Henglein
Rama Cremefine
| Zitronentorte
)
| Für den Teig: | |
| 1 | Ei(er) davon nur das Eigelb |
| 75 g | Zucker |
| 1 Beutel | Vanillezucker |
| 5 Tropfen | Zitrone(n) |
| 100 g | Margarine |
| 200 g | Mehl |
| 1 Msp. | Backpulver |
| Für die Füllung: | |
| 150 g | Zucker |
| 100 Beutel | Vanillezucker |
| 150 g | Butter |
| 4 | Ei(er) |
| ½ Beutel | Puddingpulver, Vanille |
| 150 ml | Zitronensaft |
| 50 ml | Wasser |
| Für den Belag: | |
| 500 ml | Sahne |
| 5 TL | Sahnesteif |
| 250 g | Quark (Mager) |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 50 g | Zucker |
| ½ | Limette(n), unbehandelt |
Zubereitung
Aus den Teigzutaten einen Knetteig bereiten, 2/3 davon als Boden in einer 26cm - Springform auslegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei 180° ca. 10 Min. vorbacken. Erkalten lassen.
Den restlichen Teig als Rand (max. 3cm hoch) anlegen. Alle Zutaten für die Füllung in einen Kochtopf geben, unter Rühren mit dem Schneebesen zum Kochen bringen und kurz aufkochen. Noch heiß auf den Boden geben und glattstreichen. Bei 180° 20-25 Min. backen. In der Form abkühlen lassen und auf eine Tortenplatte legen.
Nach dem vollständigen Erkalten der Torte die Sahne mit dem Zucker und dem Sahnesteif steif schlagen. Den Quark mit Zitronensaft verrühren und die Sahne unterheben.
Die Hälfte der Masse auf die Torte geben, Oberfläche und Rand damit bestreichen. Die andere Hälfte in einen Spritzbeutel mit großer gezackter Tülle füllen und die Tortenoberfläche damit bedecken. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf. Anschließend mit geviertelten Limetten- oder Zitronenscheiben kreuz und quer dekorieren.
Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Den restlichen Teig als Rand (max. 3cm hoch) anlegen. Alle Zutaten für die Füllung in einen Kochtopf geben, unter Rühren mit dem Schneebesen zum Kochen bringen und kurz aufkochen. Noch heiß auf den Boden geben und glattstreichen. Bei 180° 20-25 Min. backen. In der Form abkühlen lassen und auf eine Tortenplatte legen.
Nach dem vollständigen Erkalten der Torte die Sahne mit dem Zucker und dem Sahnesteif steif schlagen. Den Quark mit Zitronensaft verrühren und die Sahne unterheben.
Die Hälfte der Masse auf die Torte geben, Oberfläche und Rand damit bestreichen. Die andere Hälfte in einen Spritzbeutel mit großer gezackter Tülle füllen und die Tortenoberfläche damit bedecken. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf. Anschließend mit geviertelten Limetten- oder Zitronenscheiben kreuz und quer dekorieren.
Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
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Kommentare anderer Nutzer
urmelhelble 
sagt:
sagt: 31.05.2012 02:34
pingi 
sagt:
sagt: 21.08.2002 14:52
ich habe diese torte vor ca. 3 wochen "ausprobiert", ich hatte jedoch ein paar probleme (zb schwierigkeit, den teig in die form zu bringen, hatte dein eindruck es wäre zu wenig, im nachhinein hat es aber super gepasst, bloß vom formboden ging er zum schluss nicht runter und hatte lauter risse, also nehm ich das nächste mal backpapier drunter), und die füllung sah mir erst ein bisschen komisch aus, eine freundin (die selbst zuckerbäckerin ist) hat aber gesagt, das sei in ordnung, doch beim nächsten mal soll ich statt 4 ganzen eiern 4 eigelb reingeben. ich habe leider noch nicht allzuviel erfahrung um das alles zu beurteilen... hm.
zum schluss: es hat allen super geschmeckt und viele wollten auch gleich das rezept! ein richtiger erfolg!
zum schluss: es hat allen super geschmeckt und viele wollten auch gleich das rezept! ein richtiger erfolg!
lette 
sagt:
sagt: 02.03.2006 18:11
Kann es sein, dass das Bild nicht zum Rezept gehört??? Sieht ehr aus wie ein Schokokuchen.
