Henglein
Rama Cremefine
| Piccata Milanese
)
| Salz und Pfeffer | |
| 8 kleine | Kalbsschnitzel (bzw. Pute, Schwein) |
| 1 TL | Oregano, gerebelt |
| 2 EL | Mehl |
| 200 g | Nudeln (Spaghetti) |
| 3 | Ei(er) |
| 50 g | Parmesan, frisch gerieben |
| 2 EL | Butter |
| 2 EL | Öl |
| 1 Pck. | Tomate(n), passierte mit Stücken (je 500 ml pro Pck.) |
Zubereitung
Salzwasser für die Spaghetti in einem großen Topf zum Kochen bringen. Zwiebel abziehen und fein hacken. Fleisch trocken tupfen, vorsichtig flachdrücken, ganz leicht salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. Nudeln im Wasser ca. 8-10 Min. bissfest kochen. Eier mit dem Parmesan verquirlen, Butter und 1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen.
Schnitzel gründlich in der Eier-Parmesan-Mischung wenden und in zwei Portionen im Fett bei mittlerer Temperatur auf jeder Seite ca. 2-3 Min. goldgelb braten. Noch etwas Fett zugeben, wenn es nötig sein sollte.
Schnitzel aus der Pfanne nehmen, warm stellen (im vorgeheizten Backrohr bei 100 Grad). Übriges Öl in die Pfanne geben, die Zwiebel andünsten, mit den Tomaten aufgießen, erhitzen, salzen, pfeffern und mit Oregano abschmecken.
Die Schnitzel mit der Tomatensauce und den Spaghetti servieren.
Schnitzel gründlich in der Eier-Parmesan-Mischung wenden und in zwei Portionen im Fett bei mittlerer Temperatur auf jeder Seite ca. 2-3 Min. goldgelb braten. Noch etwas Fett zugeben, wenn es nötig sein sollte.
Schnitzel aus der Pfanne nehmen, warm stellen (im vorgeheizten Backrohr bei 100 Grad). Übriges Öl in die Pfanne geben, die Zwiebel andünsten, mit den Tomaten aufgießen, erhitzen, salzen, pfeffern und mit Oregano abschmecken.
Die Schnitzel mit der Tomatensauce und den Spaghetti servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
ronomu 
sagt:
sagt: 25.01.2003 07:47
Ein Gericht, das ich von Zeit zu Zeit einfach machen muß. Am Liebsten mit Schweinefilet. Immer wieder gut!
14.02.2003 17:32
Hört sich sehr gut an.
bärchen23 
sagt:
sagt: 25.02.2004 11:55
Hallo,
ich mache es genauso und es schmeckt wirklich hervorragend.
ich mache es genauso und es schmeckt wirklich hervorragend.
lipili 
sagt:
sagt: 15.11.2006 16:57
Hallo CJ, das ist das klassische piccata Rezept, wichtig ist die Bratmischung aus Butter und gutem Öl, vielleicht auch ein Schuß Olivenöl. Habe das ganze mal mit dünn geschnittenen Hähnchenbrustfilets gemacht, das war eine Offenbarung ! Warmhalten auf Küchentuch im Ofen! Dazu Spaghettini. Basilikumsauce passt auch. Man kann ja abwechseln. In Deinem Rezept vermisse ich eine Spur Knofi Gruß von lipili
Ela_Back 
sagt:
sagt: 17.11.2006 08:38
Hallo,
das habe ich ja viel zu lange nicht mehr gemacht, aber gestern gab es Piccata und heute glaube ich schon wieder .... superlecker.
Ich nehme allerdings mehr Parmesan zu den Eiern, aber das ist Geschmackssache.
LG Ela
das habe ich ja viel zu lange nicht mehr gemacht, aber gestern gab es Piccata und heute glaube ich schon wieder .... superlecker.
Ich nehme allerdings mehr Parmesan zu den Eiern, aber das ist Geschmackssache.
