Henglein
Rama Cremefine
| Himbeer - Kräuter - Essig
Ausgezeichnet für feine Salate und Saucen und für Wildgerichte
)
| 500 g | Himbeeren, reife |
| 1 Handvoll | Kräuter, gemischte wie Salbei, Minze und Pfefferminze |
| ½ Liter | Essig (Weinessig) |
Zubereitung
Die Himbeeren sorgfältig verlesen, es dürfen nur einwandfreie und ungespritzte (eigener Garten) Früchte sein, nicht waschen. Die Beeren in ein bauchiges Gefäß oder Flasche geben, den Weißwein und die Kräuter dazugeben. Verschließen und auf die Fensterbank in die Sonne stellen. Jeden Tag 1 x schütteln. Ca. 3 Wochen ziehen lassen, bis die Früchte ihre Farbe verloren haben. Anschließend filtern und in eine dunkle Flasche geben, kühl aufbewahren.
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Kommentare anderer Nutzer
red runner 
sagt:
sagt: 25.07.2006 19:59
Hallo Rosinchen,
hatte ihn verschenkt an meinen Wichtel mit Rezepten, kam gut an gg**.
Gekauft ist er ja sehr teuer. Flüster an: der essig wird es Dir bestimmt verzeihen gg**.
LG Bruni
hatte ihn verschenkt an meinen Wichtel mit Rezepten, kam gut an gg**.
Gekauft ist er ja sehr teuer. Flüster an: der essig wird es Dir bestimmt verzeihen gg**.
LG Bruni
MmeDuchamps 
sagt:
sagt: 18.09.2006 20:36
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Bruni,
wie lange ist denn der Essig haltbar?
wie lange ist denn der Essig haltbar?
20.11.2006 12:07
Hallo Bruni,
Dein Essig war am Wochenende fertig und wurde natürlich gleich ausprobiert (als Dressing zu Feldsalat - als Reduktion). Einstimmiges Urteil von der Family und mir: Sensationell!
Der wird nicht alt werden, darum habe ich gleich neuen angesetzt!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG
schwuppseline
Dein Essig war am Wochenende fertig und wurde natürlich gleich ausprobiert (als Dressing zu Feldsalat - als Reduktion). Einstimmiges Urteil von der Family und mir: Sensationell!
Der wird nicht alt werden, darum habe ich gleich neuen angesetzt!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG
schwuppseline
red runner
sagt:
sagt: 20.11.2006 19:08
Hallo,
@mme Duchamps: ich weiss leider nicht, wie lange der essig haltbar ist, sorry.
@schwuppsline: freut mich, wenn es gut ankam.
LG Bruni
@mme Duchamps: ich weiss leider nicht, wie lange der essig haltbar ist, sorry.
@schwuppsline: freut mich, wenn es gut ankam.
LG Bruni
16.08.2007 18:20
Hallo Bruni,
ich merke jetzt erst, dass ich zwar ein Foto zu deinem tollem Essig eingestellt habe, aber noch nichts dazu gesagt habe ;-))
Aaaaalso, ich nehme gerne nur Marokkanische Minze für diesen Essig, keine anderen Kräuter.
Da könnte ich mich reinlegen, so lecker fruchtig und frisch ist der ;-))
Danke fürs Rezept!
Lieben Gruß von Birgit
ich merke jetzt erst, dass ich zwar ein Foto zu deinem tollem Essig eingestellt habe, aber noch nichts dazu gesagt habe ;-))
Aaaaalso, ich nehme gerne nur Marokkanische Minze für diesen Essig, keine anderen Kräuter.
Da könnte ich mich reinlegen, so lecker fruchtig und frisch ist der ;-))
Danke fürs Rezept!
Lieben Gruß von Birgit
red runner
sagt:
sagt: 16.08.2007 20:06
Hallo Birgit,
freut mich, wenn er schmeckt, was ist der Unterschied zur marokkanischen Minze, ist sie geschmacksintensiver?
LG Bruni
freut mich, wenn er schmeckt, was ist der Unterschied zur marokkanischen Minze, ist sie geschmacksintensiver?
LG Bruni
16.08.2007 21:36
Huhuuu Bruni,
die marokkanische Minze wuchert so schön in meinem kleinen Kräutergarten, ich brühe mir damit Tee auf, ich würze diverse Speisen damit und sie kommt natürlich in deinen Essig ;-)))))
Meiner Meinung nach ist sie nicht geschmacksintensiver, sie hat auch nur einen feinen dezenten Geruch. Da sie aber nur gaaanz wenig Menthol enthält bilde ich mir ein, sie sei für mich einfach besser bekömmlich ;-))))).....ich übertreibe mit der Menge nämlich immer ein bißchen, hehe.
