Den Backofen auf 180°C vorheizen. Muffinformen einfetten oder Papierförmchen hinein setzen. Frische Beeren waschen und evtl. verlesen, konservierte Früchte in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen, tiefgekühlte Beeren nicht auftauen lassen.
Beeren mit den 2 EL Mehl bestäuben. Die 300 g Mehl in einer Schüssel mit Backpulver, Natron und Zimt vermischen.
In einer anderen Schüssel die Eier leicht verquirlen. Dann den Zucker, den Vanillezucker und das Fett hinzufügen und gut verrühren. Die geschälten Bananen mit einer Gabel zerdrücken, zur Eimasse geben und verrühren. Die Mehlmischung zum Eigemisch geben und kurz unterrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Anschließend die Beeren vorsichtig unterheben. Teig in die Muffinform füllen und etwa 25-30 Minuten backen.