LG Ela
Sylv1802 
sagt:
sagt: 21.11.2006 20:26
Hallo,
habe das Rezept heute gesehen und bin spontan zum Einkaufen gegangen und habe es nachgekocht. Hmmmmm..... superlecker!!! Habe allerdings zum Schluß festgestellt, daß ich das Mehl vergessen habe, deswegen ist vermutlich auch die Parmesan-Mischung nicht so toll haften geblieben. Ich hab einfach ein paar Semmelbrösel dazu. Na ja, mag vielleicht ein bisschen "gepanscht" sein, war aber superlecker. Und in die Tomatensoße habe ich auch noch etwas Knofi mitrein. Ein super Essen - die ganze Family war begeistert!!!
Danke und LG, Sylv
habe das Rezept heute gesehen und bin spontan zum Einkaufen gegangen und habe es nachgekocht. Hmmmmm..... superlecker!!! Habe allerdings zum Schluß festgestellt, daß ich das Mehl vergessen habe, deswegen ist vermutlich auch die Parmesan-Mischung nicht so toll haften geblieben. Ich hab einfach ein paar Semmelbrösel dazu. Na ja, mag vielleicht ein bisschen "gepanscht" sein, war aber superlecker. Und in die Tomatensoße habe ich auch noch etwas Knofi mitrein. Ein super Essen - die ganze Family war begeistert!!!
Danke und LG, Sylv
kaktus1709
sagt:
sagt: 23.04.2007 13:54
Hallo!
Das Gericht gabs heute bei uns. In die Tomatensosse habe ich noch eine Knoblauchzehe reingetan.
War super lecker. Gibts bestimmt öfters.
LG
kaktus1709
Das Gericht gabs heute bei uns. In die Tomatensosse habe ich noch eine Knoblauchzehe reingetan.
War super lecker. Gibts bestimmt öfters.
LG
kaktus1709
cmichi 
sagt:
sagt: 02.01.2008 19:21
Hallo,
es war lecker und wird es auch bei uns bestimmt wieder mal geben. Mal was anderes als immer nur Schnitzel klassisch!
Viele Grüße
es war lecker und wird es auch bei uns bestimmt wieder mal geben. Mal was anderes als immer nur Schnitzel klassisch!
Viele Grüße
moa_dani
sagt:
sagt: 09.10.2008 14:54
tolles und einfaches Rezept!
Total lecker!!!
LG aus Linz
Total lecker!!!
LG aus Linz
rambojj
sagt:
sagt: 17.11.2008 10:24
Das war lecker. Mal was anderes als Wiener Schnitzel.
darkpearl
sagt:
sagt: 10.06.2009 12:35
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept für die Fleischkomponente war prima. Wir haben allerdings Tomatenmark mit Zwiebeln und Knoblauch angeröstet und dann frische, geviertelte Tomaten hinzugefügt, das Ganze lang einköcheln lassen und mit Basilikum abgeschmeckt. DIESE selbstgemachte Tomatensosse, war ein absoluter Traum und hat perfekt zu allem anderen harmoniert.
Fannylein 
sagt:
sagt: 02.11.2009 11:51
Hallo ChristineJohanna,
gestern gab es Piccata nach Deinem Rezept. Die ganze Familie war begeistert. Das Rezept kommt zu meinen Favoriten. Von mir volle Punktzahl.
Lg
Fanny
gestern gab es Piccata nach Deinem Rezept. Die ganze Familie war begeistert. Das Rezept kommt zu meinen Favoriten. Von mir volle Punktzahl.
Lg
Fanny
Samienta
sagt:
sagt: 03.01.2010 15:34
Ich muss jetzt endlich auch mein Lob für dieses leckere Rezept loswerden, nachdem ich es schon mehrmals nachgekocht habe.
Die ganze Familie ist begeistert davon!
Die ganze Familie ist begeistert davon!
brigschi
sagt:
sagt: 11.03.2010 09:07
Hallo,
ich und meine Familie lieben dieses Rezept! Sehr lecker und durch die Parmesanpanade ein besonderes Geschmackserlebnis.
Ich mische vor dem Servieren die Nudeln mit der Tomatensauce und lasse sie ganz kurz darin ziehen.
Viele Grüße
brigschi
ich und meine Familie lieben dieses Rezept! Sehr lecker und durch die Parmesanpanade ein besonderes Geschmackserlebnis.