LG Birgit
die marokkanische Minze wuchert so schön in meinem kleinen Kräutergarten, ich brühe mir damit Tee auf, ich würze diverse Speisen damit und sie kommt natürlich in deinen Essig ;-)))))
Meiner Meinung nach ist sie nicht geschmacksintensiver, sie hat auch nur einen feinen dezenten Geruch. Da sie aber nur gaaanz wenig Menthol enthält bilde ich mir ein, sie sei für mich einfach besser bekömmlich ;-))))).....ich übertreibe mit der Menge nämlich immer ein bißchen, hehe.
LG Birgit
12.09.2007 13:34
Was kann ich denn alles für Kräuter in den Essig tun??? Hab davon nich so viel Ahnung...
lg nanni82
lg nanni82
schnuebi
sagt:
sagt: 15.09.2007 10:35
Hallo Zusammen
Ich habe Essig, Himbeeren und viel getrocknete Pfefferminze nach Augenmass gemischt. Nun habe ich einen quitschroten hammergeilen Essig!
Der schmeckt sowas von frisch und lecker! Das ist der beste Essig den ich je gemacht habe. Und optisch macht er auch schwer was her!
Lecker! Der wird jetzt in grösseren Mengen und öfters produziert! Danke für das Rezept!
Ich habe Essig, Himbeeren und viel getrocknete Pfefferminze nach Augenmass gemischt. Nun habe ich einen quitschroten hammergeilen Essig!
Der schmeckt sowas von frisch und lecker! Das ist der beste Essig den ich je gemacht habe. Und optisch macht er auch schwer was her!
Lecker! Der wird jetzt in grösseren Mengen und öfters produziert! Danke für das Rezept!
Manina 
sagt:
sagt: 25.08.2008 16:39
einfach nur sehr sehr leeeeeeeecker!!! und ganz schnell zubereitet :-)
red runner
sagt:
sagt: 25.08.2008 17:41
Hilfreicher Kommentar:
Freut mich, wenn er schmeckt, geht übrigens auch mit Brombeeren, da ist ja jetzt Saison, der ist auch mega lecker und sehr fruchtig.
LG Bruni
LG Bruni
Schnute68 
sagt:
sagt: 16.04.2009 12:18
Hab Essig noch nie selbst gemacht sondern immer gekauft. Da aber in nächster Zeit einige Geburtstage, Feiern ect. anstehen, dachte ich mir das es unteranderem ne schöne Geschenkidee wäre. Denn nach euren Beurteilungen muss der ja wirklich gut schmecken und sieht zudem auch noch gut aus.
Nun hab ich aber folgende Fragen........ was wäre den an Gewürzen treffend (so ein paar hab ich ja schon rausgelesen) und zu welchen Speisen, Salaten ect. lässt er sich am Besten verwenden?
Lg
Kerstin
Nun hab ich aber folgende Fragen........ was wäre den an Gewürzen treffend (so ein paar hab ich ja schon rausgelesen) und zu welchen Speisen, Salaten ect. lässt er sich am Besten verwenden?
Lg
Kerstin
red runner
sagt:
sagt: 16.04.2009 14:01
Hilfreiche Antwort:
Hallo Kerstin,
Himbeer-Essig hat einen sehr aromatischen und fruchtigen Geschmack. Er paßt sehr gut zu feinen Salaten, oder Salaten mit Geflügel, hellem Fleisch oder Fisch. Lamm- und Wildgerichte kann man ebenfalls mit Himbeer-Essig würzen. Süß-Sauer eingelegte Früchte, Chutneys oder Himbeer-Desserts können mit einem Spritzer Himbeer-Essig ebenfalls leicht gewürzt werden. Er passt sehr gut zu Ostsalaten, Käsesalat und zum würzen von Geflügelgerichten. Man kann eigentlich alle Kräuter hinzutun. Ich habe es schon mit Salbei, Pfefferminze, Zitronenmelisse, Estragon, auch Basilikum gemacht, das kommt ganz auf den Geschmack an, den man mag, oder die Person, die beschenkt wird.
