Henglein
Rama Cremefine
| Frankfurter grüne Sauce
Grie Soß
)
| 1 Pkt. | Kräuter (Sauerampfer, Kerbel, Schnittlauch, Petersilie, Pimpernelle, Kresse und Borretsch) |
| 2 | Ei(er), hart gekocht |
| 3 EL | Essig (Weinessig) |
| 6 EL | Öl |
| 1 TL | Senf, mittelscharf |
| 3 EL | süße Sahne, Creme fraiche oder Sauerrahm |
| 1 kleine | Zwiebel(n), gewürfelt |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
7 Kräuter gehören in diese Sauce. Die Kräuter mit einem Küchenmesser klein schneiden und vorher möglichst von den ganz dicken Stängeln befreien. Nicht im Mixer pürieren. Das Eigelb durch ein Sieb streichen, mit den Zwiebelwürfeln, Senf, Salz und Pfeffer, dem Essig und Öl mit etwas Zucker eine Sauce rühren. Die gehackten Kräuter und das klein geschnittene Eiweiß unterrühren. Die süße Sahne oder Creme fraiche usw. nach Geschmack beigeben.
Dazu Tafelspitz oder anderes mageres Rindfleisch und frische Salzkartoffeln.
Dazu Tafelspitz oder anderes mageres Rindfleisch und frische Salzkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
tdahlhaus 
sagt:
sagt: 30.12.2005 01:21
Das Paket wird auf meinem Wochenmarkt gelegentlkich angeboten und in der Gemüseabteilung meines Großmarkts kann man dieses Paket bzw. Tüte auch bekommen. Dort sind ca. 100g der Kräuter also etwa 15g pro Sorte drin.
Gruß und viel Spaß beim nachkochen.
Gruß und viel Spaß beim nachkochen.
buhla-tom 
sagt:
sagt: 12.04.2006 10:58
Genau so muß Grüne Sauce schmecken. So kenn ich sie aus Frankfurt. Sehr lecker und frisch. Vielen Dank!
LG
Tom
LG
Tom
02.04.2007 13:52
Das hab sogar ich als Nordlicht prima hinbekommen. Einfach köstlich zu meinem ersten Tafelspitz. Danke!
estel0815
sagt:
sagt: 21.05.2008 14:39
hallo,leider wohne ich in sachsen,dort gibt es diese kräuter leider nicht,kann man sie auch privat irgendwie wo kaufen.lg estel
Pfannie 
sagt:
sagt: 02.11.2008 18:51
Hallo
die Frankfurter Sosse wird in dem Buch von Martin Mosebach: Das Bett gegessen.
Die Sosse kann man empfehlen, dass Buch weniger.
Grüsse
Eva
die Frankfurter Sosse wird in dem Buch von Martin Mosebach: Das Bett gegessen.
Die Sosse kann man empfehlen, dass Buch weniger.
Grüsse
Eva
casasun 
sagt:
sagt: 04.01.2009 06:29
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
in Frankfurt kann man eine fertige frische Kräutermischung (7 Kräuter) kaufen. Diese Kräuter sind in weisses Papier eingeschlagen. Daher kauft man ein Paket Kräuter für Frankfurter Sauce. Wenn ich in Frankfurt bin, nehme ich immer 2 Pakete mit.
Kann man auf jeden Fall in der Kleinmarkthalle kaufen oder beim Gemüsehändler.
LG casasun
in Frankfurt kann man eine fertige frische Kräutermischung (7 Kräuter) kaufen. Diese Kräuter sind in weisses Papier eingeschlagen. Daher kauft man ein Paket Kräuter für Frankfurter Sauce. Wenn ich in Frankfurt bin, nehme ich immer 2 Pakete mit.
Kann man auf jeden Fall in der Kleinmarkthalle kaufen oder beim Gemüsehändler.
LG casasun
17.11.2009 21:46
Meine erste Frankfurter Grüne Sauce; viel habe ich davon gehört nun zum ersten Mal zubereitet.
Sehr Lecker!! Viele Kräuter und dennoch mal nicht mediterran . . .
Aber sagt mal: Da gibt es ja scheinbar soviele Rezepte, wie z.B. für Kartoffelsalat.
Diese hier war sehr gut, werde aber auch noch andere probieren.
