Die Orange sorgfältig rundum abreiben, die Schale in der Milch auffangen Zum Kochen bringen, den Zucker darin auflösen. Die verquirlten Eigelbe einrühren. Erneut erhitzen, einmal aufwallen, aber nicht kochen lassen. Abkühlen und den Eischnee unterziehen. In Portionsförmchen verteilen und gefrieren. Zum Servieren aus den Förmchen lösen und stürzen. Mit hauchdünnen Orangenscheiben garniert servieren.