LG Bruni
Himbeer-Essig hat einen sehr aromatischen und fruchtigen Geschmack. Er paßt sehr gut zu feinen Salaten, oder Salaten mit Geflügel, hellem Fleisch oder Fisch. Lamm- und Wildgerichte kann man ebenfalls mit Himbeer-Essig würzen. Süß-Sauer eingelegte Früchte, Chutneys oder Himbeer-Desserts können mit einem Spritzer Himbeer-Essig ebenfalls leicht gewürzt werden. Er passt sehr gut zu Ostsalaten, Käsesalat und zum würzen von Geflügelgerichten. Man kann eigentlich alle Kräuter hinzutun. Ich habe es schon mit Salbei, Pfefferminze, Zitronenmelisse, Estragon, auch Basilikum gemacht, das kommt ganz auf den Geschmack an, den man mag, oder die Person, die beschenkt wird.
LG Bruni
fredalfi 
sagt:
sagt: 30.05.2009 11:18
Hallo Bruni,
meinst du mit Weinessig wirklich den, der nach gerorenem Wein riecht und schmeckt?
Oder gelingt das auch mit normalem "Speise-Essig" ? Weinessig mögen wir hier alle nicht...:-(
Ich wünsche schöne Pfingsten...
LG
meinst du mit Weinessig wirklich den, der nach gerorenem Wein riecht und schmeckt?
Oder gelingt das auch mit normalem "Speise-Essig" ? Weinessig mögen wir hier alle nicht...:-(
Ich wünsche schöne Pfingsten...
LG
red runner
sagt:
sagt: 31.05.2009 08:30
fredalfi
sagt:
sagt: 06.06.2009 13:00
Hallo Bruni,
habe nun mit mildem Essig und 1x mit weißem Balsamico angesetzt.Und beides riecht nach knapp einer Woche bereits sehr lecker.
Bewertung gibts, wenn ich den ersten Himbeeressig im Salat verbraucht hab.
Mir schwebt da so ein leckerer Ruccola-Salat vor. Ich liebe Ruccola...
Auf bald, liebe Grüße....
habe nun mit mildem Essig und 1x mit weißem Balsamico angesetzt.Und beides riecht nach knapp einer Woche bereits sehr lecker.
Bewertung gibts, wenn ich den ersten Himbeeressig im Salat verbraucht hab.
Mir schwebt da so ein leckerer Ruccola-Salat vor. Ich liebe Ruccola...
Auf bald, liebe Grüße....
red runner
sagt:
sagt: 07.06.2009 18:07
fredalfi
sagt:
sagt: 01.09.2009 14:28
So, nun endlich will ich mich wieder melden..
Die beiden Essige vom 06.06. habe ich letzte Woche abgefüllt, ich muß sagen: LECKER!
Wobei mir der Ansatz mit dem weißen Balsamico lieber ist.
Habe bereits wieder neu angestzt, diesmal mit TK-Obst, werde auch noch einige Brombeeren mit rein tun.... *yammie*
Vielen dank noch mal für diese tolle Anregung(en)!!
LG
Die beiden Essige vom 06.06. habe ich letzte Woche abgefüllt, ich muß sagen: LECKER!
Wobei mir der Ansatz mit dem weißen Balsamico lieber ist.
Habe bereits wieder neu angestzt, diesmal mit TK-Obst, werde auch noch einige Brombeeren mit rein tun.... *yammie*
Vielen dank noch mal für diese tolle Anregung(en)!!
LG
20.06.2009 11:18
Danke für dieses hervorragende Rezept. Ich habe es mit weißem Balsamikoessig gemacht und - umständehalber 5 Wochen ziehen lassen (Urlaub ist dazwiwchengekommen)
Er ist so aromatisch und lecker, daß man ihn fast pur trinken könnte.
Kleine Mengen wurden widerwillig als Geschenke weitergegeben.
Habe aber schon den nächsten angesetzt
Er ist so aromatisch und lecker, daß man ihn fast pur trinken könnte.
Kleine Mengen wurden widerwillig als Geschenke weitergegeben.
Habe aber schon den nächsten angesetzt
fredalfi
sagt:
sagt: 05.09.2009 15:54
upps, habe meine Bewertung vergessen...
volle Punktzahl!!
LG Fredali
volle Punktzahl!!
LG Fredali
red runner
sagt:
sagt: 05.09.2009 18:11
Das freut mich, dass er euch so gut schmeckt
LG Bruni
LG Bruni
11.09.2009 17:31
... hallo Bruni,
habe ganz versäumt Deinen Essig zu kommentieren!
