Henglein
Rama Cremefine
| Bratkartoffeln aus der Börde
Rezept aus Sachsen - Anhalt
)
| 750 g | Kartoffel(n) |
| 200 g | Nudeln |
| 100 g | Butter |
| 1 große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1 TL | Kümmel |
| ½ TL | Paprikapulver (Rosenpaprika) |
| Salz | |
| Käse, gerieben (Hartkäse) | |
| 100 g | Schinkenspeck, gewürfelt |
| etwas | Majoran |
Zubereitung
Die geschälten Kartoffeln in dicke Streifen schneiden und halbgar kochen - abgießen.
In der erhitzten Butter den Speck anrösten, die gewürfelte Zwiebel dazu und glasig braten. Die Kartoffeln dazugeben und goldgelb rösten. Mit Paprika und Kümmel überstäuben.
Die Nudeln kochen, abkühlen lassen, auflockern und vorsichtig untermischen. Wer es möchte kann das Ganze mit Reibkäse bestreuen.
Hungrige essen dazu eine heiße Mettwurst.
In der erhitzten Butter den Speck anrösten, die gewürfelte Zwiebel dazu und glasig braten. Die Kartoffeln dazugeben und goldgelb rösten. Mit Paprika und Kümmel überstäuben.
Die Nudeln kochen, abkühlen lassen, auflockern und vorsichtig untermischen. Wer es möchte kann das Ganze mit Reibkäse bestreuen.
Hungrige essen dazu eine heiße Mettwurst.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
lillymarlene 
sagt:
sagt: 01.02.2008 15:07
dieterjolk 
sagt:
sagt: 09.02.2008 06:47
gitti4 
sagt:
sagt: 28.01.2008 13:56
Hallo ,eine heiße Mettwurst könnte eine Kohlwurst sein ,ein Rauchendchen ,
oder eine frische Bratwurst.Vielleicht fragst Du mal ein Metzger deines vertrauen.
Liebe Grüße Gitti
oder eine frische Bratwurst.Vielleicht fragst Du mal ein Metzger deines vertrauen.
Liebe Grüße Gitti
Elorapo1
sagt:
sagt: 30.01.2008 19:28
01.02.2008 00:28
Silberdrache 
sagt:
sagt: 30.01.2008 18:00
Also Mettwurst.. ich vermute das ist was bei uns "Mettentle" (oder event. auch mit 'd') genannt wird.
Die Mischung Nudel und Kartoffel find ich mal interessant.
Aber warum soll ich die Nudeln abkühlen lassen?? Wird die Beilage kalt gegessen??
Grüsse Silberdrache
Die Mischung Nudel und Kartoffel find ich mal interessant.
Aber warum soll ich die Nudeln abkühlen lassen?? Wird die Beilage kalt gegessen??
Grüsse Silberdrache
playagrande 
sagt:
sagt: 01.02.2008 10:16
Also für mich ist eine Mettwurst eine Streichwurst die ein wenig aussieht wie rohes Hackfleisch, ich meine das ist doch das naheliegenste, denn man kauft doch auch "Mett" für Mettbrötchen, oder?.
Dann gibt es noch die geräucherten Mettwürste, die etwas fester sind und sich in Stücke schneiden lassen, meines Wissens nach auch Mettenden genannt.
@doro2: ich lebe im hessischen Süden, der dürfte ja nicht allzu weit vom bayerischen Norden entfernt sein, ;-) aber Fleischwust ist und bleibt für mich Fleischwurst, eine Bockwurst sieht aus wie eine dünnere Version einer Fleischwurst und hat nichts mit Mettwurst zu tun.
Grüße Playagrande
Dann gibt es noch die geräucherten Mettwürste, die etwas fester sind und sich in Stücke schneiden lassen, meines Wissens nach auch Mettenden genannt.
@doro2: ich lebe im hessischen Süden, der dürfte ja nicht allzu weit vom bayerischen Norden entfernt sein, ;-) aber Fleischwust ist und bleibt für mich Fleischwurst, eine Bockwurst sieht aus wie eine dünnere Version einer Fleischwurst und hat nichts mit Mettwurst zu tun.
Grüße Playagrande
megaturtle 
sagt:
sagt: 01.02.2008 11:06
Moin
was ist eine Börde? Bräter, Pfanne oder ähnl?
Verwirrte Grüße
Petra
was ist eine Börde? Bräter, Pfanne oder ähnl?
