| Schweinefleisch mit Pflaumen nach Barceloniner Art
Estofat de porc amb prunes - ein katalanisches Rezept
)
| 600 g | Schweinefleisch, gewürfelt |
| 500 g | Tomate(n), passiert |
| 250 g | Backpflaumen, entsteint |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 100 g | Pinienkerne |
| 150 ml | Weinbrand |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 | Lorbeerblatt |
| ½ TL | Kakaopulver |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Safran |
Zubereitung
Das Fleisch portionsweise scharf in Olivenöl anbraten und beiseite stellen. Feingehackte Zwiebeln und Knoblauch in demselben Öl anbraten und mit dem Weinbrand ablöschen. Die Tomaten und das Fleisch dazu geben. Sparsam salzen und ein Lorbeerblatt dazu geben, etwas Wasser hinzufügen und das Ganze ca. 45 Minuten köcheln lassen (auch bis zu 1 Std. köcheln schadet nichts). Die Trockenpflaumen hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten und ebenfalls dazugeben. Die Soße zum Schluss mit Safran, Pfeffer und etwas Kakao abschmecken.
In Katalonien gibt es dazu Weißbrot.
In Katalonien gibt es dazu Weißbrot.
Kommentare anderer Nutzer
andreaswesch 
sagt:
sagt: 10.01.2006 19:53
Hilfreicher Kommentar:
Freut mich, dass mein Estofat angekommen ist. Man kann ihn übrigens auch mit anderen Fleischsorten gut machen, z.B. Huhn oder Kaninchen.
Weißbrot dazu ist übrigens ganz orthodox katalanisch. Wer gerne eine Beilage haben möchte: Erbsenreis macht sich gut.
Weißbrot dazu ist übrigens ganz orthodox katalanisch. Wer gerne eine Beilage haben möchte: Erbsenreis macht sich gut.
Chefin 
sagt:
sagt: 06.05.2006 13:53
Lecker! Raffiniert! Richtig gut! Hatte gestern einen Tapasabend. Das Rezept erinnert ein wenig an das toskanische Wildschweingericht, was B. Böttinger mal bei Bio gemacht hat.
LG
Chefin
LG
Chefin
paulcom 
sagt:
sagt: 12.08.2007 21:38
Hallo erstmal!
Bin begeistert, war das lecker.
Zur Zeit weile ich in Barcelona, da meine Schwiegermutter mit der Küche auf Kriegsfuss steht war ich dran, muss sagen, geiles Rezept!
Selbst meine katalanische Familie war überrascht, wie "original" das war.
Habe das Estofat in der hier typischen "cassola" gemacht, eine Art Tonpfanne.
Himmlisch, werde das jetzt öfter machen!
Viele Grüße aus dem Süden!
Paule
Bin begeistert, war das lecker.
Zur Zeit weile ich in Barcelona, da meine Schwiegermutter mit der Küche auf Kriegsfuss steht war ich dran, muss sagen, geiles Rezept!
Selbst meine katalanische Familie war überrascht, wie "original" das war.
Habe das Estofat in der hier typischen "cassola" gemacht, eine Art Tonpfanne.
Himmlisch, werde das jetzt öfter machen!
Viele Grüße aus dem Süden!
Paule
wuestenstern 
sagt:
sagt: 30.10.2007 13:59
paulcom
sagt:
sagt: 31.10.2007 12:37
Hallo Andrea!
Im Prinzip beschreibst Du das richtige.
Werde mal ein Foto einstellen, dann kannst Du das sehen.
Wo man hier eine cassola bekommt, keine Ahnung.
Evtl. beim freundlichen Spanier? Gibt´s da einen in Deiner Nähe?
Manchmal findet man in größeren Städten auch Mexikaner o.ä.
Dort könnte das auch klappen. Zumindest haben diese oft auch Produkte aus Spanien da.
Beste Grüße,
Paule
wuestenstern
sagt:
sagt: 31.10.2007 13:52
Hallo Paule,
ich wohne in einer Kleinstadt und hier gibt es gar nichts! :-(
Aber ich habe mal bei ebay geschaut, da sind solche "Schüsseln" als runde Auflaufformen drin. Ich war mir nur nicht sicher, ob die das auch sind.
Vielen Dank aber für Deine Antwort und die Tipps!!
LG, Andrea
ich wohne in einer Kleinstadt und hier gibt es gar nichts! :-(
Aber ich habe mal bei ebay geschaut, da sind solche "Schüsseln" als runde Auflaufformen drin. Ich war mir nur nicht sicher, ob die das auch sind.
Vielen Dank aber für Deine Antwort und die Tipps!!
LG, Andrea
andreaswesch
sagt:
sagt: 13.08.2007 17:29
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Aida, Chefin und Paule,
es freut mich wirklich sehr, wie gut der Estofat bei euch ankommt. Ich habe ihn zum ersten Mal in meiner WG in Barcelona, wo ich in den 80er Jahren eine Weile gewohnt habe, kennen gelernt und war sofort absolut begeistert. Natürlich habe ich mir gleich das Rezept geben lassen.
Gekocht wird er bei mir auch immer in der "cassola", die ich mir zugelegt habe, als ich damals von Barcelona wieder nach Deutschland gezogen bin.
Einen zusätzlichen Tipp hätte ich da übrigens noch für Euch:
Seit einiger Zeit gebe ich von den Backpflaumen immer gleich so drei oder vier schon ganz am Anfang mit hinein. Die verkochen/-schmoren dann vollständig, was die Sauce noch sämiger macht.
Viele Grüße,
Andreas
es freut mich wirklich sehr, wie gut der Estofat bei euch ankommt. Ich habe ihn zum ersten Mal in meiner WG in Barcelona, wo ich in den 80er Jahren eine Weile gewohnt habe, kennen gelernt und war sofort absolut begeistert. Natürlich habe ich mir gleich das Rezept geben lassen.
Gekocht wird er bei mir auch immer in der "cassola", die ich mir zugelegt habe, als ich damals von Barcelona wieder nach Deutschland gezogen bin.
Einen zusätzlichen Tipp hätte ich da übrigens noch für Euch:
Seit einiger Zeit gebe ich von den Backpflaumen immer gleich so drei oder vier schon ganz am Anfang mit hinein. Die verkochen/-schmoren dann vollständig, was die Sauce noch sämiger macht.
Viele Grüße,
Andreas
DanielMueller
sagt:
sagt: 03.04.2008 19:29
Habe eine Frage zu dem Rezept (weil ich starke Bedenken habe):
Was für ein Weinbrand "muss" es denn sein? Und ist die Mengenangabe so wirklich ok?
Habe bisher immer recht gruselige Ergebnisse mit Weinbrand in Rezepten erzielt, vielleicht lag es aber auch daran, dass ich meist billigen Fusel genommen habe!?
Hoffe, hier kann mir rasch jemand weiter helfen!?
Was für ein Weinbrand "muss" es denn sein? Und ist die Mengenangabe so wirklich ok?
Habe bisher immer recht gruselige Ergebnisse mit Weinbrand in Rezepten erzielt, vielleicht lag es aber auch daran, dass ich meist billigen Fusel genommen habe!?
Hoffe, hier kann mir rasch jemand weiter helfen!?
Canaria67
sagt:
sagt: 06.10.2008 16:04
Tolles Rezept!
Ich hatte kein Schweinefleisch mehr und hab's daher mit Huhn gemacht, und in Ermangelung von Weinbrand habe ich einen guten Schuss Rotwein genommen.Lecker!!!!!!!!!!
Ich hatte kein Schweinefleisch mehr und hab's daher mit Huhn gemacht, und in Ermangelung von Weinbrand habe ich einen guten Schuss Rotwein genommen.Lecker!!!!!!!!!!
forte
sagt:
sagt: 03.02.2009 13:13
wenn man kaninchen nimmt, welche teile, keulen?
gruß
forte
gruß
forte
ny2810
sagt:
sagt: 23.04.2009 19:00
War sehr lecker! :)
Aanda 
sagt:
sagt: 15.05.2009 16:10
Ein wirklich wunderbares Schmorgericht.
Sehr raffiniert, diese Mischung aus herb und süßlich.
Ich habe den Tipp befolgt und 4 Pflaumen von Anfang an mitköcheln lassen.
Ich bedanke mich für dieses tolle Rezept,
Aanda
Sehr raffiniert, diese Mischung aus herb und süßlich.
Ich habe den Tipp befolgt und 4 Pflaumen von Anfang an mitköcheln lassen.
Ich bedanke mich für dieses tolle Rezept,
Aanda
mblu223
sagt:
sagt: 11.09.2009 09:41
Sehr lecker das Rezept.
Hab auch von Anfang an 4 Pflaumen mitköcheln lassen und in Ermangelung von Safran diesen weggelassen, hat aber trotzdem prima geschmeckt.
Habe als Fleisch Schweinegulasch genommen, die Schmorzeit war allerdings nicht ausreichend. Hab es 1h 45 min schmoren lassen.
Wird es wieder geben!
Hab auch von Anfang an 4 Pflaumen mitköcheln lassen und in Ermangelung von Safran diesen weggelassen, hat aber trotzdem prima geschmeckt.
Habe als Fleisch Schweinegulasch genommen, die Schmorzeit war allerdings nicht ausreichend. Hab es 1h 45 min schmoren lassen.
Wird es wieder geben!
ami77
sagt:
sagt: 14.02.2010 16:51
Hat mir gut geschmeckt, das gibt es wieder!
03.04.2010 22:19
Das Essen war gut, ich habe nur wegen Backofen heizen, um Gäste kümmern, Fotografieren und gleichzeitig Kochen die Pinienkerne vergessen. Ein Foto stell ich ein, Danke für das Rezept.
clayovencook
clayovencook
gygy3000
sagt:
sagt: 04.09.2011 14:12
Perfekt! Einfache Zubereitung, auch gut und für Partys gut warmzuhalten.
Majorie
sagt:
sagt: 10.02.2012 06:31
Hallo,
danke für das schöne Rezept. Hat mich total an Spanien erinnert und der Geschmack war einfach nur super.
Besonders gut hat es am nächsten und auch noch übernächsten Tag geschmeckt.
Perfekt um viele Gäste zu verwöhnen.
LG Majorie
danke für das schöne Rezept. Hat mich total an Spanien erinnert und der Geschmack war einfach nur super.
Besonders gut hat es am nächsten und auch noch übernächsten Tag geschmeckt.
Perfekt um viele Gäste zu verwöhnen.
LG Majorie
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