Hühnerbrust in Würfel schneiden, Porree, Knoblauch und Ingwer in ganz feine Streifen. Hühnerbrust mit 1 TL Salz, Glutamat und 2 EL Kochwein sowie 3 EL Wasser vermischen und so lange durchkneten, bis alle Flüssigkeit vom Fleisch aufgenommen wurde. Anschließend das Fleisch mit ca. 2 TL Kartoffelmehl vermischen und in der Pfanne mit 4 EL Öl so lange braten bis es weiß ist, dann herausnehmen.

2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und Ingwer, Knoblauch, Porree und Sambal im Öl kurz anbraten, dann das Gemüse hinzugeben (gefroren). Jetzt kommen alle restlichen Gewürze dazu. Wenn das Gemüse schön weich und etwas angebraten ist, dann das Fleisch dazu. Nur noch kurz (etwa 5 Minuten) dünsten lassen, dann alles mit Kartoffelmehl ( 1/2 TL mit 4 EL Wasser vermischt) etwas andicken. Auf dem Teller servieren, dazu Reis.