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Apfel - Mohn Kuchen Qadamgäh
glutenfrei / eifrei / milchfrei / eigenes Rezept
Zutaten
| 100 g | Rosinen |
| 100 g | Rum, 54 % |
| 600 g | Äpfel, ( 3 ) ca |
| 250 g | Mohn, gemahlen |
| 1 Tüte/n | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Liter | Traubensaft, roten, natursüß |
| 140 g | Speisestärke (Mondamin) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Rosinen in Rum einlegen 2 h ca. (kann auch unterbleiben).
Mohn mahlen. Äpfel um den Griebsch rum grob raspeln. Backpulver mit Salz + Mondamin verrühren. Mohn dazu geben, geraspelte Äpfel + Traubensaft + Rosinen, geht auch nicht eingeweicht, alles ( ohne Rum ) vermischen.
In eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, glatt streichen. In den kalten Backofen bei ca. 150°C Umluft ca. 60 min backen. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 180°C + ca. 40-50 min backen.
Mohn mahlen. Äpfel um den Griebsch rum grob raspeln. Backpulver mit Salz + Mondamin verrühren. Mohn dazu geben, geraspelte Äpfel + Traubensaft + Rosinen, geht auch nicht eingeweicht, alles ( ohne Rum ) vermischen.
In eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, glatt streichen. In den kalten Backofen bei ca. 150°C Umluft ca. 60 min backen. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 180°C + ca. 40-50 min backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Zusammen
Veränderung,
100 g eingelegte Rumrosinen, ca 2 h (8 Tage)
200 g Rum 54 %
600 g Äpfel ( 4 Stück)
250 g Mohn gem
1 Tüte Backpulver
1 Msp Bourbon Vanille Pulver
1 Prise Salz
100 g Vollrohrohrzucker
140 g Mais gem
1 Tl Kaffee gem , kein Instant
Backpapier
Eine 26 cm Æ Springform
Alles zusammen mischen.
In eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, glatt streichen .
In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 60 min backen.
war von den 100 ml Traubensaft ausgegangen laut obigen Rezept, + da er alle war nahm ich eben Rum, die Rosinen standen schon eine Woche...
sehr schön saftig, das ganze, + die Rumrosinen ..ein Gedicht
Grüße Euch
Hans
PS
habe Fotos gemacht, vielleicht kann man was erkennen..
Veränderung,
100 g eingelegte Rumrosinen, ca 2 h (8 Tage)
200 g Rum 54 %
600 g Äpfel ( 4 Stück)
250 g Mohn gem
1 Tüte Backpulver
1 Msp Bourbon Vanille Pulver
1 Prise Salz
100 g Vollrohrohrzucker
140 g Mais gem
1 Tl Kaffee gem , kein Instant
Backpapier
Eine 26 cm Æ Springform
Alles zusammen mischen.
In eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, glatt streichen .
In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 60 min backen.
war von den 100 ml Traubensaft ausgegangen laut obigen Rezept, + da er alle war nahm ich eben Rum, die Rosinen standen schon eine Woche...
sehr schön saftig, das ganze, + die Rumrosinen ..ein Gedicht
Grüße Euch
Hans
PS
habe Fotos gemacht, vielleicht kann man was erkennen..
Hallo Hans,
schmeckt gut, aber nach 2. Rezept muss der Titel im RUM-Apfel-Mohnkuchen umbenannt werde.
Grüssle Gisela
schmeckt gut, aber nach 2. Rezept muss der Titel im RUM-Apfel-Mohnkuchen umbenannt werde.
Grüssle Gisela
Hallo Hans,
bei mir war der Kuchen nach dem Backen, in der Mitte noch sehr flüssig oder ist die Angabe beim Traubensaft nicht richtig (wirklich 1Liter oder nur 100 ml)?
Geschmacklich wäre er gut gewesen, vielleicht gebe ich nächstes Mal noch Mandelstifte dazu.
Lg Helga
bei mir war der Kuchen nach dem Backen, in der Mitte noch sehr flüssig oder ist die Angabe beim Traubensaft nicht richtig (wirklich 1Liter oder nur 100 ml)?
Geschmacklich wäre er gut gewesen, vielleicht gebe ich nächstes Mal noch Mandelstifte dazu.
Lg Helga
Hallo Hexi
1 Liter Traubensaft ist schon richtig, Du musst bedenken das der Mohn an für sich sehr trocken ist, dann kommt ja auch noch die Speisestärke dazu.
Die angebenen Temperaturen, sind nur ein ca Wert, da jeder Ofen anders ist.
Wer öfter backt, kennt seinen Ofen, + richtet sich dann danach.