LG Rolf
Sehr Lecker!! Viele Kräuter und dennoch mal nicht mediterran . . .
Aber sagt mal: Da gibt es ja scheinbar soviele Rezepte, wie z.B. für Kartoffelsalat.
Diese hier war sehr gut, werde aber auch noch andere probieren.
LG Rolf
ordrana
sagt:
sagt: 10.03.2011 09:17
gotreg 
sagt:
sagt: 01.04.2010 20:04
Hallo, ich habe als Schwabe noch nie Frankfurter Grüne Sauce gegessen, daher weiß ich nicht genau wie sie im Original schmecken sollte. Gehört habe ich schon viel davon, deswegen habe ich dieses Rezept mal ausprobiert.
Und muß sagen, genauso ist sie richtig für unseren Geschmack. Sie war super lecker.
Ich habe allerdings (und jetzt höre ich den Aufschrei aller Frankfurter) TK-Kräuter verwendet, da es hier im Schwabenländle diese Kräuter so nicht gibt. Weder im Supermarkt, noch beim Gemüsehändler oder auf dem Markt.
Ich kann mir vorstellen, dass sie mit frischen Kräuter noch besser schmeckt.
Bei uns gabs Tafelspitz und Salzkartoffeln dazu.
Gruß und schöne Ostern
Regina
Und muß sagen, genauso ist sie richtig für unseren Geschmack. Sie war super lecker.
Ich habe allerdings (und jetzt höre ich den Aufschrei aller Frankfurter) TK-Kräuter verwendet, da es hier im Schwabenländle diese Kräuter so nicht gibt. Weder im Supermarkt, noch beim Gemüsehändler oder auf dem Markt.
Ich kann mir vorstellen, dass sie mit frischen Kräuter noch besser schmeckt.
Bei uns gabs Tafelspitz und Salzkartoffeln dazu.
Gruß und schöne Ostern
Regina
rolfmuc
sagt:
sagt: 02.04.2010 21:36
Die FRISCHEN 7 Kräuter gibt es als Paket "Grie Soß" nicht nur in Frankfurt und Umgebung sondern - man staune - fast ganzjährig auch am Kräuterstandl auf dem Viktualienmarkt. Wo der ist? Natürlich in München und die Grüne Soße heißt dort ganz normal "Grüne Soße" und kostet das Gleiche wie in Frankfurt. Getrocknete (auch gefriergetrocknete) Kräuter sind absolut ungeeignet, zumal es etliche dieser Kräuter (Huflattoich, Pimpernelle) überhaupt nicht getrocknet gibt.
gotreg
sagt:
sagt: 05.04.2010 13:47
Hallo rolfmuc, sehr interessant Dein Kommentar aber für mich nicht weiter hilfreich. München ist mir definitv zu weit weg für ein paar Kräuter. Hier in der Gegend von Heilbronn waren die Kräuter so nirgends zu kaufen. Ich geb dir Recht, dass die Soße wahrscheinlich mit frischen Kräuter noch besser schmeckt - aber wie gesagt für ein paar Kräuter fahre ich weder nach Frankfurt und schon gar nicht nach München. Uns hat die Soße auch so geschmeckt aber ich werde in Zukunft auf jedem Markt meine Augen aufhalten nach der richtigen Packung für "Grüne Soße".
bacarda
sagt:
sagt: 07.04.2010 15:11
bei uns gibt es die Kräuter leider auch nicht, dabei liebe ich die Soße so sehr... Soviel ich weiß, gibt es das Kräutergemisch so nur im Raum Kassel und Frankfurt zu kaufen, vermutlich auch überall dazwischen. Aber hier kann man einige Kräuter davon noch nicht mal einzeln kaufen, Borretsch und Pimpernelle dürften schwierig werden. Ich werde es mal mit einer abgespeckten Version testen, vielleicht schmeckt es ja trotzdem.
kokosmilch
sagt:
sagt: 08.04.2010 00:03
Da hilft nur....
Kräuter selber anbauen.
Im Töpfchen auf dem Fensterbrett- und wenns warm genug ist -auf Balkonien oder direkt im Gadde....
Sollte für die grie soss Liebhaber ein Versuch wert sein..
Ich fang gerad damit an. Mal sehen- obs wird.
MFG
Kräuter selber anbauen.
