Henglein
Rama Cremefine
| Jägerschnitzel mit Pfifferlingen
)
| 4 | Schweineschnitzel |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer aus der Mühle |
| 2 EL | Mehl |
| 1 Prise | Paprikapulver |
| 100 g | Pfifferlinge (Dose oder Frischprodukt) |
| 3 EL | Fett |
| 1 TL | Butter |
| 125 ml | Fleischbrühe, klare |
| 2 EL | Wein rot, am besten lieblich-mild |
| 4 EL | süße Sahne |
Zubereitung
Die Schnitzel unter fließendem Wasser gut abspülen und mit Küchenkrepp gut abtupfen. Dann das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben und in Mehl wenden.
Die Pfifferlinge in ein Pfännchen mit etwas Butter geben und etwas dünsten lassen; herausnehmen und bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen.
Das Fett in einer Pfanne hoch erhitzen und die Schnitzel auf jeder Seite 5 Minuten braten, dann herausnehmen und warm stellen; mit Alufolie abdecken.
Den Bratfond unter ständigem Rühren mit Brühe und Wein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Nun erst die Pfifferlinge, dann die Sahne zugeben, nochmals abschmecken.
Die Schnitzel mit dem Bratensaft zugeben und nochmals kurz in der Sauce erwärmen.
Die Schnitzel auf vorgewärmte Teller legen und die Sahne-Pilzsauce darüber geben.
Mit einigen Pfifferlingen bedeckt das Ganze servieren.
Als Beilage eignen sich, außer Reis und Spätzle, auch sehr gut al dente gekochte Tagliatelle.
Die Pfifferlinge in ein Pfännchen mit etwas Butter geben und etwas dünsten lassen; herausnehmen und bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen.
Das Fett in einer Pfanne hoch erhitzen und die Schnitzel auf jeder Seite 5 Minuten braten, dann herausnehmen und warm stellen; mit Alufolie abdecken.
Den Bratfond unter ständigem Rühren mit Brühe und Wein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Nun erst die Pfifferlinge, dann die Sahne zugeben, nochmals abschmecken.
Die Schnitzel mit dem Bratensaft zugeben und nochmals kurz in der Sauce erwärmen.
Die Schnitzel auf vorgewärmte Teller legen und die Sahne-Pilzsauce darüber geben.
Mit einigen Pfifferlingen bedeckt das Ganze servieren.
Als Beilage eignen sich, außer Reis und Spätzle, auch sehr gut al dente gekochte Tagliatelle.
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Kommentare anderer Nutzer
preha 
sagt:
sagt: 17.05.2004 19:31
mmmmmh, schmeckt super lecker, meine Familie ist begeistert, obwohl es leider hier keine Pfefferlinge gibt, habe ich es mit Champignons zubereitet. War aber auch sehr ,sehr gut.
LG
Preha
LG
Preha
dgerritz 
sagt:
sagt: 21.09.2004 16:16
Sehr leckeres und vorallem auch einfaches Rezept.
Ausprobiert und im "Kochbuch" gespeichert...
Ausprobiert und im "Kochbuch" gespeichert...
25.03.2005 19:34
Superlecker, ich habe allerdings auch Champignons genommen, weil es zur Zeit keine frischen Pfifferlinge gibt.
Das Gericht schmeckt so lecker, das kommt in meine Lieblingsrezeptsammlung.
Kann ich nur empfehlen.
Danke für das Rezept.
Gruß Matsedel
Das Gericht schmeckt so lecker, das kommt in meine Lieblingsrezeptsammlung.
Kann ich nur empfehlen.
Danke für das Rezept.
Gruß Matsedel
Sauerlandulli 
sagt:
sagt: 02.10.2005 09:14
Hallo,
habe bis heute leider immer wieder vergessen diese Rezept zu loben.
Einfach super,
Gruss,
Ulli
habe bis heute leider immer wieder vergessen diese Rezept zu loben.
Einfach super,
Gruss,
Ulli
judith 
sagt:
sagt: 02.10.2005 11:32
Vielen Dank euch allen für die überaus guten Kommentare.
@ matsedel,
probiere statt der eher wässrig-geschmackloseren Champignons einmal die Urform mit den Pfifferlingen (können notfalls sogar aus dem Glas sein) - der Geschmack ist mit der Champignon-Variante wirklich nicht mehr zu vergleichen!
