Den Blumenkohl waschen und in Röschen zerteilen. Den Schafskäse zerbröseln und die Zwiebeln in kleine Würfel zerhacken. Die Tomaten in Scheiben schneiden.

Für die Sauce die Butter in einem Topf schmelzen, mit einem Schneebesen das Mehl klümpchenfrei unterrühren. Zuerst die heiße Milch und anschließend den Schafskäse nach und nach unter ständigem Rühren zugeben. Die Sauce mit Muskatnuss abschmecken.

Den Blumenkohl in reichlich Salzwasser al dente kochen (ca. 15 Minuten)und danach mit kaltem Wasser abschrecken. Den Weizen 3/4 der auf der Packung angegeben Zeit ebenfalls in reichlich Salzwasser kochen und abschrecken. Die Zwiebeln in einer Pfanne glasig anbraten, dann das Hackfleisch zugeben und krümelig garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Blumenkohlröschen zusammen mit dem Weizen und dem Hackfleisch-Zwiebel-Gemisch in eine ofenfeste Auflaufform geben. Danach die Sauce hinzugeben, mit den Tomatenscheiben garnieren und alles mit Parmesan bestreuen. Den Auflauf 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200°C unter Umluft fertig garen.

Tipp: kann anstatt in einer Auflaufform direkt in tiefen Tellern überbacken werden. Damit wird das Gericht optisch pfiffiger! Vegetarisches Gericht, wenn man das Hackfleisch weglässt.