Gestreckte Buttercremetorte

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Zutaten

4	Ei(er), getrennt
2 EL	Wasser
150 g	Zucker
1 Prise	Salz
1 Pck.	Vanillezucker
100 g	Mehl
100 g	Speisestärke
2 TL, gehäuft	Backpulver
250 ml	Milch
2	Eigelb
2 EL	Speisestärke
2 EL	Zucker
150 g	Butter
120 g	Puderzucker
	Fett und Mehl für die Form
	Marmelade

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe

Für den Biskuitteig Eigelbe mit Wasser schaumig rühren. Zucker, Salz und Vanillezucker allmählich unterschlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Nun das steif geschlagene Eiweiß zur Creme geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver darüber sieben. Vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform füllen. Bei 180 Grad 20-30 Minuten backen.
Nach dem Auskühlen 2-mal durchschneiden.

Für die Buttercreme Eigelbe, Zucker und Speisestärke mit der kalten Milch glatt rühren. Auf dem Herd unter Rühren einmal aufkochen lassen. Sofort vom Herd nehmen und in einem kalten Wasserbad unter Rühren erkalten lassen.
Inzwischen die zimmerwarme Butter und den gesiebten Puderzucker schaumig schlagen. Die erkaltete Masse löffelweise unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Diese Sofort verwenden.
Den Kuchenboden mit Johannisbeermarmelade bestreichen. 1/3 der Buttercreme darüber verteilen. Nun mit dem zweiten Boden bedecken und abermals mit Marmelade bestreichen. Wieder 1/3 der Creme darüber geben. Zum Schluss den Deckel aufsetzen und mit der restlichen Creme bestreichen.
Nach Belieben verzieren.

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