Er ist wunderbar - hab´ ihn schon letztes Jahr gemacht. War sehr schnell weg. Ich mache auch gerne nur Himbeeren und "würze" dann mit den Kräuter in kleineren Portionen nach.
Sehr lecker! Tolle Farbe. Rundrum ein gelungenes Produkt, das ich gerne verschenke.
Bei Chicoree-Salat ist der Himbeer-Essig sogar unbedingt nötig, finden wir.
Werde es auch mal mit Brombeeren versuchen - danke für den Tip!
Gruß ma_himba
habe ganz versäumt Deinen Essig zu kommentieren!
Er ist wunderbar - hab´ ihn schon letztes Jahr gemacht. War sehr schnell weg. Ich mache auch gerne nur Himbeeren und "würze" dann mit den Kräuter in kleineren Portionen nach.
Sehr lecker! Tolle Farbe. Rundrum ein gelungenes Produkt, das ich gerne verschenke.
Bei Chicoree-Salat ist der Himbeer-Essig sogar unbedingt nötig, finden wir.
Werde es auch mal mit Brombeeren versuchen - danke für den Tip!
Gruß ma_himba
turbo-lenta
sagt:
sagt: 12.10.2009 10:40
Hallo,
habe heute unsere letzten Himbeeren gesammelt und diesen Essig angesetzt, anstatt mit Kräutern mit Zitronenschale.
In 3 Wochen berichte ich....
LG
Lenta
habe heute unsere letzten Himbeeren gesammelt und diesen Essig angesetzt, anstatt mit Kräutern mit Zitronenschale.
In 3 Wochen berichte ich....
LG
Lenta
achelona
sagt:
sagt: 13.06.2010 15:31
Gibt es jemanden der Erfahrungen mit TK- Himbeeren gemacht hat?
Lg
Lg
red runner
sagt:
sagt: 13.06.2010 18:56
Bäckerkind
sagt:
sagt: 23.07.2010 19:31
Hallo!
Habe gerade den Essig angesetzt. Da ich ein Fan von Himbeeren pur bin hoffe ich jetzt, dass ich die schönen Beeren nicht versaut habe... ^^°
Aber nach den vielen positiven Kommentaren hier bin ich einfach mal zuversichtlich und neugierig auf das Ergebniss. Schön aussehen tuts jedenfalls schonmal im Glas.(Foto folgt)
Habe nur wilde Minze aus dem Garten als Kräuter verwendet.
da ich noch nie Himbeeressig probiert habe bin ich sehr gespannt auf das Ergebniss und meine gesammte Familie auch. werde dann berichten wie er angekommen ist. Danke schonmal für das neue Geschmackserlebnis! ;)
Grüße aus den südlichen Bergen
Habe gerade den Essig angesetzt. Da ich ein Fan von Himbeeren pur bin hoffe ich jetzt, dass ich die schönen Beeren nicht versaut habe... ^^°
Aber nach den vielen positiven Kommentaren hier bin ich einfach mal zuversichtlich und neugierig auf das Ergebniss. Schön aussehen tuts jedenfalls schonmal im Glas.(Foto folgt)
Habe nur wilde Minze aus dem Garten als Kräuter verwendet.
da ich noch nie Himbeeressig probiert habe bin ich sehr gespannt auf das Ergebniss und meine gesammte Familie auch. werde dann berichten wie er angekommen ist. Danke schonmal für das neue Geschmackserlebnis! ;)
Grüße aus den südlichen Bergen
red runner
sagt:
sagt: 24.07.2010 15:19
manhattan 
sagt:
sagt: 16.11.2010 18:09
Wird der Essig nachdem er fertig "durchgezogen" ist eigentlich noch abgekocht? Ich habe nämlich ein Rezept aus einem Kochbuch wo das eben drinnensteht.
Wenn es nämlich nicht notwendig wäre, würde ich mir diesen Arbeitsschritt gerne ersparen.
Achja, verwende TK-Himbeeren
Wenn es nämlich nicht notwendig wäre, würde ich mir diesen Arbeitsschritt gerne ersparen.
Achja, verwende TK-Himbeeren
red runner
sagt:
sagt: 17.11.2010 17:48
red runner
sagt:
sagt: 19.07.2011 18:45
red runner
sagt:
sagt: 19.07.2011 18:46
Experimentier-Teufel
sagt:
sagt: 29.11.2010 17:10
Hilfreicher Kommentar:
Hey Ho!
