Henglein
Rama Cremefine
| Heidesand mit Marzipan
ca. 70 Stück
)
| 200 g | Butter |
| 50 g | Marzipan - Rohmasse |
| 1 TL | Vanillezucker |
| ½ | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| 250 g | Mehl |
| 1 | Eigelb |
| 125 g | Puderzucker |
Zubereitung
Die möglichst weiche Butter mit dem Puderzucker, dem Marzipan, dem Vanillinzucker und der Zitronenschale verrühren. Das Mehl über die Buttermasse sieben und unterkneten. Aus dem Teig gleichgroße Rollen von etwa 5 cm Durchmesser formen, die Rollen in Alufolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 190° vorheizen.
Die Teigstangen mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und im Zucker rollen. 0,5 cm dicke Scheiben abschneiden, auf ein Backblech legen und auf der mittleren Schiene 10-15 Minuten backen. Die Plätzchen auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Die Teigstangen mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und im Zucker rollen. 0,5 cm dicke Scheiben abschneiden, auf ein Backblech legen und auf der mittleren Schiene 10-15 Minuten backen. Die Plätzchen auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
12.12.2005 23:19
Hallo ulkig,
ich kenne das Rezept aus einem Brigitte-Forum und hab es schon oft gebacken. Ich mach die Rollen etwas dünner, damit die Plätzchen schön klein werden. Immer wieder lecker!
LG
Koelkast
ich kenne das Rezept aus einem Brigitte-Forum und hab es schon oft gebacken. Ich mach die Rollen etwas dünner, damit die Plätzchen schön klein werden. Immer wieder lecker!
LG
Koelkast
heartandsoul 
sagt:
sagt: 26.11.2006 14:28
Super Rezept! Schmecken fein mürbe und gehen total schnell und easy!
LG heartandsoul
LG heartandsoul
Zuckerschock 
sagt:
sagt: 06.12.2006 11:32
Hallo alle Neugierigen,
meines Erachtens sind die Plätzchen schlichtweg zu süß. Zusammen mit dem Marzipan haben sie einen Zuckeranteil von 70%. Ich würde 25-35 g weniger Zucker nehmen.
Desweiteren haben meine Recherchen ergeben, dass sich die klassischen Heidesand-Plätzchen dadurch definieren, dass sie mit einer gebräunten Butter gemacht werden. Also hab ich auch zuvor die Butter in einem Topf erzhitzt, bis sich ein brauner Bodensatz gebildet hat. Das ergibt dann den typischen Geschmack der Plätzchen.
greets
anna
meines Erachtens sind die Plätzchen schlichtweg zu süß. Zusammen mit dem Marzipan haben sie einen Zuckeranteil von 70%. Ich würde 25-35 g weniger Zucker nehmen.
Desweiteren haben meine Recherchen ergeben, dass sich die klassischen Heidesand-Plätzchen dadurch definieren, dass sie mit einer gebräunten Butter gemacht werden. Also hab ich auch zuvor die Butter in einem Topf erzhitzt, bis sich ein brauner Bodensatz gebildet hat. Das ergibt dann den typischen Geschmack der Plätzchen.
greets
anna
27.12.2006 18:37
Hallo,
sehr lecker, habe auch etwas weniger Zucker genommen, aber ansonsten uneingeschränkt zu empfehlen, werde ich auch im nächsten Jahr wieder backen.
LG
luxinchen
sehr lecker, habe auch etwas weniger Zucker genommen, aber ansonsten uneingeschränkt zu empfehlen, werde ich auch im nächsten Jahr wieder backen.
LG
luxinchen
02.12.2007 16:30
Hallo,
genau so mache ich Heidesand auch. Ich nehme jedoch nur 80g Zucker - ansonsten wäre es mir deutlich zu süß.
Grüßle
Andrea
genau so mache ich Heidesand auch. Ich nehme jedoch nur 80g Zucker - ansonsten wäre es mir deutlich zu süß.
Grüßle
Andrea
silvia2204 
sagt:
sagt: 12.12.2007 17:47
Hallo,
hab den Heidesand 2x nach diesem Rezept gebacken, das erste Mal mit weicher und das 2. Mal mit gebräunter Butter. Hab auch den Zucker reduziert - auf 9 dag. Geschmacklich ist schon ein Unterschied - obs nun gebräunte Butter ist - oder nicht (was nun besser schmeckt oder nicht ist sicher subjektiv); vom Teig her ists egal, weich ist er vor dem Formen und nach der Kühlzeit so fest, dass er schon fast wieder brüchig ist (wahrscheinlich weils ein hoher Butteranteil ist).
Mir schmecken die Kekse gut nach diesem Rezept, deshalb von mir 4 Sterne. Ich hab übrigens dünnere Rollen gemacht - etwa 3 cm im Durchmesser (da sie durchs Backen eh breiter werden und ich kleinere Kekse lieber ess als Große).
