Backofen auf 200°C, Grill auf starke Hitze vorheizen. Paprika halbieren und entkernen, auf dem Grillrost grillen, bis die Haut Blasen wirft. Nach ca. 10 Minuten die Haut abziehen und die Paprika würfeln.

Tomaten in schmale Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Mit dem kochenden Wasser übergießen und quellen lassen. Hefe und Zucker mit dem lauwarmen Wasser vermischen und 10 - 15 Minuten gehen lassen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und 1 TL Rosmarin zugeben. Eine Vertiefung in die Mitte drücken und die Hefemischung hinein gießen. Tomatenmark, Tomaten mit Einweichflüssigkeit, Paprika, Frischkäse und die Hälfte des Salzes zugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 - 4 Minuten durchkneten. In eine bemehlte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort (evtl. auch bei 50 °C in den Ofen stellen) gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Nochmals durchkneten und in eine gefettete Springform (23 cm) legen. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Die Oberfläche mit Öl einpinseln, mit Rosmarin, Salz und Chili bestreuen und 35 - 40 Minuten bei 200°C backen. 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auskühlen lassen.

Wer mag, kann auch noch Peperoni, Oliven oder Schafskäse mit hinein kneten, dann ist es aber evtl. kein Low Fat mehr.