Backofen auf 200°C vorheizen. Zuerst die Zwiebel fein hacken, Salami oder Schinken oder Speck in kleine Stücke schneiden. Zwiebelstücke mit der Wurst in einer Pfanne kurz anbraten. Anschließend den Spinat zugeben und in der Pfanne auftauen lassen. Danach den Becher saure Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gnocchi in eine Auflaufform geben und die Spinatsoße darüber verteilen, gut vermischen. Zum Schluss den Käse darüber streuen und alles für etwa 30 Minuten in den Backofen schieben.
Schmeckt auch mit Nudeln (vorher abkochen) sehr lecker.