Und, wenn es das Portemonnaie zulässt einfach mal das Schweineschnitzelfleisch durch Schweinefilet oder am besten gleich durch Kalbsfilet ersetzen!
VG
Judith
@ matsedel,
probiere statt der eher wässrig-geschmackloseren Champignons einmal die Urform mit den Pfifferlingen (können notfalls sogar aus dem Glas sein) - der Geschmack ist mit der Champignon-Variante wirklich nicht mehr zu vergleichen!
Und, wenn es das Portemonnaie zulässt einfach mal das Schweineschnitzelfleisch durch Schweinefilet oder am besten gleich durch Kalbsfilet ersetzen!
VG
Judith
DieliebeBeate
sagt:
sagt: 20.10.2005 13:20
Hallo,
das Jägerschnitzel war sehr lecker - genau mein Geschmack.
Allerdings habe ich die Menge für die Soße verdoppelt, da wir doch sehr gerne viel Soße zu den Beilagen essen.
lG
Beate
das Jägerschnitzel war sehr lecker - genau mein Geschmack.
Allerdings habe ich die Menge für die Soße verdoppelt, da wir doch sehr gerne viel Soße zu den Beilagen essen.
lG
Beate
Kochmaus1000 
sagt:
sagt: 20.01.2006 15:57
Ich habe es letzte Woche gekocht.Sehr gut. Habe aber Schweinelungenbraten genommen nicht Schnitzelfleisch.
Pfifferlinge hatte ich durch Steinpilze gewechselt. Aber sonst ganz gleich. Bald wieder
LG Kochmaus1000
Pfifferlinge hatte ich durch Steinpilze gewechselt. Aber sonst ganz gleich. Bald wieder
LG Kochmaus1000
Kaufsüchtig
sagt:
sagt: 20.02.2006 09:09
hi,
war echt lecker! das nächste mal werde ich allerdings weisswein nehmen.. meine sosse hatte dadurch, dass ich etwas mehr als 2 EL verwendet habe, keine "hübsche farbe" ... aber lecker wars trotzdem :-)
lg
ks
war echt lecker! das nächste mal werde ich allerdings weisswein nehmen.. meine sosse hatte dadurch, dass ich etwas mehr als 2 EL verwendet habe, keine "hübsche farbe" ... aber lecker wars trotzdem :-)
lg
ks
makiru75
sagt:
sagt: 27.12.2006 20:51
Wirklich super lecker und schnell gemacht.
Habe das Rezept aber ohne Wein gemacht, weil meine Kinder mitessen. Trotzdem super!
Werde das nächste Mal aber die doppelte Menge Sosse machen, da bei uns das Schnitzel doch eher "schwimmen" muss.
LG Manuela
Habe das Rezept aber ohne Wein gemacht, weil meine Kinder mitessen. Trotzdem super!
Werde das nächste Mal aber die doppelte Menge Sosse machen, da bei uns das Schnitzel doch eher "schwimmen" muss.
LG Manuela
22.01.2007 10:33
Das Rezept ist wirklich klasse, ich habe bissel mehr Wein genommen, war sehr sehr gut.
Dankeschön
LG Michèle
Dankeschön
LG Michèle
maddin1987
sagt:
sagt: 22.07.2007 12:28
Ein wunderbares Rezept! Ich hab aber eine kleine Variation vorgenommen. Statt der klaren Fleischbrühe, habe ich Waldpilzfond verwendet. Das gibt auch einen sehr guten Geschmack!
Danke.
LG der Maddin
Danke.
LG der Maddin
eflip 
sagt:
sagt: 23.12.2009 11:13
Superlecker, meine Oma meinte es schmeckt wie früher!!
Aber uns schmeckt dieses Gericht allen sehr gut und es wird wieder und wieder gekocht.
Besten Dank!!!
Aber uns schmeckt dieses Gericht allen sehr gut und es wird wieder und wieder gekocht.
Besten Dank!!!
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Klasse Rezept!!!!
Allerdings habe ich die Schnitzel paniert ( wollen meine Männer!) und habe anstatt des Rotweines, Weißwein genommen. Das hat aber auch ganz prima geschmeckt.
Vielen Dank
LG
Claudia
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