Henglein
Rama Cremefine
| Gemüseragout mit Cashewkernen und Eiern
frühlingshaftes, feines vegetarisches Hauptgericht
)
| 500 g | Blattspinat, frischer (oder entsprechende Menge als TK-Ware) |
| Salz | |
| 500 g | Möhre(n), (Bund) |
| 200 g | Zuckerschote(n) |
| 8 | Ei(er) |
| 500 ml | Gemüsebrühe, instant |
| 40 g | Butter / Margarine |
| 30 g | Mehl |
| 2 EL | Currypulver |
| 100 ml | Wein, weiß |
| 100 ml | Schlagsahne |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| 30 g | Cashewnüsse |
| Zucker |
Zubereitung
Spinat putzen, waschen, in Salzwasser 3 min. blanchieren, ausdrücken oder TK-Spinat auftauen, ebenfalls ausdrücken. Möhren und Zuckerschoten putzen. Möhren in Stifte, Zuckerschoten schräg in Stücke schneiden.
Eier 8 min. kochen, abschrecken und pellen.
Gemüsebrühe aufkochen, Möhren und Zuckerschoten darin 3-4 min garen, herausnehmen.
Fett in einem Topf schmelzen, Mehl und Currypulver darin anschwitzen, mit der Gemüsebrühe, Wein und Sahne ablöschen und 5 min kochen lassen.
Die Soße mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und das gesamte Gemüse unterheben. Mit den Cashewkernen und den halbierten Eiern anrichten.
Dazu gibts bei uns Reis. Das ganze kann man stilvoll servieren, wenn man auf einer großen Platte einen Reisring anrichtet und darin das Ragout einfüllt. Da hinein die halbierten Eier und zum Schluss die Cashewkerne.
Eier 8 min. kochen, abschrecken und pellen.
Gemüsebrühe aufkochen, Möhren und Zuckerschoten darin 3-4 min garen, herausnehmen.
Fett in einem Topf schmelzen, Mehl und Currypulver darin anschwitzen, mit der Gemüsebrühe, Wein und Sahne ablöschen und 5 min kochen lassen.
Die Soße mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und das gesamte Gemüse unterheben. Mit den Cashewkernen und den halbierten Eiern anrichten.
Dazu gibts bei uns Reis. Das ganze kann man stilvoll servieren, wenn man auf einer großen Platte einen Reisring anrichtet und darin das Ragout einfüllt. Da hinein die halbierten Eier und zum Schluss die Cashewkerne.
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Ich habe dieses Rezept heute zur Ostereierverwertung gemacht. Das Gemüse in der Soße war sehr lecker, aber ich fand, dass die Eier geschmacklich nicht so gut dazu passen. Die würde ich beim nächsten Mal einfach weglassen. Und die Cashewkerne sind auch nicht unbedingt nötig (für den guten Geschmack), sie stören aber auch nicht. Trotzdem konnte man es alles durchaus essen und es sah auch sehr farbenfroh aus, daher lade ich mal ein Foto hoch!
LG, sokrue
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