Verwirrte Grüße
Petra
romasieu
sagt:
sagt: 01.02.2008 11:27
gdaboss 
sagt:
sagt: 01.02.2008 11:34
Ich denke auch, dass es sich nicht um ein Kochgeschirr handelt, sondern um ein regionales Gericht aus einer Börde. Börde nennt man einen besonders fruchtbaren Landstrich, der meist nach Städten benannt ist (Magdeburger, Hildesheimer, Soester, Warburger Börde).
LG - Peter
LG - Peter
megaturtle
sagt:
sagt: 01.02.2008 13:19
AlfredSkarneck
sagt:
sagt: 02.02.2008 10:02
ramlih
sagt:
sagt: 02.02.2008 17:27
Hi liebe Petra
Die Börde ist ein Begriff für eine fruchtbare, ebene Landschaft, Soester Börde, Warburger Börde etc, landwirtschaftlich genutzt mit Gemüsebau und Zucherrübenanbau. Der Boden meist ein vom Wind angetragener Löß - Lehmboden, oft viele Meter dick.
Bratkartoffeln aus der Börde = Bauernschmaus etwas reicherer Bauern, kein "arme Leute Essen"
Die Börde ist ein Begriff für eine fruchtbare, ebene Landschaft, Soester Börde, Warburger Börde etc, landwirtschaftlich genutzt mit Gemüsebau und Zucherrübenanbau. Der Boden meist ein vom Wind angetragener Löß - Lehmboden, oft viele Meter dick.
Bratkartoffeln aus der Börde = Bauernschmaus etwas reicherer Bauern, kein "arme Leute Essen"
dieterjolk
sagt:
sagt: 09.02.2008 06:53
Hilfreiche Antwort:
In der BRD gibt es zwei Regionen die sich "Börde" nennen - die Magdeburger Börde und die Hildesheimer Börde. Das Wort Börde kommt vom Sinn her von "tragen". Die Ackerböden in diesen Regionen "tragen" -börden ertragreichere Ernten von einer bestimmten Fläche (ha)
Siamdori
sagt:
sagt: 01.02.2008 11:38
Hilfreicher Kommentar:
Hallo und guten Morgen!
Bei uns ist das ein immer wieder gern gegessenes "Reste-Essen". Je nach Lust, Laune und vorhanden sein, können Braten- oder Wurst- oder Schinkenreste mit angebraten werden. Ganz üppig wird es mit verqirltem Ei. Dann bei geschlossenem Deckel stocken lassen, wenden und ab auf den Teller! Dazu Apfelkompott und/oder Salat.
Egal wie - lasst es Euch schmecken!
Gruß - Doro -
Bei uns ist das ein immer wieder gern gegessenes "Reste-Essen". Je nach Lust, Laune und vorhanden sein, können Braten- oder Wurst- oder Schinkenreste mit angebraten werden. Ganz üppig wird es mit verqirltem Ei. Dann bei geschlossenem Deckel stocken lassen, wenden und ab auf den Teller! Dazu Apfelkompott und/oder Salat.
Egal wie - lasst es Euch schmecken!
Gruß - Doro -
LISBOA1600
sagt:
sagt: 01.02.2008 11:42
Börde bezeichnet eine besonders fruchtbare Gegend,wie zum Beispiel die Hildesheimer Börde oder die Magdeburger Börde.Es sind Moränenlandschaften aus dem Bereich der Eiszeit,die fruchtbaren Lössböden .
Weitere Informationen über Moränen und Löss,siehe Wikipedia.
LG,Ulrich
Weitere Informationen über Moränen und Löss,siehe Wikipedia.
LG,Ulrich
01.02.2008 11:50
Eine Mettwurst, ist eine geräucherte Wurst aus Schweinefleisch, die gerne in Eintöpfen gegessen wird. In einigen Gegenden Sagt man auch Mettenden oder Rauchenden. Es hat mit einer Fleischwurst nichts zu tun. Man sieht auch immer die mageren und fetten Stückchen.
ceoltagael
sagt:
sagt: 01.02.2008 11:52
Mettwurst ist wie schon von anderen dargestellt
eine geräucherte Wurst, Mettenden, geräucherte Bratwurst etc. genannt.
Klingt lecker, werde ich demnächst mal probieren, das Rezept
eine geräucherte Wurst, Mettenden, geräucherte Bratwurst etc. genannt.