Ich mische vor dem Servieren die Nudeln mit der Tomatensauce und lasse sie ganz kurz darin ziehen.
Viele Grüße
brigschi
25.05.2010 21:01
Hallo,
ein sehr feines Rezept !
Zur Tomatensauce habe ich auch Knoblauch und einen Schuss Rotwein gegeben und fast eine Std. köcheln lassen.
Liebe Grüsse
Gina
ein sehr feines Rezept !
Zur Tomatensauce habe ich auch Knoblauch und einen Schuss Rotwein gegeben und fast eine Std. köcheln lassen.
Liebe Grüsse
Gina
BellaYvonne 
sagt:
sagt: 20.06.2010 12:04
Hallo,
das leckere Essen gab es gestern bei uns als Samstags-Schmankerl :)
War wirklich sehr lecker!
Die Soße würde ich allerdings anders machen, also d.h. nur mit frischen Tomaten, Tomatenmark, Zwiebeln und Knoblauch (die passenden Rezepte dazu gibts ja hier auch).
5* von uns! Das Foto folgt noch!
das leckere Essen gab es gestern bei uns als Samstags-Schmankerl :)
War wirklich sehr lecker!
Die Soße würde ich allerdings anders machen, also d.h. nur mit frischen Tomaten, Tomatenmark, Zwiebeln und Knoblauch (die passenden Rezepte dazu gibts ja hier auch).
5* von uns! Das Foto folgt noch!
schlanker59
sagt:
sagt: 19.11.2010 23:04
habe mich heute mal dran getraut es zu kochen. wow ich glaube ich habe mich selbst übertroffen. habe mich genau ans rezept gehalten. es war besser als all pm's die je beim italiener gegessen habe, auch die familie war begeistert. das nächste mal sind die freunde dran.
gotreg
sagt:
sagt: 20.03.2011 13:36
Hallo,
habe heute deine Piccata Milanese zubereitet. Ich habe mich fast sklavisch an dein Rezept gehalten und das war gut so - es war einfach perfekt.
Mit der Zwiebel habe ich noch eine Knoblauchzehe mit angedünstet.
Dazu Spaghetti und grüner Salat.
Gruß Regina
habe heute deine Piccata Milanese zubereitet. Ich habe mich fast sklavisch an dein Rezept gehalten und das war gut so - es war einfach perfekt.
Mit der Zwiebel habe ich noch eine Knoblauchzehe mit angedünstet.
Dazu Spaghetti und grüner Salat.
Gruß Regina
28.03.2011 20:11
Hallo,
das Fleisch ist ganz toll geworden. Die Sauce habe ich allerdings zuerst gemacht, denn die lasse ich mindestens eine halbe Stunde köcheln. Da kam bei mir noch wenig Knoblauch, Suppengewürz, ein Schuss Balsamico und eine Prise Zucker dran. Kurz vorm Servieren kam in die Sauce noch gehacktes Basilikum.
Gaaanz lecker!
LG -meerjungfrau-
das Fleisch ist ganz toll geworden. Die Sauce habe ich allerdings zuerst gemacht, denn die lasse ich mindestens eine halbe Stunde köcheln. Da kam bei mir noch wenig Knoblauch, Suppengewürz, ein Schuss Balsamico und eine Prise Zucker dran. Kurz vorm Servieren kam in die Sauce noch gehacktes Basilikum.
Gaaanz lecker!
LG -meerjungfrau-
luckymanu64
sagt:
sagt: 01.04.2011 10:09
hm ... die Sauce ist sicher lecker, nur die Mengenangabe der Zwiebeln fehlt im Rezept, aber egal, kann ja jeder nach Geschmack machen!! Ich freu mich schon drauf, gibts heute Mittag, bin grad beim Kochen...
26.04.2011 19:57
Sehr lecker! Habe es mit Hähnchenminutenschnitzel gemacht und in die Sosse etwas Knoblauch. Meine Familie war begeistert!
Danke für das tolle Rezept!
