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Karottensuppe mit Rucola - Pesto
Zutaten
| 350 g | Möhre(n) |
| 1/2 TL | Zucker |
| 30 g | Butter |
| 625 ml | Brühe (Instant) |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Schlagsahne |
| Rucola - Pesto | |
| 20 g | Parmesan |
| 20 g | Pinienkerne |
| 50 g | Rucola |
| 3 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 254 kcal
Karotten waschen, putzen, in kleine Würfel schneiden und mit Zucker in zerlassener Butter etwa 3 Minuten anrösten. Mit Bouillon aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei geringer Hitze etwa 10 Minuten kochen. Die Suppe nochmals gut durchmixen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Wenden etwa 6 Minuten rösten. Auskühlen lassen. Den Rucola waschen, gut abtropfen lassen, grob hacken und mit Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Karottensuppe anrichten, mit Rucola-Pesto beträufeln und mit Rucola und Pinienkernen garnieren. Mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Wenden etwa 6 Minuten rösten. Auskühlen lassen. Den Rucola waschen, gut abtropfen lassen, grob hacken und mit Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Karottensuppe anrichten, mit Rucola-Pesto beträufeln und mit Rucola und Pinienkernen garnieren. Mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Diese Suppe ist absolut empfehlenswert!
Sie ist schnell gemacht und wirklich köstlich!
Man kann das Pesto auch ruhig komplett in die Suppe einrühren. War auch was für meinen 4-jährigen Sohn, er hat sogar eine zweite Portion verputzt.
Allerdings ist die Mengenabgabe auch nur für eine Vorspeise ausreichend.
Danke für´s Rezept!
Heike
Sie ist schnell gemacht und wirklich köstlich!
Man kann das Pesto auch ruhig komplett in die Suppe einrühren. War auch was für meinen 4-jährigen Sohn, er hat sogar eine zweite Portion verputzt.
Allerdings ist die Mengenabgabe auch nur für eine Vorspeise ausreichend.
Danke für´s Rezept!
Heike
Dieses Süppchen (bewußt gewählt und positiv gemeint) ist hervorragend geeignet als Vorsuppe oder kleines Gericht zwischendurch. Sie ist sehr schnell gemacht und wenn man noch einen Rest fertiges Pesto hat, braucht man auch keine 30 Minuten.
Angegebene Mengen ergeben zwei gut gefüllte Suppentassen.
Angegebene Mengen ergeben zwei gut gefüllte Suppentassen.
MOIN!!
Schmeckt nur lecker und ist schnell gemacht!!!!!!!!!!!
Gruß!!
Schmeckt nur lecker und ist schnell gemacht!!!!!!!!!!!
Gruß!!
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HeikeV
14.09.2006 12:25 Uhr