Klingt lecker, werde ich demnächst mal probieren, das Rezept
gundelrebe
sagt:
sagt: 01.02.2008 12:17
Hilfreicher Kommentar:
Dieses Gericht nennt sich in Österreich "Grenadiermarsch", anstatt Mettwurst werden aber Wurst- oder Bratenreste verwendet, also die ideale Resteverwertung, dazu grünen Salat oder Speckkrautsalat. Besonders gut schmeckt das Ganze, wenn man 1-2 EL Essig (Salatmarinade) drauf "tröpfelt".
01.02.2008 12:30
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
hier bei uns im hohen Norden gibt es geräucherte und an der Luft getrocknete Mettwurst.
Es ist eine dicke Wurst, die man in Scheiben schneidet.
Mettenden sind kleine geräucherte Würste, die wir zB. für den Grünkohl brauchen.
Fleischwurst ist aus Schweinefleisch, meist in einem Ring.
Würstchen sind zB. Wiener und andere dünne, kleine Würstchen.
Es ist schon schwer sich in den verschiedenen Dialekten auszukennen.
Das weiss ich aus eigener Erfahrung, da wir 15 Jahre in Rheinland-Pfalz gewohnt haben.
Da war es für mich sehr schwer mich beim Schlachter (Metzger) zurechtzufinden.
Liebe Grüsse
gila
hier bei uns im hohen Norden gibt es geräucherte und an der Luft getrocknete Mettwurst.
Es ist eine dicke Wurst, die man in Scheiben schneidet.
Mettenden sind kleine geräucherte Würste, die wir zB. für den Grünkohl brauchen.
Fleischwurst ist aus Schweinefleisch, meist in einem Ring.
Würstchen sind zB. Wiener und andere dünne, kleine Würstchen.
Es ist schon schwer sich in den verschiedenen Dialekten auszukennen.
Das weiss ich aus eigener Erfahrung, da wir 15 Jahre in Rheinland-Pfalz gewohnt haben.
Da war es für mich sehr schwer mich beim Schlachter (Metzger) zurechtzufinden.
Liebe Grüsse
gila
xtc
sagt:
sagt: 01.02.2008 13:54
Es ist nun wirklich das erste mal, dass ich ein Rezept kritisiere, doch man kann es wohl nicht oft genug sagen: Bei Bratkartoffeln sollten die Zwiebeln immer erst zum Ende der Garzeit hinzugegeben werden, da sie sonst zu schnell "verbrennen".
*alaaf* :o)
*alaaf* :o)
sorceress
sagt:
sagt: 01.02.2008 15:23
@ xtc
ich mache die zwiebeln auch vorher in die pfanne aber verbrannt sind sie mir noch nie.
schnell gemacht,nicht aufwendig-gerade richtig wenns schnell gehen soll.habe es mit nudeln allerdings nicht gekannt.frischen salat dazu - einfach lecker(und preiswert)
l.g.
sorc
ich mache die zwiebeln auch vorher in die pfanne aber verbrannt sind sie mir noch nie.
schnell gemacht,nicht aufwendig-gerade richtig wenns schnell gehen soll.habe es mit nudeln allerdings nicht gekannt.frischen salat dazu - einfach lecker(und preiswert)
l.g.
sorc
huene
sagt:
sagt: 01.02.2008 15:27
Dieses Gericht mit Kartoffeln und Nudeln essen wir schon sehr lange. Bei uns werden die Kartoffeln mit gegarten Vollkornnudeln gebraten. Vorher dünste ich statt Zwiebeln feingeschnittenen Lauch ( Porree ) und gebe dann die Kartoffeln/Nudeln dazu. Als Fleischbeilage kann man alles nehmen was so im Kühlschrank zu finden ist von gewürfelter Gekochte bis hin zu Geflügelfleischreste oder Mettwürstreste. Was auch ganz besonders lecker schmeckt ist das abgepuhlte Fleisch eines gegrillten Eisbeins. Alles schön knusprig anbraten. Also wirklich ein leckeres Resteessen.
01.02.2008 17:55
Dieses Gericht kenne ich schon aus meiner Kindheit als Resteverwertung und esse es heute noch gerne.
Die Nudeln sind dann aber auch vom Vortag und werden mit gebraten. Statt Mettwurst brate ich gewürfelte Fleischwurst mit und ein geschlagenes Ei kann auch noch rein. Wenn man hat, auch Paprika Streifen, alles was so übrig ist. Hausmannskost, aber lecker. Beim nächsten Mal mache ich ein Foto.