Danke für das tolle Rezept!
nici2005
sagt:
sagt: 29.04.2011 20:05
mmmmmmmmmmh seeeehr lecker aber ich hab bei den ersten auch das Mehl vergessen und dann schnell die andere Hälfte damit besteubt :)
03.07.2011 17:28
Hallo,
ich habe Deine Piccata mit Pute "nachgebastelt", ansonsten habe ich Dein Rezept unverändert übernommen - superlecker!!!
Vielen Dank dafür. Foto folgt...
Gruß Maxi
ich habe Deine Piccata mit Pute "nachgebastelt", ansonsten habe ich Dein Rezept unverändert übernommen - superlecker!!!
Vielen Dank dafür. Foto folgt...
Gruß Maxi
uradtke
sagt:
sagt: 16.07.2011 14:17
Ich habe es eben 1:1 nachgekocht. Es war wirklich sehr gut und das Fleisch blieb durch die Pannade super saftig. Hier unbedingt auf die Temperatur achten, max. mittlere Hitze.
Danke für das Rezept, ist gespeichert.
Danke für das Rezept, ist gespeichert.
31.07.2011 07:10
Hallo
ich habe die Piccata mit Pute gemacht, war sehr lecker, das nächste Mal werde ich mal Kalb probieren
LG Cyberlady
ich habe die Piccata mit Pute gemacht, war sehr lecker, das nächste Mal werde ich mal Kalb probieren
LG Cyberlady
snoopyjana
sagt:
sagt: 12.08.2011 11:43
Das Lieblings-Mensagericht von meinem Mann - nur bekommt er es nicht mehr, seit wir umgezogen sind. Also wollte ich mich auch mal selbst an PM versuchen. Wir haben uns exakt an das Rezept gehalten, geschmeckt hat es gut, aber weniger wie Piccata Milanese sondern eher nach Kalbsschnitzel in Parmesan-Rührei. Die Panade war nicht sonderlich knusprig und wollte auch nicht am Fleisch halten. Da muss ich wohl noch ein wenig üben... Danke für das Rezept!
Miiinnnaaa
sagt:
sagt: 05.11.2011 16:22
Hab die Schnitzel heut gemacht an sich ne schöne Sache , aber hat nicht so unseren Geschmack getroffen , aber trotzdem lieb gemeinte *** .
Mina
Mina
kercie
sagt:
sagt: 11.01.2012 17:21
Vielen Dank für das leckere Rezept , ich habe Hähnchenbrustfilet genommen, war sehr gut. Das einzige was mich ein wenig gestört hat , das der Parmesan nicht so gut gehaftet hat. Hat jemand vielleicht eine Idee ?
Werde das Rezept aber noch öfter machen , gefällt mir, auch die selbstgemachte Tomatensoße möchte ich mal ausprobieren.
Lieben Gruß kercie
Werde das Rezept aber noch öfter machen , gefällt mir, auch die selbstgemachte Tomatensoße möchte ich mal ausprobieren.
Lieben Gruß kercie
26.02.2012 17:37
Hallo,
bei uns brutzelt gerade Deine Piccata zum x - ten Mal. Schmeckt einfach großartig, also noch einmal ein herzliches Dankeschön für Dein Rezept!
Gruß Maxi
bei uns brutzelt gerade Deine Piccata zum x - ten Mal. Schmeckt einfach großartig, also noch einmal ein herzliches Dankeschön für Dein Rezept!
Gruß Maxi
26.02.2012 19:05
@kercie: Alter Paniertrick: Vorher in Mehl wenden wirkt Wunder. Etwas Paniermehl in der Ei/Parmesan-Mischung schadet auch nicht wirklich. Und vor allem: Nicht zu heiße Pfanne und erst mal die Käse-Ei-Masse im Fett stocken und zusammenkommen lassen, dann erst wenden.
Gruß Maxi
Gruß Maxi
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- Gäste-Bewirtung
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- Zum ausprobieren mit Nudeln
- aa (4)
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DAS Lieblingsgericht meiner Jugend.
Habe mit der Zwiebel noch eine zerdrückte Knoblauchzehe mitgedünstet und zusätzlich mit einem klitzekleinen Schluck Rotwein gelöscht.
Zum Reinsetzten, damit werden demnächst auch noch Gäste verwöhnt!!
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