Apfel - Streusel - Muffins

ein Klassiker, der leicht gelingt

Stimmen: 2 - Ø 3,3

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2 kleine	Äpfel (etwa 200 g)
120 g	Mehl (Vollkornmehl)
140 g	Mehl (Typ 405)
2 TL	Backpulver
½ TL	Natron
1 ½ TL	Zimt
¼ TL	Nelke(n), Pulver
⅛ TL	Muskat, gerieben
90 g	Walnüsse, gehackt
1	Ei(er)
140 g	Zucker, braun
80 ml	Öl, neutral, oder 125 g Butter, weich
1 Pck.	Vanillezucker
300 g	Buttermilch
	Für die Streusel:
50 g	Mehl
1 TL	Zimt
60 g	Walnüsse, gehackt
45 g	Zucker, braun
50 g	Butter, weich
	Fett für die Form

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Muffinformen einfetten oder Papierförmchen hinein setzen. Die Äpfel waschen, schälen und klein schneiden.
Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben und mit Backpulver, Natron, Zimt, Nelkenpulver, Muskat, gehackten Nüssen und Apfelstückchen sorgfältig vermischen. Das Ei in einer anderen Schüssel leicht verquirlen, dann den Zucker, das Fett, den Vanillezucker und die Buttermilch hinzufügen und gut verrühren. Die Mehlmischung zum Eigemisch geben und kurz unterrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Für die Streusel Mehl, Zimt, die Nüsse, den Zucker und die Butter zu einem krümeligen Teig kneten. Den Teig in die Muffinform geben und die Streusel drüber streuen. 20-25 Minuten backen.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	320 kcal
Freischaltung:	08.12.05
Rezept-Statistiken:	10.282 (67)* gelesen 26 (0)* gespeichert 290 (1)* gedruckt 4 (0)* verschickt * nur in diesem Monat