LG, von Silvia :-)
hab den Heidesand 2x nach diesem Rezept gebacken, das erste Mal mit weicher und das 2. Mal mit gebräunter Butter. Hab auch den Zucker reduziert - auf 9 dag. Geschmacklich ist schon ein Unterschied - obs nun gebräunte Butter ist - oder nicht (was nun besser schmeckt oder nicht ist sicher subjektiv); vom Teig her ists egal, weich ist er vor dem Formen und nach der Kühlzeit so fest, dass er schon fast wieder brüchig ist (wahrscheinlich weils ein hoher Butteranteil ist).
Mir schmecken die Kekse gut nach diesem Rezept, deshalb von mir 4 Sterne. Ich hab übrigens dünnere Rollen gemacht - etwa 3 cm im Durchmesser (da sie durchs Backen eh breiter werden und ich kleinere Kekse lieber ess als Große).
LG, von Silvia :-)
Utekini81 
sagt:
sagt: 13.12.2007 10:03
Hallo,
also ich habe den Heidesand gestern genau nach Rezept gemacht und fand ihn sehr lecker!
Meine Kolleginnen im Büro waren auch sehr begeistert!
Danke für das Rezept!
MfG
Utekini
also ich habe den Heidesand gestern genau nach Rezept gemacht und fand ihn sehr lecker!
Meine Kolleginnen im Büro waren auch sehr begeistert!
Danke für das Rezept!
MfG
Utekini
hexe78
sagt:
sagt: 18.12.2007 08:48
Hallo,
ich habe diesen Heidesand auch schon gemacht wirklich sehr lecker und mein mann der eigentlich keinen marzipan isst liebt diese plätchen! Heute werde ich sie wieder backen da sie schon wieder fast weg sind und wir ja auf dem plätzchenteller auch noch welche haben möchten! Ich werde sie heute aber auch mal mit weniger zucker machen und die butter bräunen mal sehen wie sich der geschmack unterscheidet!
Schöne Weihnachten euch allen
sandra
ich habe diesen Heidesand auch schon gemacht wirklich sehr lecker und mein mann der eigentlich keinen marzipan isst liebt diese plätchen! Heute werde ich sie wieder backen da sie schon wieder fast weg sind und wir ja auf dem plätzchenteller auch noch welche haben möchten! Ich werde sie heute aber auch mal mit weniger zucker machen und die butter bräunen mal sehen wie sich der geschmack unterscheidet!
Schöne Weihnachten euch allen
sandra
Gadita
sagt:
sagt: 04.11.2008 13:41
Handelt es sich bei der Zeit- und Gradangabe um Umluft oder um Ober-/Unterhitze?
LG
Gadita
LG
Gadita
18.11.2008 11:46
Hallo,
ich gehöre auch zu den Bäckerinnen der Heidesandplätzchen mit gebräunter Butter und weniger Zucker, aber wie schon mehrfach gesagt, dass ist Geschmacksache, der Pfiff ist ja das Marzipan. Ein tolles Rezept, das ich bald auswendig kann, da mein Sohn absoluter Marzipan-Fan ist und die Plätzchen nie alt werden.
LG Gemelli
ich gehöre auch zu den Bäckerinnen der Heidesandplätzchen mit gebräunter Butter und weniger Zucker, aber wie schon mehrfach gesagt, dass ist Geschmacksache, der Pfiff ist ja das Marzipan. Ein tolles Rezept, das ich bald auswendig kann, da mein Sohn absoluter Marzipan-Fan ist und die Plätzchen nie alt werden.
LG Gemelli
19.11.2010 07:57
Hallolo,
Heidesand mit Marzipan ist eine gelungene Sache. Hab sie gut verstecken müssen.
LG
Tombstone
Heidesand mit Marzipan ist eine gelungene Sache. Hab sie gut verstecken müssen.
LG
Tombstone
agi47
sagt:
sagt: 15.12.2010 21:37
Hallo,
ich habe lange nach einem passenden Heidesandrezept gesucht.
Nun hat die Suche ein Ende.
Das Rezept ist gelingsicher. Auch ich habe den Zucker etwas reduziert, was ich allerdings bei fast allen Rezepten mache.
Dieses Jahr gibt es nicht so viele Plätzchen bei uns, aber Deine haben die Ausscheidung gewonnen.
Liebe Grüße Agi47
ich habe lange nach einem passenden Heidesandrezept gesucht.
Nun hat die Suche ein Ende.
Das Rezept ist gelingsicher. Auch ich habe den Zucker etwas reduziert, was ich allerdings bei fast allen Rezepten mache.
Dieses Jahr gibt es nicht so viele Plätzchen bei uns, aber Deine haben die Ausscheidung gewonnen.
Liebe Grüße Agi47
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Wir, meine Kinder , meine Mutter und ich , haben gestern die ersten Plätzchen in diesem Jahr gebacken. Auch Heidesand war dabei . Wir haben den Teig in verschiedenen Dingen gerollt die meiner Meinung auch sehr lecker sind. Wir haben neben dem normalen Zucker auch welche in Pistazien , in braunem Zucker und für die Kleinen auch in bunten Streuseln gerollt.
Gruß Uschi
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