Speisestärke ( Puddingpulver ) dickt am besten wenn es ca 120 sek kocht,
wenn bei Dir der Kuchen noch flüssig war, ich glaube es , hat Deine Back-ofenhitze in diesem Fall nicht ausgereicht, leider.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
1 Liter Traubensaft ist schon richtig, Du musst bedenken das der Mohn an für sich sehr trocken ist, dann kommt ja auch noch die Speisestärke dazu.
Die angebenen Temperaturen, sind nur ein ca Wert, da jeder Ofen anders ist.
Wer öfter backt, kennt seinen Ofen, + richtet sich dann danach.
Speisestärke ( Puddingpulver ) dickt am besten wenn es ca 120 sek kocht,
wenn bei Dir der Kuchen noch flüssig war, ich glaube es , hat Deine Back-ofenhitze in diesem Fall nicht ausgereicht, leider.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Hallo Hans,
der Mohnkuchen ist ein Gedicht ohne Gleichen und das ohne Milch, Ei und Gluten! Erst war ich skeptisch, wie der Kuchen stehen soll ganz ohne Fett und Ei. Aber: Super gelungen und super lecker, den Kuchen wird es jetzt häufiger bei uns geben, obwohl wir hier keine Nahrungsmittelunverträglichkeiten haben.
Ich habe das ursprüngliche Rezept und deine Variation nochmals gemischt, habe Maismehl und Zucker genommen, aber ansonsten das ursprüngliche Rezept. Mohn war nur 200 g, dafür habe ich die Flüssigkeit ein bisschen reduziert. War wirklich dünnflüssig und ich dachte schon, ob das überhaupt fest wird? Aber nach der angegebenen Backzeit war der Kuchen top!!
Vielen Dank für dieses leckere und außergewöhnliche Rezept!
LG Dani
der Mohnkuchen ist ein Gedicht ohne Gleichen und das ohne Milch, Ei und Gluten! Erst war ich skeptisch, wie der Kuchen stehen soll ganz ohne Fett und Ei. Aber: Super gelungen und super lecker, den Kuchen wird es jetzt häufiger bei uns geben, obwohl wir hier keine Nahrungsmittelunverträglichkeiten haben.
Ich habe das ursprüngliche Rezept und deine Variation nochmals gemischt, habe Maismehl und Zucker genommen, aber ansonsten das ursprüngliche Rezept. Mohn war nur 200 g, dafür habe ich die Flüssigkeit ein bisschen reduziert. War wirklich dünnflüssig und ich dachte schon, ob das überhaupt fest wird? Aber nach der angegebenen Backzeit war der Kuchen top!!
Vielen Dank für dieses leckere und außergewöhnliche Rezept!
LG Dani
Der Kuchen ist eine einzige Kathastrophe!
Habe ihn nach Rezept gemacht bzw. sogar etwas von dem Traubensaft weggelassen, da es mir als zu flüssig erschien, sogar 10 Minuten länger im Ofen gelassen, da sich an der Seite der Form so seltsame Blasen (sah aus wie Marmelade) gebildet haben, die munter vor sich hingeblubbert haben.
Das Ende der GEschichte ist, dass ich jetzt so ein kleines matschiges Häufchen in der Küche habe, das in den nächsten paar Minuten in den Mülleimer wandern wird.
Schade um die Zutaten und den Kuchen, da ich denke, dass er vom geschmacklichen her bestimmt super geworden wäre.
Habe ihn nach Rezept gemacht bzw. sogar etwas von dem Traubensaft weggelassen, da es mir als zu flüssig erschien, sogar 10 Minuten länger im Ofen gelassen, da sich an der Seite der Form so seltsame Blasen (sah aus wie Marmelade) gebildet haben, die munter vor sich hingeblubbert haben.
Das Ende der GEschichte ist, dass ich jetzt so ein kleines matschiges Häufchen in der Küche habe, das in den nächsten paar Minuten in den Mülleimer wandern wird.
Schade um die Zutaten und den Kuchen, da ich denke, dass er vom geschmacklichen her bestimmt super geworden wäre.
Hallo Norma Jean
Tut mir leid , dass es bei Dir daneben ging,
kann es so nicht nach vollziehen wieso,
backe diese ( beiden ) Kuchen öfter, allerdings die 2. Art lieber,
da ich nicht mehr so gerne mit Speisestärke im Kuchen arbeite,
auch der fehlenden Nährstoffe wegen,
der gem Mais, geht auch mit Buchweizen gem, binden die Flüssigkeit sehr gut,
NUR, diese Art Kuchen, werden erst nach dem abkühlen fest, am besten eine Nacht ruhen lassen.
Stelle Dir einfach mal vor , Du kochst einen Pudding, richtig fest ist dies auch erst nach dem abkühlen.