Ich habe weißen Balsamico-Essig und Tiefkühl-Himbeeren verwendet.
Habe den Essig zweimal mit jeweils verschiedenen Kräutern angesetzt. Beim ersten Versuch nahm ich Trockenkräuter und hab mich brav an die Anleitung gehalten, beim zweiten Versuch habe ich frische Kräuter aus dem Garten meines Vaters bekommen und bin versehentlich knapp eine Woche über die vorgesehene Zeit gekommen....
also, im Nachhinein kann ich dazu sagen:
-es macht überhaupt nichts, wenn der Essig auch mal länger steht...
-wenn ich die Möglichkeit habe, verwende ich lieber frische Kräuter (geschmacklich doch noch mal ein großer Unterschied)
- Tiefkühl-Himbeeren entfärben meiner Erfahrung nach nicht komplett!
- nächstes Jahr probiere ich definitv mal Essig mit gartenfrischen Himbeeren!
- der Essig ist in kleinen, hübsch verzierten Flaschen ein schönes Geschenk!
Der Essig kommt immer mal wieder als feine Note zum Einsatz und ich bin froh, dass ich das Rezept ausprobiert habe!
Vielen lieben Dank dafür!
LG
Experimentier-Teufel!
Ich habe weißen Balsamico-Essig und Tiefkühl-Himbeeren verwendet.
Habe den Essig zweimal mit jeweils verschiedenen Kräutern angesetzt. Beim ersten Versuch nahm ich Trockenkräuter und hab mich brav an die Anleitung gehalten, beim zweiten Versuch habe ich frische Kräuter aus dem Garten meines Vaters bekommen und bin versehentlich knapp eine Woche über die vorgesehene Zeit gekommen....
also, im Nachhinein kann ich dazu sagen:
-es macht überhaupt nichts, wenn der Essig auch mal länger steht...
-wenn ich die Möglichkeit habe, verwende ich lieber frische Kräuter (geschmacklich doch noch mal ein großer Unterschied)
- Tiefkühl-Himbeeren entfärben meiner Erfahrung nach nicht komplett!
- nächstes Jahr probiere ich definitv mal Essig mit gartenfrischen Himbeeren!
- der Essig ist in kleinen, hübsch verzierten Flaschen ein schönes Geschenk!
Der Essig kommt immer mal wieder als feine Note zum Einsatz und ich bin froh, dass ich das Rezept ausprobiert habe!
Vielen lieben Dank dafür!
LG
Experimentier-Teufel!
red runner
sagt:
sagt: 19.07.2011 18:44
Ich habe es auch schon mit Waldhimbeeren ausprobiert, das ist noch viel besser. Aber TK Ware denke ich ist ok, aber das Aroma von sonnengereiften Himbeeren kann man einfach nicht ersetzen. Aber die meisten Früchte werden ja im Moment unreif geerntet, da lob ich mir meinen eigenen Garten, das ist so wie mit den getrockneten Kräutern.
Anjachen1985
sagt:
sagt: 19.07.2011 00:42
Hallo!
Ist es wichtig, das das Gefäß die 3 Wochen über luftdicht verschlossen ist? Oder kann ich auch ein Glasgefäß mit Plastikdeckel nehmen....
lg
Ist es wichtig, das das Gefäß die 3 Wochen über luftdicht verschlossen ist? Oder kann ich auch ein Glasgefäß mit Plastikdeckel nehmen....
lg
red runner
sagt:
sagt: 19.07.2011 18:41
Anjachen1985
sagt:
sagt: 08.08.2011 23:39
So hab den Essig doch in luftdicht verschlossene Gläser umgefüllt und schön ziehen lassen. Hab zwischen durch mal genascht....der sieht ja so lecker aus ;-) und schmeckt auch sehr gut. Hab ihn heut endlich gefiltert....und war überrascht wie wenig Abfall ich hatte. Muss ich den im Kühlschrank lagern?
lg
lg
red runner
sagt:
sagt: 12.08.2011 19:48
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ich habe den Essig nun auch angesetzt und bin schon auf das Ergebnis gespannt. Leider habe ich keine eigenen Himbeeren, aber ich denke das der Essig mir die gekauften verzeihen wird. :-) Kräuter habe ich genommen: Minze, Melisse, Petersilie und Schnittlauch.
LG Dein Rosinchen
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