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Lammfleisch
Ein Tomaten-Ragout mit Getreiderisotto
Zutaten
| 800 g | Keule(n) vom Lamm ohne Knochen |
| 3 EL | Öl (Rapsöl) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 8 | Tomate(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Zweig/e | Thymian |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 60 g | Reis (Risottoreis) |
| 60 g | Grünkern |
| 80 g | Hirse |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Tomaten in Würfel schneiden. Lammkeule mit Salz und Pfeffer würzen und in Rapsöl anbraten. Braten aus der Pfanne nehmen und darin Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch anbraten. Mit 200 ml Gemüsebrühe auffüllen. Den Braten wieder dazulegen und die Kräuterzweige dazugeben. Im Backofen ca. 2 Stunden bei 160°C garen.
Olivenöl erhitzen. Reis, Hirse und Grünkern zugeben und kurz angehen lassen. Immer nur so viel Gemüsebrühe zugeben, dass das Getreide leicht bedeckt ist. Mehrmals umrühren.
Lammkeule in Scheiben schneiden. Lamm auf das Tomatenragout geben und mit dem Risotto anrichten.
Olivenöl erhitzen. Reis, Hirse und Grünkern zugeben und kurz angehen lassen. Immer nur so viel Gemüsebrühe zugeben, dass das Getreide leicht bedeckt ist. Mehrmals umrühren.
Lammkeule in Scheiben schneiden. Lamm auf das Tomatenragout geben und mit dem Risotto anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo, ich habe das Rezept am Sonntag ausprobiert. Es war einfach p(f)hantastisch. Ich mußte mich beeilen, dass ich noch was von der Lammkeule abbekam.
Dieses Rezept gehört ab sofort zum festen Bestandteil unserer Lieblingsrezepte.
Gruß
Raimund
Der kalte Hund
Dieses Rezept gehört ab sofort zum festen Bestandteil unserer Lieblingsrezepte.
Gruß
Raimund
Der kalte Hund
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kalterhund
04.04.2006 19:37 Uhr