Das Blasen werfen beim backen, ist normal, dies ist auch gerade für mit Speisestärke gut, da diese mindestens 120 sek , kochen sollte.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Tut mir leid , dass es bei Dir daneben ging,
kann es so nicht nach vollziehen wieso,
backe diese ( beiden ) Kuchen öfter, allerdings die 2. Art lieber,
da ich nicht mehr so gerne mit Speisestärke im Kuchen arbeite,
auch der fehlenden Nährstoffe wegen,
der gem Mais, geht auch mit Buchweizen gem, binden die Flüssigkeit sehr gut,
NUR, diese Art Kuchen, werden erst nach dem abkühlen fest, am besten eine Nacht ruhen lassen.
Stelle Dir einfach mal vor , Du kochst einen Pudding, richtig fest ist dies auch erst nach dem abkühlen.
Das Blasen werfen beim backen, ist normal, dies ist auch gerade für mit Speisestärke gut, da diese mindestens 120 sek , kochen sollte.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Hallo Hans,
ich habe mal eine (ich hoffe nicht zu dumme...) Frage. Ich liebe Mohnkuchen und wuerde diesen gerne ausprobieren. Ist dieser Kuchen denn auch fuer Kinder geeignet oder verfliegt der Alkoholgehalt bei diesen Mengen Rum nicht ganz?
Ich habe ueberhaupt keine Erfahrung mit Alkohol und Kochen oder Backen, deshalb meine Frage.
Viele liebe Gruesse
Kochline
ich habe mal eine (ich hoffe nicht zu dumme...) Frage. Ich liebe Mohnkuchen und wuerde diesen gerne ausprobieren. Ist dieser Kuchen denn auch fuer Kinder geeignet oder verfliegt der Alkoholgehalt bei diesen Mengen Rum nicht ganz?
Ich habe ueberhaupt keine Erfahrung mit Alkohol und Kochen oder Backen, deshalb meine Frage.
Viele liebe Gruesse
Kochline
Hallo Kochline
Der Alkohol verfliegt beim backen, ganz, nur der Geschmack bleibt,
Kinder mögen oft auch diesen Geschmack/ Geruch nicht,
lasse den Rum einfach ganz weg,
zum einweichen der Rosinen, kann man auch nur Traubensaft nehmen,
man kann das einweichen der Rosinen auch ganz entfallen lassen, Flüssig-keitsmenge reicht trotzdem.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Der Alkohol verfliegt beim backen, ganz, nur der Geschmack bleibt,
Kinder mögen oft auch diesen Geschmack/ Geruch nicht,
lasse den Rum einfach ganz weg,
zum einweichen der Rosinen, kann man auch nur Traubensaft nehmen,
man kann das einweichen der Rosinen auch ganz entfallen lassen, Flüssig-keitsmenge reicht trotzdem.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Der Kuchen ist im großen und ganzen sehr gut, allerdings habe ich nur einen halben menge Flüssigkeit genommen, und ich finde er hat einen bitteren NAchgeschmack =( das nächstemal mache ich noch Zucker rein :P
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Kinggermaniafrisch gem Mohn, kann auch einen leicht bitteren Geschmack hervor heben,
sogar der Kaffee, kann den bitteren Geschmack noch verstärken,
manchmal sogar der Traubensaft...,
je nach Jahr, kann der Traubensaft mal nicht so süß sein, abschmecken, wenn Du nächstens noch Zucker zugibst, bitte eine Prise Salz nicht vergessen,
aber auch Mais gem , sogar Speisestärke ( ist ja auch Mais) kann einen leichten bitteren Geschmack, haben.
.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Köstlich!
Ich liebe Mohn, ich liebe Apfel - da konnte ich an diesem Rezept nicht vorbei. Ich habe das Rezept eher frei nachgebacken - ein bisschen Rum, ein bisschen Traubensaft, Stärke mit ein bisschen Buchweizenmehl, ein Schuß Maple Sirup dazu. Insgesamt habe ich weniger Flüssigkeit genommen und den Kuchen etwas weniger lang gebacken. Das hat gut funktioniert!
Ein ganz tolles Rezept, das man auch gut abwandeln kann ganz nach Geschmack - das sind die besten Rezepte. Nächstes Mal möchte ich ein paar Nüsse mitbacken. Denn ein nächstes Mal gibt es auf _jeden_ Fall!!
Ich liebe Mohn, ich liebe Apfel - da konnte ich an diesem Rezept nicht vorbei. Ich habe das Rezept eher frei nachgebacken - ein bisschen Rum, ein bisschen Traubensaft, Stärke mit ein bisschen Buchweizenmehl, ein Schuß Maple Sirup dazu. Insgesamt habe ich weniger Flüssigkeit genommen und den Kuchen etwas weniger lang gebacken. Das hat gut funktioniert!
Ein ganz tolles Rezept, das man auch gut abwandeln kann ganz nach Geschmack - das sind die besten Rezepte. Nächstes Mal möchte ich ein paar Nüsse mitbacken. Denn ein nächstes Mal gibt es auf _jeden_ Fall!!