LG, Ingwe
Die Nudeln sind dann aber auch vom Vortag und werden mit gebraten. Statt Mettwurst brate ich gewürfelte Fleischwurst mit und ein geschlagenes Ei kann auch noch rein. Wenn man hat, auch Paprika Streifen, alles was so übrig ist. Hausmannskost, aber lecker. Beim nächsten Mal mache ich ein Foto.
LG, Ingwe
sandra1399
sagt:
sagt: 01.02.2008 22:31
Bei uns heißt dieses Gericht "Bauernfrühstück" und es kommen noch in Scheiben geschnittene Essiggurken mit hinein, was meiner Meinung nach den richtigen Pfiff verleiht, mit Bratenresten und verquirltem Ei auf jeden Fall ein vollwertiges Essen. Wir lieben es mit ein wenig Bratenjus obendrüber
huene
sagt:
sagt: 01.02.2008 23:11
Was ist bitte Bratenjus
Ralfpiesk
sagt:
sagt: 02.02.2008 06:39
Bratenjus=Bratensoße
mfg Ralf
mfg Ralf
annadi
sagt:
sagt: 02.02.2008 19:39
Ich kenne es auch als Bauernfrühstück, einfach, lecker und eine optimale Resteverwertung weil man die Zutatenliste nach Lust und Laune variieren kann
02.02.2008 21:13
Hallo,
habe das Rezept heute probiert.
Es ist ein deftiges Essen, welches ich in dieser Art noch nicht kannte. Neu war für mich, die Mischung zwischen Nudeln und Kartoffeln in einem Gericht.
Es hat mir super geschmeckt, Bilder für das Rezept folgen.
Vielen Dank.
LG Primus09
habe das Rezept heute probiert.
Es ist ein deftiges Essen, welches ich in dieser Art noch nicht kannte. Neu war für mich, die Mischung zwischen Nudeln und Kartoffeln in einem Gericht.
Es hat mir super geschmeckt, Bilder für das Rezept folgen.
Vielen Dank.
LG Primus09
Shuli
sagt:
sagt: 10.02.2008 14:55
Hallo,
das Rezept macht seinem Namen alle Ehre. Das waren die saftigsten, reichhaltigsten und schmackhaftesten Bratkartoffeln, die ich bisher gegessen habe. Das nehme ich in mein Standardrepertoire auf! - Was eine Börde ist, wusste ich übrigens auch noch nicht. -
Gruß
Shuli
das Rezept macht seinem Namen alle Ehre. Das waren die saftigsten, reichhaltigsten und schmackhaftesten Bratkartoffeln, die ich bisher gegessen habe. Das nehme ich in mein Standardrepertoire auf! - Was eine Börde ist, wusste ich übrigens auch noch nicht. -
Gruß
Shuli
MacDonalds
sagt:
sagt: 12.02.2008 01:07
Hallo Ihr lieben CK-ler.....
was habe ich da mit der Mettwurst angerichtet.........
Ich fühle mich da ganz schuldigDenn wenn man in Machteburj (Magdeburg) eine Mettwurst verlangt,dann ist es genau das,was dieteryolk beschreibt.
Gott sei Dank,gabe es landschaftlich andere Alternativen.Es muß nur eine deftige Wurst sein.
Falls jemand selbst "wurstet" bei mir gibt es ein Rezept von 1904.
Gruß an alle.
MacD.
was habe ich da mit der Mettwurst angerichtet.........
Ich fühle mich da ganz schuldigDenn wenn man in Machteburj (Magdeburg) eine Mettwurst verlangt,dann ist es genau das,was dieteryolk beschreibt.
Gott sei Dank,gabe es landschaftlich andere Alternativen.Es muß nur eine deftige Wurst sein.
Falls jemand selbst "wurstet" bei mir gibt es ein Rezept von 1904.
Gruß an alle.
MacD.
MacDonalds
sagt:
sagt: 28.02.2008 21:41
Hallo,
die Börde..........,ja mit der verbinden mich meine schönsten Kindheitserinnerungen.
Damals hatte keiner ein Auto,man fuhr ab dem Anhalter-Bahnhof,also Kölner Platzin Magdeburg ,mit dem Überlandbus,der aber auch an jeder Milchkanne hielt,so 3 Stunden für 65 km.
