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Schmorgurkentopf mit Waldpilzen
Zutaten
| 2 große | Gurke(n), geschält, entkernt, gewürfelt |
| 50 g | Speck, durchwachsen |
| 1 Stück | Schweineschwarte, geräuchert |
| 6 m.-große | Kartoffel(n), fest kochend, geschält, gewürfelt |
| 1 große | Kartoffel(n), mehlig kochend, geschält, grob gerieben |
| 1 | Zwiebel(n) |
| Wasser oder Gemüsebrühe | |
| 1 Handvoll | Steinpilze oder Braunkappen, getrocknet, oder die 3-fache Menge frisch |
| 2 EL | Butterschmalz |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Chilischote(n), frisch, in feine Ringe geschnitten |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
In einer (gusseisernen) Pfanne die fest kochenden Kartoffelwürfel anbraten, bis sie von allen Seiten schön Farbe angenommen haben. Dann beiseite stellen.
In einem Topf Zwiebeln, Schwarte und Speck anbraten. Dann die Gurkenwürfel sowie die frischen Pilze dazugeben (getrocknete Pilze erst zugeben, wenn mit Wasser/Brühe aufgefüllt wurde). Alles rundherum anbraten, mit Wasser/Brühe auffüllen und die geriebene Kartoffel zufügen. Jetzt Deckel drauf und 15-20 Minuten köcheln lassen.
Jetzt die frische Chilischote dazu und die vorher separat gebratenen Kartoffeln. Miteinander vermengen und nochmals 5 Minuten bei wenig Hitze und ohne Deckel weiter köcheln. Zum Schluss salzen und evtl. pfeffern.
Dazu passt geröstetes Bauernbrot, das man ein wenig mit Knoblauch abreibt.
In einem Topf Zwiebeln, Schwarte und Speck anbraten. Dann die Gurkenwürfel sowie die frischen Pilze dazugeben (getrocknete Pilze erst zugeben, wenn mit Wasser/Brühe aufgefüllt wurde). Alles rundherum anbraten, mit Wasser/Brühe auffüllen und die geriebene Kartoffel zufügen. Jetzt Deckel drauf und 15-20 Minuten köcheln lassen.
Jetzt die frische Chilischote dazu und die vorher separat gebratenen Kartoffeln. Miteinander vermengen und nochmals 5 Minuten bei wenig Hitze und ohne Deckel weiter köcheln. Zum Schluss salzen und evtl. pfeffern.
Dazu passt geröstetes Bauernbrot, das man ein wenig mit Knoblauch abreibt.
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