Henglein
Rama Cremefine
| Flensburger Grünkohlsuppe
Altes Flensburger Rezept
| 2 Liter | Wasser |
| 400 g | Speck, durchwachsenen |
| 60 g | Hafergrütze, feine |
| 400 g | Grünkohl |
| Gemüse (Wurzelgemüse und Sellerie), etwa 1 Teller voll |
Zubereitung
Die Hafergrütze einweichen.
Den Kohl säubern, und fein hacken.
Den Speck mit dem Wasser zum Kochen bringen und nach 1 Stunde die Hafergrütze, den Grünkohl und das Gemüse dazugeben.
Die Suppe etwas 25 Minuten im offenen Topf kochen, damit die Bitterstoffe entweichen können, dann im geschlossenen Topf gar kochen.
Das Fleisch klein schneiden und in die Suppe geben.
Den Kohl säubern, und fein hacken.
Den Speck mit dem Wasser zum Kochen bringen und nach 1 Stunde die Hafergrütze, den Grünkohl und das Gemüse dazugeben.
Die Suppe etwas 25 Minuten im offenen Topf kochen, damit die Bitterstoffe entweichen können, dann im geschlossenen Topf gar kochen.
Das Fleisch klein schneiden und in die Suppe geben.
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Kommentare anderer Nutzer
silkedreyer 
sagt:
sagt: 13.03.2006 14:08
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe das Rezept, als original Flensburger, probiert und meiner Familie serviert. Die waren genau so begeistert wie, so mußte ich es auch noch einmal kochen.
Kathie73
sagt:
sagt: 06.11.2006 12:04
Moin Moin in den hohen Norden in meine alte Heimat...So kenne ich Grünkohl, von meiner Oma gekocht, von uns supergerne verspeist...
janutsch 
sagt:
sagt: 22.11.2006 20:20
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Hausmami,
wird der Speck wirklich ne Stunde gekocht?
Und welches Fleisch wird dann später zu gegeben?
Welche Bitterstoffe entweichen beim Kochen im offenen Topf? Ich dachte immer, da entweicht nur Wasserdampf und man dickt so ein?
Liebe Grüße ausm Gurkenländle
von janutsch
wird der Speck wirklich ne Stunde gekocht?
Und welches Fleisch wird dann später zu gegeben?
Welche Bitterstoffe entweichen beim Kochen im offenen Topf? Ich dachte immer, da entweicht nur Wasserdampf und man dickt so ein?
Liebe Grüße ausm Gurkenländle
von janutsch
Hausmami
sagt:
sagt: 26.05.2007 13:48
Hilfreiche Antwort:
Hallo Janutsch,
Du hast völlig recht, da stimmt etwas nicht mit dem Rezept. Bevor ich jetzt irgendwas sage, was ich meine, schaue ich noch mal genau nach und gebe einen korrigierenden Kommentar ab oder lasse es ändern, wenn es geht ....
Kohl enthält Bitterstoffe, die beim Kochen freigesetzt werden und verdampfen. Darum sollte man die ersten 15-20 Minuten den Deckel abnehmen, um diese entweichen zu lassen. Mach mal, man schmeckt wirklich den Unterschied!
Genauer kann ich es Dir leider auch nicht erklären.
LG
Verena
Du hast völlig recht, da stimmt etwas nicht mit dem Rezept. Bevor ich jetzt irgendwas sage, was ich meine, schaue ich noch mal genau nach und gebe einen korrigierenden Kommentar ab oder lasse es ändern, wenn es geht ....
Kohl enthält Bitterstoffe, die beim Kochen freigesetzt werden und verdampfen. Darum sollte man die ersten 15-20 Minuten den Deckel abnehmen, um diese entweichen zu lassen. Mach mal, man schmeckt wirklich den Unterschied!
Genauer kann ich es Dir leider auch nicht erklären.
LG
Verena
05.10.2008 21:43
Hallo,
klingt gut - wird ausprobiert. Werde allerdings statt Wasser Brühe nehmen. Für mich gehören da noch Zwiebeln rein. Und den Speck brate ich an. Danke für diese Idee.
Gruß -meerjungfrau-
klingt gut - wird ausprobiert. Werde allerdings statt Wasser Brühe nehmen. Für mich gehören da noch Zwiebeln rein. Und den Speck brate ich an. Danke für diese Idee.
Gruß -meerjungfrau-
basement-kid
sagt:
sagt: 20.08.2010 18:40
Die Idee mit der Hafergrütze und dem Wurzelgemüse fanden wir eigentlich ganz interssant, aber das Ganze kam uns dann doch zu fade rüber - Sorry.
Lg
basement-kid
Lg
basement-kid
Cabamaca 
sagt:
sagt: 24.02.2011 11:19
Hallöchen,
da gebe ich doch sehr gerne mein Urteil ab.
Uns 5 Personen hat es supergut geschmeckt, habe allerdings auch Brühe darangegeben und mit viel Pfeffer & Paprika rosenscharf abgeschmeckt.
In der Brühe habe ich noch 2 runde Kohlwüstchen mitgekocht.
Das Süppchen wird es garantiert wieder geben!
Vielen Dank für das Rezept!
Grüßli
Carmen
da gebe ich doch sehr gerne mein Urteil ab.
Uns 5 Personen hat es supergut geschmeckt, habe allerdings auch Brühe darangegeben und mit viel Pfeffer & Paprika rosenscharf abgeschmeckt.
In der Brühe habe ich noch 2 runde Kohlwüstchen mitgekocht.
Das Süppchen wird es garantiert wieder geben!
Vielen Dank für das Rezept!
Grüßli
Carmen
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weil ich kürzlich gefragt wurde noch ein kurzer Nachsatz:
Hafergrütze besteht aus den geschälten und grob gebrochenen oder geschnittenen Haferkörnern.
Sie enthält reichlich Vitamine und Eisen, Calcium und Proteine. Von allen Getreidesorten enthält Hafer den höchsten Fettanteil, wobei 40% davon aus mehrfach ungesättigten Linolsäuren bestehen.
Man bekommt sie in jedem gut sortierten Lebensmittelmarkt, allerdings wurde ich im Regal bei dem Mehl fündig, wo ich sie nun weniger vermutet hätte.
LG
Verena
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