Henglein
Rama Cremefine
| Lammfleisch
Ein Tomaten-Ragout mit Getreiderisotto
| 800 g | Keule(n) vom Lamm ohne Knochen |
| 3 EL | Öl (Rapsöl) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 8 | Tomate(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Zweig/e | Thymian |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 60 g | Reis (Risottoreis) |
| 60 g | Grünkern |
| 80 g | Hirse |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Tomaten in Würfel schneiden. Lammkeule mit Salz und Pfeffer würzen und in Rapsöl anbraten. Braten aus der Pfanne nehmen und darin Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch anbraten. Mit 200 ml Gemüsebrühe auffüllen. Den Braten wieder dazulegen und die Kräuterzweige dazugeben. Im Backofen ca. 2 Stunden bei 160°C garen.
Olivenöl erhitzen. Reis, Hirse und Grünkern zugeben und kurz angehen lassen. Immer nur so viel Gemüsebrühe zugeben, dass das Getreide leicht bedeckt ist. Mehrmals umrühren.
Lammkeule in Scheiben schneiden. Lamm auf das Tomatenragout geben und mit dem Risotto anrichten.
Olivenöl erhitzen. Reis, Hirse und Grünkern zugeben und kurz angehen lassen. Immer nur so viel Gemüsebrühe zugeben, dass das Getreide leicht bedeckt ist. Mehrmals umrühren.
Lammkeule in Scheiben schneiden. Lamm auf das Tomatenragout geben und mit dem Risotto anrichten.
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Gruß
Raimund
Der kalte Hund
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