Hallo Hans,
einfach Top dieser Kuchen. Ich habe ihn an Ostern gebacken. Da ich keinen Traubensaft hatte, habe ich Apfelsaft verwendet. Die Äpfel habe ich in Spalten geschnitten und zum Schluß auf den Kuchen gegeben.
LG Delphina
einfach Top dieser Kuchen. Ich habe ihn an Ostern gebacken. Da ich keinen Traubensaft hatte, habe ich Apfelsaft verwendet. Die Äpfel habe ich in Spalten geschnitten und zum Schluß auf den Kuchen gegeben.
LG Delphina
Habe das Rezept Typ 2 nachgebacken. Leider hatte ich keine Rosinen, die sollten da aber super reinpassen.
Habe mangels Saft und Rum ein paar Äpfel mehr rein und eine halbe Tasse Amaretto (den hat man aber leider nicht mehr wirklich rausgeschmeckt).
Die Teigmasse habe ich für Muffins benutzt, den Rest habe ich in eine flache Form, weil ich auch Angst hatte vor dem flüssigen Teig.
Habe mangels Saft und Rum ein paar Äpfel mehr rein und eine halbe Tasse Amaretto (den hat man aber leider nicht mehr wirklich rausgeschmeckt).
Die Teigmasse habe ich für Muffins benutzt, den Rest habe ich in eine flache Form, weil ich auch Angst hatte vor dem flüssigen Teig.
Hallo Taubertal.
Mein PC spinnt
leider verliert Amaretto in Backwaren fast seinen ganzen Geschmack, da-her bzw für nehme ich dann bittere Mandeln (Reformhaus),
Mais braucht viel Flüssigkeit, Du hättest keine "Befürchtungen" haben brauchen.
Leider ist der Geschmack von Rum u Apfelsaft durch nicht zu ersetzen.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Mein PC spinnt
leider verliert Amaretto in Backwaren fast seinen ganzen Geschmack, da-her bzw für nehme ich dann bittere Mandeln (Reformhaus),
Mais braucht viel Flüssigkeit, Du hättest keine "Befürchtungen" haben brauchen.
Leider ist der Geschmack von Rum u Apfelsaft durch nicht zu ersetzen.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Hallo!
Der perfekte Kuchen für Lebensmittelunverträgichkeiten!
Habe allerdings eine etwas sommerlichere Variante probiert, und zwar habe ich die Hälfte von deinem Rezept 1 genommen und eine bisschen größere Form verwendet. Das habe ich dann als Boden verwendet und frische Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren draufgetan und das ganze dann mit zuckerfreiem Tortenguss (angrührt mit dem restlichen Traubensaft) fixiert. Kam super an und schmeckt va bei dem wetter frisch und fruchtig.
Danke für die super Anregung,
Grüße
Der perfekte Kuchen für Lebensmittelunverträgichkeiten!
Habe allerdings eine etwas sommerlichere Variante probiert, und zwar habe ich die Hälfte von deinem Rezept 1 genommen und eine bisschen größere Form verwendet. Das habe ich dann als Boden verwendet und frische Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren draufgetan und das ganze dann mit zuckerfreiem Tortenguss (angrührt mit dem restlichen Traubensaft) fixiert. Kam super an und schmeckt va bei dem wetter frisch und fruchtig.
Danke für die super Anregung,
Grüße
Hallo Hans,
ich würde den Kuchen gerne mal backen. Aber ich möchte mich doch gerne erst vergewissern:
In die erste Variante gibt man als Flüssigkeit 1 Liter (!) Traubensaft plus 100 g Rum. In die zweite Variante kommt dagegen nur 200 g Rum, bei ansonsten fast identischen Zutaten.
In dem zweiten Rezept schreibst Du auch von "100 ml Traubensaft", im Kommentar bekräftigst Du dagegen die Menge von 1000 ml.
Was stimmt denn jetzt?
Liebe Grüße
sanabilis (die übrigens Deine Rezepte und die viele Arbeit, die Du da hinein gesteckt hast, sehr bewundert)
ich würde den Kuchen gerne mal backen. Aber ich möchte mich doch gerne erst vergewissern:
In die erste Variante gibt man als Flüssigkeit 1 Liter (!) Traubensaft plus 100 g Rum. In die zweite Variante kommt dagegen nur 200 g Rum, bei ansonsten fast identischen Zutaten.
In dem zweiten Rezept schreibst Du auch von "100 ml Traubensaft", im Kommentar bekräftigst Du dagegen die Menge von 1000 ml.
Was stimmt denn jetzt?
Liebe Grüße
sanabilis (die übrigens Deine Rezepte und die viele Arbeit, die Du da hinein gesteckt hast, sehr bewundert)
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Hans60
06.05.2006 21:13 Uhr