ausdrücken, Blatt für Blatt in die Eiercreme rühren. Creme ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
Inzwischen die Sahne steif schlagen. Sahne unter die Creme ziehen und bis zum Servieren kalt stellen. Beerenmischung etwas antauen lassen, mit Zitronensaft und Puderzucker pürieren, durch ein Sieb streichen und zu der bayerischen Creme servieren.
Eine Metallschüssel in einen Topf mit siedendem Wasser hängen, ohne das der Schüsselboden das Wasser berührt. Eigelb und Zucker darin weiß-schaumig schlagen.
Schote aus der Milch entfernen. Vanillemilch unter ständigem Rühren langsam in die Eiermischung einfließen lassen. Rühren, bis die Creme dicklich wird.
Gelatine ausdrücken, Blatt für Blatt in die Eiercreme rühren. Creme ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
Inzwischen die Sahne steif schlagen. Sahne unter die Creme ziehen und bis zum Servieren kalt stellen. Beerenmischung etwas antauen lassen, mit Zitronensaft und Puderzucker pürieren, durch ein Sieb streichen und zu der bayerischen Creme servieren.
Kommentare anderer Nutzer
Rest 
sagt:
sagt: 24.02.2007 13:21
Hallo,
was soll man dazu sagen ???? mmmmmmmmmmmmmmh einfach lecker, habe nur 4 Gelatine genommen
und sehr schön fest geworden.
LG Renate
was soll man dazu sagen ???? mmmmmmmmmmmmmmh einfach lecker, habe nur 4 Gelatine genommen
und sehr schön fest geworden.
LG Renate
29.05.2007 12:05
Wow. Ich habe die Creme an meinem Geburtstag gemacht. Es war die gelungene Nachspeise eines Bayerischen Abends!!! Es hat zwar gedauert, bis die Creme fest wurde, aber sie wurde irgendwann fest.
Leider hatte ich entgegen meiner Annahme nicht mehr genug TK-Beeren im Gefrierfach. Aus der Not heraus habe ich zu der kleinen Menge Beerensoße noch eine Mangosoße gezaubert.
1 reife Mango kleingeschnitten, dazu etwas Zitronensaft, ein klein wenig Zucker, püriert, fertig.
Die Creme hatte ich in Weinschalen gemacht und dann mit einem Löffel Beerensoße und einem Löffel Mangosoße serviert. Sah toll aus und was superlecker.
Danke :-)
Leider hatte ich entgegen meiner Annahme nicht mehr genug TK-Beeren im Gefrierfach. Aus der Not heraus habe ich zu der kleinen Menge Beerensoße noch eine Mangosoße gezaubert.
1 reife Mango kleingeschnitten, dazu etwas Zitronensaft, ein klein wenig Zucker, püriert, fertig.
Die Creme hatte ich in Weinschalen gemacht und dann mit einem Löffel Beerensoße und einem Löffel Mangosoße serviert. Sah toll aus und was superlecker.
Danke :-)
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Werde ich öfters machen.
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