Den Schweineschinken mit der Schwarte nach unten in einen Topf legen, mit der Cola aufgießen, die Zwiebel zugeben und 2 Stunden köcheln lassen. Faustregel: 1 Stunde pro Kilogramm.
Schinken herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Die Schwarte rautenförmig leicht einschneiden. In die Mitte jedes Feldes eine Nelke einstecken. Den Schinken dünn mit Sirup beträufeln, das Senfpulver und den Zucker darüber streuen. Nochmals ca.10 Minuten überbacken, bis die Glasur Blasen wirft.
Als Beilage eignet sich fast alles. Ich empfehle Djemilas Ofenkartoffeln und Krautsalat.
Diese Zubereitungsart lebt vom Kontrast der süßen Cola mit den herben Gewürzen und dem Rauch. Wichtig ist ein gutes Stück Fleisch zu nehmen. Notfalls geht auch ein im Supermarkt gekaufter abgepackter Pariser Schinken o.ä.. Erreicht aber bei weitem nicht die Klasse. P.S.: Noch nie war Schweinebraten so leicht verdaulich.