Grünkohl gründlich waschen, Blätter von den Stielen streifen. Wasser mit 2 TL Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Grünkohl darin ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis die Blätter zusammenfallen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Kohl grob hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Das Schmalz in einem großen Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen. Grünkohl dazugeben und mit der heißen Fleischbrühe auffüllen. Mit 0,5 TL Salz und Pfeffer würzen, durchrühren und 30 Minuten kochen lassen.
Inzwischen das Fleisch würfeln, mit Paprikapulver und 0,25 TL Salz würzen und in einer Pfanne im heißen Öl rundum anbraten. Zugedeckt schmoren und nach und nach etwas heißes Wasser angießen.
Karotten putzen und würfeln. Wenn der Grünkohl 30 Minuten gekocht hat, das Fleisch und die Karottenwürfel darunter mischen und alles weitere 30 Minuten kochen lassen. Zum Schluss nach Belieben abschmecken.