Henglein
Rama Cremefine
| Reisauflauf mit Blumenkohl
)
| 250 g | Reis (Langkornreis) |
| 1 | Blumenkohl |
| 200 g | Speck, durchwachsen, geräuchert |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Fleischtomate(n) |
| 30 g | Butter |
| 20 g | Mehl |
| 250 ml | Hühnerbrühe |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 2 | Eigelb |
| 50 g | Käse (Emmentaler) |
| Salz und Pfeffer, weiß |
Zubereitung
Reis kochen. Blumenkohl in Röschen teilen und ebenfalls bissfest kochen. Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Zwiebeln schälen, würfeln und im Speck goldgelb anbraten. Tomaten in Scheiben schneiden, Stielansatz entfernen.
Eine Auflaufform fetten. Die Hälfte Reis, Speck und Tomaten hinein geben. Tomaten salzen und pfeffern. Den Blumenkohl darauf verteilen. Restlichen Reis, Speck und Tomaten darauf schichten. Die Tomaten wiederum würzen.
Butter erhitzen. Mehl anschwitzen und mit Brühe ablöschen. Aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Topf vom Herd nehmen und die entstandene Soße mit dem Eigelb legieren. Über den Auflauf gießen. Käse reiben oder geriebenen nehmen und darüber streuen. Bei 200°C ca. 20-30 Minuten backen.
Eine Auflaufform fetten. Die Hälfte Reis, Speck und Tomaten hinein geben. Tomaten salzen und pfeffern. Den Blumenkohl darauf verteilen. Restlichen Reis, Speck und Tomaten darauf schichten. Die Tomaten wiederum würzen.
Butter erhitzen. Mehl anschwitzen und mit Brühe ablöschen. Aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Topf vom Herd nehmen und die entstandene Soße mit dem Eigelb legieren. Über den Auflauf gießen. Käse reiben oder geriebenen nehmen und darüber streuen. Bei 200°C ca. 20-30 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Goodfeels 
sagt:
sagt: 06.09.2007 21:12
Hallo,
aufgund des Kommentars von Mabel, habe ich Dein Rezept heute mit folgenden Änderungen nachgekocht:
Den Reis habe ich in Fleischbrühe und den Blumenkohl in Hühnerbrühe gegart. Die Brühe vom Blumenkohl habe ich später für die Sosse verwendet.
Statt der Fleischtomaten (hatte keine) habe ich Cocktailtomaten in Scheiben verwendet.
Der Sosse habe ich etwas mehr Zitrone und zusätzlich Petersilie beigefügt.
Als Käsefan musste es etwas mehr Käse sein (hatte noch ein halbes Paket gemischten Gratinkäse).
Das Ergebnis: Sehr lecker und auch nicht matschig - meine Familie war begeistert!
Vielen Dank für die schöne Anregung, das wird öfter auf dem Speiseplan stehen. Vielleicht auch mal mit anderen Gemüsesorten wie Karotten, Broccoli und ähnlichem.
Herzlichen Gruss und weiterhin guten Appetit,
Bille
aufgund des Kommentars von Mabel, habe ich Dein Rezept heute mit folgenden Änderungen nachgekocht:
Den Reis habe ich in Fleischbrühe und den Blumenkohl in Hühnerbrühe gegart. Die Brühe vom Blumenkohl habe ich später für die Sosse verwendet.
Statt der Fleischtomaten (hatte keine) habe ich Cocktailtomaten in Scheiben verwendet.
Der Sosse habe ich etwas mehr Zitrone und zusätzlich Petersilie beigefügt.
Als Käsefan musste es etwas mehr Käse sein (hatte noch ein halbes Paket gemischten Gratinkäse).
Das Ergebnis: Sehr lecker und auch nicht matschig - meine Familie war begeistert!
Vielen Dank für die schöne Anregung, das wird öfter auf dem Speiseplan stehen. Vielleicht auch mal mit anderen Gemüsesorten wie Karotten, Broccoli und ähnlichem.
Herzlichen Gruss und weiterhin guten Appetit,
Bille
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Das Gericht war zwar nicht übel, allerdings trotz zusätzlicher Knobizehe am Speck etwas fad, sodaß es deutlich mehr Gewürz und Salz braucht, als man das bei 200 g Räucherspeck annehmen sollte. Ausserdem sollte man darauf achten, daß die Sauce nicht zu dünn gerät, weil die Tomaten nicht unerheblich viel Flüssigkeit abgeben und der Reis schnell matschig wird. Alles in allem ausbaufähig, aber Geschmacksache.
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