Im Töpfchen auf dem Fensterbrett- und wenns warm genug ist -auf Balkonien oder direkt im Gadde....
Sollte für die grie soss Liebhaber ein Versuch wert sein..
Ich fang gerad damit an. Mal sehen- obs wird.
MFG
Energiekraut 
sagt:
sagt: 11.04.2010 04:57
Hallo tdahlhaus,
habe heute "grübel" Ne. Gestern zum ersten Mal grüne Soße gemacht.
Nach Deinem Rezept. Lecker!
Wir hatten dazu neue Kartoffeln und Überbackene Möhren.
Eine Super Kombi.
Deine grüne Soße hat dabei die meisten Punkte (Sterne) abgeräumt!
Sabbergrüße von
Energiekraut
habe heute "grübel" Ne. Gestern zum ersten Mal grüne Soße gemacht.
Nach Deinem Rezept. Lecker!
Wir hatten dazu neue Kartoffeln und Überbackene Möhren.
Eine Super Kombi.
Deine grüne Soße hat dabei die meisten Punkte (Sterne) abgeräumt!
Sabbergrüße von
Energiekraut
Energiekraut
sagt:
sagt: 11.04.2010 05:05
Oh! Ich vergaß.
Habe den "Frevel" begangen, und habe noch ein Kraut hinzugefügt.
BÄRLAUCH! Hat sich einfach so angeboten. ICH kann nix dafür :-)
Hat nicht geschadet.
Gruß
Energiekraut
Habe den "Frevel" begangen, und habe noch ein Kraut hinzugefügt.
BÄRLAUCH! Hat sich einfach so angeboten. ICH kann nix dafür :-)
Hat nicht geschadet.
Gruß
Energiekraut
Dorry 
sagt:
sagt: 20.09.2010 11:06
Hallo,
ich habe doch am Samstag tatsächlich auf dem Wochenmarkt in Berlin die Kräuter für die Sauce gefunden. Dein Rezept habe ich gemacht, weil ich die anderen Zutaten dafür zuhause hatte, und es hat wirklich sehr gut geschmeckt!
Gruß Dorry
ich habe doch am Samstag tatsächlich auf dem Wochenmarkt in Berlin die Kräuter für die Sauce gefunden. Dein Rezept habe ich gemacht, weil ich die anderen Zutaten dafür zuhause hatte, und es hat wirklich sehr gut geschmeckt!
Gruß Dorry
5Franken
sagt:
sagt: 17.05.2012 15:41
Hej,
SUPER lecker! Sogar unsere 15-jährige Tochter hat davon gegessen, obwohl sie sonst meist NUR Schnitzel, Steak etc. ohne alles isst ;o)
Habe als Kräuter die Mischung "8-Kräuter" von ALDI aus der Kühltheke genommen - schmeckt absolut gut.
Statt der zwei Eier habe ich allerdings 4 genommen und nicht klein geschnitten (so essen es die kleinen Jungs nicht) sondern alles mit dem Pürrierstab zerkleinert.
Mir persönlich schmeckt es ohne Zwiebel besser - aber der Rest der Familie und unsere Gäste haben sich für die Variante MIT Zwiebel entschieden.
SUPER lecker! Sogar unsere 15-jährige Tochter hat davon gegessen, obwohl sie sonst meist NUR Schnitzel, Steak etc. ohne alles isst ;o)
Habe als Kräuter die Mischung "8-Kräuter" von ALDI aus der Kühltheke genommen - schmeckt absolut gut.
Statt der zwei Eier habe ich allerdings 4 genommen und nicht klein geschnitten (so essen es die kleinen Jungs nicht) sondern alles mit dem Pürrierstab zerkleinert.
Mir persönlich schmeckt es ohne Zwiebel besser - aber der Rest der Familie und unsere Gäste haben sich für die Variante MIT Zwiebel entschieden.
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ich kann dein Rezept nicht so ganz nachvollziehen und bitte dich, mir mal auf die Sprünge zu helfen.
Du schreibst bei den Kräutern 1 Packung und führst danach die einzelnen Kräuter auf. Ich verstehe das so, dass du eine TK-Packung mit dieser Kräutermischung meinst. Die brauchen dann aber nicht mehr klein geschnitten zu werden.
Oder ist jeweils ein Bund bzw. Packung (Kresse) frische Kräuter gemeint?
LG
Schrat
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