Und dann das Dorf,dann die "Tante",Kriegerwitwe wie meine Mutter,ihre Männer hatten um die Wette in der gleichen Einheitden Tod gesucht,das verbindet.
Ihr Gasthaus:" Zu den drei Linden",seit 300 Jahren in Familienbesitz,war eine KONSUM-KNEIPE mit den abenteuerlichsten Öffnungszeiten geworden.
Die Kneipe hatte aber einen Saal,auf der Bühne stand ein echter!!!!! Bechsteinflügel!,wer weiß woher die Russen den mal zur Oktoberrevolutionsfete herbrachten und nicht mehr abholten, echt war damals nur noch der Schriftzug.Ich weiß nicht wieviel Bier da zwischen die Seiten geflossen war.
Er klang grausam.
Nach zwanzig Minuten "Flohwalzer gab es Kaffe und Kuchen,aber was für Berge Kuchen...........Nein ich höre auf.Für mich war die Börde unabhängig von Jahresplänen und Väterchen Sozialismus immer die fruchtbarste Gegend!!!!!meiner Kindheit.
Gruß.MacD.
die Börde..........,ja mit der verbinden mich meine schönsten Kindheitserinnerungen.
Damals hatte keiner ein Auto,man fuhr ab dem Anhalter-Bahnhof,also Kölner Platzin Magdeburg ,mit dem Überlandbus,der aber auch an jeder Milchkanne hielt,so 3 Stunden für 65 km.
Und dann das Dorf,dann die "Tante",Kriegerwitwe wie meine Mutter,ihre Männer hatten um die Wette in der gleichen Einheitden Tod gesucht,das verbindet.
Ihr Gasthaus:" Zu den drei Linden",seit 300 Jahren in Familienbesitz,war eine KONSUM-KNEIPE mit den abenteuerlichsten Öffnungszeiten geworden.
Die Kneipe hatte aber einen Saal,auf der Bühne stand ein echter!!!!! Bechsteinflügel!,wer weiß woher die Russen den mal zur Oktoberrevolutionsfete herbrachten und nicht mehr abholten, echt war damals nur noch der Schriftzug.Ich weiß nicht wieviel Bier da zwischen die Seiten geflossen war.
Er klang grausam.
Nach zwanzig Minuten "Flohwalzer gab es Kaffe und Kuchen,aber was für Berge Kuchen...........Nein ich höre auf.Für mich war die Börde unabhängig von Jahresplänen und Väterchen Sozialismus immer die fruchtbarste Gegend!!!!!meiner Kindheit.
Gruß.MacD.
intowada
sagt:
sagt: 25.02.2009 22:09
MacDonalds
sagt:
sagt: 26.02.2009 21:29
02.03.2010 12:56
Witzige Kombination Kartoffeln und Nudeln. Kam auf jeden Fall gut an, schmeckte der ganzen Familie und das bedeutet endlich wieder ein Gericht gefunden das alle glücklich macht. Ich habe die Mettwürste in mundgerechte Stücke geschnitten und zum Schluss mitgebraten. Dazu gab es grünen Salat.
speckschnittchen
sagt:
sagt: 02.11.2010 15:53
Moin, Moin,
bei uns gab es heute Mittag dieses leckere preiswerte Essen;
hmmmmm - war richtig gut!!!!
Ich hatte dicke Knackwürste dazu heiß gemacht und einen Gurkensalat dazu.
Das wird in Zukunft öfter bei uns auf den Tisch kommen...........
mit Sicherheit auch mal abgewandelt - klingt alles toll!
Danke für dieses einfache und schnelle Rezept.
LG Heidi
bei uns gab es heute Mittag dieses leckere preiswerte Essen;
hmmmmm - war richtig gut!!!!
Ich hatte dicke Knackwürste dazu heiß gemacht und einen Gurkensalat dazu.
Das wird in Zukunft öfter bei uns auf den Tisch kommen...........
mit Sicherheit auch mal abgewandelt - klingt alles toll!
Danke für dieses einfache und schnelle Rezept.
LG Heidi
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Beilage
- Hauptspeise
- Vegetarisch
- Europa (10)
- 6
- Hauptkategorie (2)
- Mal ausprobieren
- Tägliches Kochen (4)
- Hauptgericht
- Ausprobieren
Weitere Rezeptsammlungen
bei mir zu Hause handelt es sich um eine fettige mit wenig Fleischanteil geräucherte Streichwurst die kalt aufs Brot gestrichen wird.
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten