Red Snapper Veracruz

(Huachinango a la veracruzana)

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4	Fischfilet(s) (Red Snapper)
500 g	Tomate(n), passiert
1 große	Zwiebel(n)
2 Zehe/n	Knoblauch
100 g	Oliven, grün, entsteint
2 EL	Kapern
2	Chilischote(n)
150 ml	Orangensaft
1	Limette(n) oder Zitrone
1 EL	Olivenöl
1 Bund	Koriander
	Salz
	Pfeffer
	Kreuzkümmel

Zubereitung

Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit Limetten- oder Zitronensaft beträufeln. Die Oliven halbieren. Die Peperoni von den Kernen und den weißen Innenwänden befreien und in ganz kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten. Mit einem Schuss Orangensaft ablöschen. Die passierte Tomate, die Kapern und die Oliven dazugeben und den Knoblauch in die Soße pressen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
Die Fischfilets ca. 6-8 Minuten auf der Soße garen. Mit feingehacktem Korianderkraut bestreut servieren.
Dazu passt Reis und/oder Baguette.

Arbeitszeit:	ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	10.12.05
Rezept-Statistiken:	36.448 (71)* gelesen 349 (0)* gespeichert 2.483 (6)* gedruckt 43 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

andreaswesch

Mitglied seit 30.04.2004
0 Beiträge (ø0/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

Sylvia21

sagt:

22.11.2007 17:46

Ich habe dieses Rezept ausprobiert, es hat sagenhaft geschmeckt und sah auch super gut aus!

Es ist in meinem Kochbuch abgespeichert, und ich werde es mit Sicherheit öfter machen!

Lg Sylvia21

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Happiness

sagt:

17.01.2009 19:37

Hallo

Mein Fisch nach deinem Rezept hat mir eben wuuunderbar geschmeckt! :-)

Leider hatte ich keinen frischen Koriander bekommen, deshalb musste ich auf gemahlenen zurückgreifen.
Die Sauce hatte ich nach zugabe von Orangensaft / Tomaten noch etwas einkochen lassen.
Dazu gabs Wildreis.

Werde es ganz bestimmt nochmal kochen, sobald ich irgendwo frischen Koriander sehe ;-)

5* von mir.

lg, Evi

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Happiness

sagt:

18.01.2009 09:15

,,,ach ja, den Knoblauch hacke ich und brate ihn mit den Zwiebeln an. Mag das mit der Presse nicht so.

lg, Evi

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kaktus1709

sagt:

22.01.2010 11:10

Hallo!

Dieses Gericht schmeckt einfach grossartig.
Ich hatte keinen Red Snapper bekommen und habe stattdessen Rotzunge verwendet. Das hat auch super gepasst.
Für dieses gelungene Gericht gibts von mir volle *****Punkte.

LG
kaktus1709

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