Spaghetti Monte i Fiume

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Zutaten

500 g	Nudeln (Spaghetti)
1000 g	Steinpilze
400 g	Krebse (Flusskrebsschwänze), TK
150 g	Speck, durchwachsener, gewürfelt
2 Zehe/n	Knoblauch
2 Zweig/e	Rosmarin
200 ml	Sahne
	Cognac
	Salz
	Pfeffer
	Olivenöl

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Steinpilze putzen, Hüte blättrig, Rest in nicht zu kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken, Rosmarin von den Zweigen zupfen und ebenfalls hacken.

Olivenöl in breiter gusseiserner Pfanne mittelheiß erhitzen, Speckwürfel leicht auslassen, Knoblauch und Rosmarin dazu, Knoblauch leicht Farbe nehmen lassen. Temperatur erhöhen, geputzte Steinpilze dazu, von allen Seiten gut anbraten, Flüssigkeit verdampfen lassen.
Temperatur reduzieren und Flusskrebsschwänze dazu, anbraten und ein wenig schmurgeln lassen.
Cognac angießen, flambieren und mit der Sahne ablöschen. Salzen und pfeffern und ein wenig auf kleiner Flamme köcheln.

In der Zwischenzeit Nudeln al dente kochen.

Kommentare anderer Nutzer

schorsch12

16.05.2006 21:03 Uhr

Paul, die 1000 gr Steinpilze erscheinen mir etwas zuviel.
Meinst du das im Ernst?

gruß schorsch

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Beamtenwindhund

17.05.2006 08:16 Uhr

Ja eigentlich schon. Das sind ja frische Steinpilze und sie verlieren ja noch Flüsigkeit. Aber es hindert ja keinen, weniger zu nehmen. Es ist ja zum Glück kein Backrezept.

Ne schöne Jrooß

Paul

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