Calorine 
sagt:
sagt: 25.03.2007 18:32
Hilfreicher Kommentar:
so, falsches Bild ist inzw. gelöscht. Ich habe die Torte seit längerer Zeit mal wieder gemacht, und einige Bilder zur Zubereitung eingestellt, auch wegen des Kommentars von pingi.
Die Masse wird in dieser Reihenfolge garantiert gelingen: Puddingpulver mit Wasser und Zucker anrühren, Zitronensaft dazu. Dann die ganzen Eier damit gut verquirlen, bis keine großen Stücke Eiweiß oder Eigelb mehr erkennbar sind. Es wirkt zwar trotzdem etwas flockig, aber das kommt von dem Eigelb, das mit der Säure eben so aussieht. Jetzt die Butter dazu und unter ständigem Rühren erhitzen, kurz aufkochen, von der Platte ziehen, weiterrühren, bis es nicht mehr blubbert. Dann ist die Masse so homogen, wie mein Bild zeigt.
Ich habe den Kuchen am Vortag gebacken, verziert wird er erst am Tag des Servierens. Ich habe diesmal Limettensaft genommen, scheint mir fast noch etwas saurer zu sein als Zitronensaft.
Bei der Höhe des Randes hab ich mich verschätzt, ich hätte besser vorher gemessen, wieviel 3 cm sind.
Dann hab ich auch noch die Zeitumstellung vergessen, und war gerade am Torte fertigmachen, als meine Gäste schon klingelten. Also war nix mit schön verzieren und dekorieren, ich habe eben die Masse draufgestrichen, was den zu hohen Rand wieder ausgeglichen hat, und mit Erfrischungsstäbchen dekoriert. 7 von 8 Gästen hat die Torte geschmeckt, nur einem war sie zu sauer, ist doch ein guter Erfolg.
Grüße an alle Bäcker/innen von Calo
Die Masse wird in dieser Reihenfolge garantiert gelingen: Puddingpulver mit Wasser und Zucker anrühren, Zitronensaft dazu. Dann die ganzen Eier damit gut verquirlen, bis keine großen Stücke Eiweiß oder Eigelb mehr erkennbar sind. Es wirkt zwar trotzdem etwas flockig, aber das kommt von dem Eigelb, das mit der Säure eben so aussieht. Jetzt die Butter dazu und unter ständigem Rühren erhitzen, kurz aufkochen, von der Platte ziehen, weiterrühren, bis es nicht mehr blubbert. Dann ist die Masse so homogen, wie mein Bild zeigt.
Ich habe den Kuchen am Vortag gebacken, verziert wird er erst am Tag des Servierens. Ich habe diesmal Limettensaft genommen, scheint mir fast noch etwas saurer zu sein als Zitronensaft.
Bei der Höhe des Randes hab ich mich verschätzt, ich hätte besser vorher gemessen, wieviel 3 cm sind.
Dann hab ich auch noch die Zeitumstellung vergessen, und war gerade am Torte fertigmachen, als meine Gäste schon klingelten. Also war nix mit schön verzieren und dekorieren, ich habe eben die Masse draufgestrichen, was den zu hohen Rand wieder ausgeglichen hat, und mit Erfrischungsstäbchen dekoriert. 7 von 8 Gästen hat die Torte geschmeckt, nur einem war sie zu sauer, ist doch ein guter Erfolg.
Grüße an alle Bäcker/innen von Calo
Na_Fumi
sagt:
sagt: 17.10.2010 22:52
hallo,
hab mal ne frage zur beschreibung:
es heisst 2/3 des Teiges als Boden nd dann backen und dann erkalten lassen. was ist mit dem Rand? rand erst später backen oder gleichzeitig mit dem boden?
dankshön für antwort^^
lg Fumi
hab mal ne frage zur beschreibung:
es heisst 2/3 des Teiges als Boden nd dann backen und dann erkalten lassen. was ist mit dem Rand? rand erst später backen oder gleichzeitig mit dem boden?
dankshön für antwort^^
lg Fumi
Calorine
sagt:
sagt: 17.10.2010 23:55
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